王鋒
中國(guó)傳統(tǒng)一遍茶，共九泡，如人的一生。前三泡，酸甜苦辣麻，五味俱全，如四處沖闖的少年，雖血?dú)夥絼?，但懵懵懂懂。中間三泡，經(jīng)過(guò)沸水的沖洗和撥理，祛除了雜異，如一個(gè)品行端莊的中年人，正氣凜然，精神飽滿，涵養(yǎng)豐厚。后三泡，茶葉漸漸體衰肉敗，湯汁淡然無(wú)味；如清心寡欲的老年人，慢慢走完自己的一生，而晚節(jié)尚好。
中國(guó)傳統(tǒng)一遍茶，共九泡，如人的一生。前三泡，酸甜苦辣麻，五味俱全，如四處沖闖的少年，雖血?dú)夥絼?，但懵懵懂懂。中間三泡，經(jīng)過(guò)沸水的沖洗和撥理，祛除了雜異，如一個(gè)品行端莊的中年人，正氣凜然，精神飽滿，涵養(yǎng)豐厚。后三泡，茶葉漸漸體衰肉敗，湯汁淡然無(wú)味；如清心寡欲的老年人，慢慢走完自己的一生，而晚節(jié)尚好。
“柴米油鹽醬醋茶”是中國(guó)人的開門七件事，茶事與他事，舉案齊眉，無(wú)足輕重；“早上茶一杯，勝似吃雄雞，清早一杯茶，賽過(guò)吃魚蝦”，它道破了喝茶的習(xí)俗、營(yíng)養(yǎng)和保健等諸多的因素。在行文時(shí)，思路堵塞，立意不定，喝茶方能“味擊詩(shī)魔亂，香搜睡思輕”，茶幫人清心，助人明志，使人才思敏捷。需提神解困，就找茶，要寬懷豁達(dá)，也靠茶：“昏昏嗜睡翁，喚起風(fēng)灑面。亦有不平心，盡從毛孔散”。茶，就這樣扎實(shí)地鋪陳在我們?nèi)粘Ｉ畹墓?jié)奏里，不是巧立名目，是不解之緣。
緣于茶，中國(guó)成為一個(gè)茶國(guó)；緣于茶，我成為一個(gè)茶人。
我身上越來(lái)越重的茶氣，緣于姥姥。我的孩提時(shí)代，在姥姥身邊度過(guò)，喝茶是她重要的休閑，她瞇著眼，啜著嘬著，癮入至深。我玩得大汗淋淋地回到家時(shí)，看見(jiàn)她蓄在杯子里的茶，就端起杯子“咣當(dāng)咣當(dāng)”地一口氣喝完。她一邊用毛巾給我擦汗一邊大聲呵責(zé)：“慢點(diǎn)慢點(diǎn)，別嗆著了！”青年時(shí)代，我結(jié)識(shí)了一位滿腹經(jīng)綸的王姓茶友，兩人在一起煮茶論道，粗飲細(xì)品，常至深夜，這段交往加強(qiáng)了我對(duì)茶的感情。憑著學(xué)到的茶識(shí)，我喝綠茶和紅茶，用玻璃器和瓷器沖泡，既飲也品；偶得鐵觀音，也當(dāng)綠茶、紅茶喝，不究方法。1994年夏天的午后，我在朋友的茶店里喝上了鐵觀音，從此，改變了我的喝茶習(xí)慣和觀念。鐵觀音，屬于前發(fā)酵的烏龍茶，介于綠茶與紅茶之間，它不像性情柔嫩脆弱的綠茶那樣，經(jīng)不起開水的撩撥，也不像性情沉著穩(wěn)定的紅茶，不但經(jīng)久耐燙，而且任意煎熬，聲色不露。它后勁十足，全靠開水來(lái)沖洗雜味、提取精華、純正湯味、保持營(yíng)養(yǎng)；它在泡制過(guò)程中，性情隨溫而變隨時(shí)在變，且變化無(wú)常?；貞浰男忝乐|(zhì)、澄明之湯、和暢之味和雋永之韻，似入仙境，令我折服。
我逆“茶”而上，追尋仙蹤。福建安溪，籠罩在綠煙翠嵐中，堪稱茶中之國(guó)，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，因產(chǎn)鐵觀音、佛手、白芽奇蘭、本山、黃棪和毛蟹等多種烏龍茶而著稱為“中國(guó)茶都”。冠于烏龍茶之首的鐵觀音，不但成了安溪的代稱，還成了“茶都”的“鎮(zhèn)殿之寶”。茶都逢春，盎然春意。茶店逢客，洋溢春情，必有茶師輕車熟路的茶術(shù)演藝，得到茶客賞心悅目的品贊。茶師從茶具擺置、點(diǎn)火沸水，到清潔茶具、候湯敬客，一套路數(shù)，在酥手蘭指間，行云流水，毫不遲疑，教我咋舌。它的具體細(xì)節(jié)是洗杯、落茶、沖茶、刮沫、倒茶、點(diǎn)茶、看茶和喝茶。
你瞧，洗杯這等俗事，被雅喚為“白鶴沐浴”；以茶匙取茶放往杯里，叫落茶，借題發(fā)揮以“烏龍入宮”；沖茶，提壺沖水，大動(dòng)作夸張，曰以“懸壺高沖”；茶泡濕后，去除湯面乳泡，叫刮沫，小動(dòng)作含蓄，曰以“春風(fēng)拂面”；倒茶，突出的是連貫性動(dòng)作，曰以“祥龍行雨”；點(diǎn)茶，緊接在“祥龍行雨”后，主人將公倒杯中剩余的湯汁，均勻地分入客杯，以示賓主之間和賓客之間的平等，曰以“鳳凰點(diǎn)頭”；看茶，如賞閱鬢插蘭花的美人，曰以“賞色聞香”；喝茶，茶香盈鼻，茶湯通透，體現(xiàn)出自然情懷，曰以“品啜甘露”。鐵觀音，在前發(fā)酵的準(zhǔn)備工藝?yán)?，就為后泡制的必然結(jié)果，留下了無(wú)形的寬廣的發(fā)揮空間和聯(lián)想空間，它泡制程序的細(xì)節(jié)，具有操作性和專業(yè)性，也正是它的操作性和專業(yè)性，科學(xué)地把潛藏在茶中的滋味提純出來(lái)，使喝者神清氣爽。這是我對(duì)鐵觀音的認(rèn)識(shí)，從量變到質(zhì)變的飛躍。中國(guó)傳統(tǒng)講究“一泡水，二泡茶，三泡、四泡是精華”。這好像都在茶的本身，錦上添花，而我將它作了變通，強(qiáng)調(diào)了意義的延伸和引申：一遍茶，共九泡，九九歸一；九為多為大，如人的一生。前三泡，酸甜苦辣麻，五味俱全，氣息雜多，沒(méi)有茶的純正品質(zhì)；如四處沖闖的少年，有初生牛犢不怕虎的蠻勁，雖血?dú)夥絼?，但懵懵懂懂。中間三泡，經(jīng)過(guò)沸水的沖洗和撥理，祛除了雜異，茶純正的顏色、氣息和味道全部出來(lái)了，蕩氣回甘；如一個(gè)品行端莊的中年人，正氣凜然，精神飽滿，涵養(yǎng)豐厚。后三泡，茶葉漸漸體衰肉敗，湯汁淡然無(wú)味；如清心寡欲的老年人，慢慢走完自己的一生，而晚節(jié)尚好。任何事物都有隱喻性和象征性，都是最大程度地從各方面各角度對(duì)人生進(jìn)行隱喻和象征，關(guān)照人生不同的境遇和異樣的況味，喝茶也是被隱喻和象征過(guò)的人生。
人生如茶。王蒙說(shuō)：“茶是魂，是韻，是趣味，是機(jī)智，也是微笑與漂移，舞蹈與飛升，嗜茶者多半是好相處的人。”我以人生當(dāng)茶喝，因茶制宜，專心泡制，細(xì)心品味，靜心透悟。一泡50秒，二泡60秒，三泡55秒；四泡55秒，五泡60秒，六泡55秒；七泡40秒，八泡50秒，九泡40秒或30秒……每泡之間，都要掌握最佳火候和精確的時(shí)間，才能將茶泡制得滋味純正，它的細(xì)節(jié)決定它的成功。不然，茶湯老硬苦澀，就無(wú)法品喝，它的細(xì)節(jié)決定它的失敗。對(duì)每一泡火候和時(shí)間的把握，就是對(duì)人生不同階段的考量和審視，馬虎不得。
九泡過(guò)后，小悟在先：覆杯看茶底，可見(jiàn)葉體完整豐厚，綠葉紅邊，梗脈連理，韌性充足，水分充盈，如一塊碧玉，剔透含光。這就是鐵觀音，是它在大自然中的原形，通過(guò)人的矯揉造作和主觀附加，它干枯失色，扭曲變形，最終，它還是依靠自身的本質(zhì)力量，借以水的靈性，向自己的前世回歸，活物生香，它完全是“物質(zhì)不滅”的彰顯。大悟在后：清洗茶具，品喝倒在茶盅里的清水，啜一小口打散在舌苔，感到茶香依舊不減；啜第二口時(shí)，就感到繚繞在唇齒間的茶香，滿口飄動(dòng)；第三口深咽，頓感一股香流，沁人心脾，繼而從內(nèi)往外涌動(dòng)，整個(gè)人就蒙翳在茶云茶霧里了，雋永空靈，就像茶葉的原身，生長(zhǎng)在云飛霧繞的山中。這“無(wú)中生有”的滋味，是顯靈返真的茶魂茶韻，比先前喝的茶湯還要通心透肺，乃“茶人合一”了。悟到了“人中有茶，茶中有人”的真意，也就悟到了“有在無(wú)中，無(wú)在有中”的境界，只要心中有茶，喝什么都是茶：“有就是無(wú)，無(wú)就是有”。這個(gè)境界是一切事物的根本，可以融會(huì)貫通到其他事物，猶如“紙上無(wú)竹，胸有成竹”、“手中無(wú)劍，劍在心中”和“世間無(wú)佛，佛在心中”等境界，都套用這個(gè)根本，以此為高。高度集中的事物都往返演繹“從有中去，在無(wú)中來(lái)”的過(guò)程。也是我“聞茶香、觀茶色、品茶味、悟茶理、知茶性、諳茶道”的過(guò)程，還是我感受人生的過(guò)程。經(jīng)過(guò)這個(gè)感性與理性的交融，才能叫真正意義上的喝“茶”。
茶，不過(guò)是人生的載體，思維的載體。
最喜歡宋朝詩(shī)人杜耒這首緣茶而生的《寒夜》：“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同?！彼还怃秩酒匠Ｈ水?dāng)下以茶迎客的盛情和深厚的文學(xué)意境，而且有思辨的哲學(xué)原理：“尋常一樣窗前月，才有梅花便不同”與“不識(shí)廬山真面目，只緣身在此山中”在思維上的互補(bǔ)作用，同曲異工，是人生處在“山重水復(fù)疑無(wú)路，柳暗花明又一村”時(shí)的豁然開朗。它主要利用“靜止與運(yùn)動(dòng)”和“感性與理性”的原理，消解思維僵化所帶來(lái)的行動(dòng)滯緩乃至挫折和失敗，指引人生成功。用這種睿智的思辨方法對(duì)待人生，人生會(huì)豐富多彩，胸懷會(huì)安靜寬廣。
感謝茶，良師益友，夯實(shí)了我的人生和思考人生的基礎(chǔ)。
人生如茶，由此而來(lái)，以此作罷。
作/者/簡(jiǎn)/介
王鋒，新疆人，18歲在文學(xué)刊物上發(fā)表詩(shī)歌，著有敘事長(zhǎng)詩(shī)《亡神》，長(zhǎng)詩(shī)自選集《塔克拉瑪干的心旅》，短詩(shī)集《怒放在高處的新疆》、《沉浮的大盆地》等。其作品《人生如茶》獲第四屆老舍散文獎(jiǎng)。
[心香一瓣]
品茶品出人生的大道理，是這篇文章的最大貢獻(xiàn)。其實(shí)我們做每件事，只要用心去做，用心去想，同樣也能得到不錯(cuò)的領(lǐng)悟。
不信，你試試看，喝一杯水，你照樣能喝出不少做人的道理出來(lái)。比如君子之交淡如水，比如運(yùn)動(dòng)是生命之本。對(duì)吧？
作者感悟到泡茶九泡象征著人生的三個(gè)階段，少年時(shí)代沖天干勁，中年淡定從容，老年葉落歸根，當(dāng)然非常有啟迪價(jià)值。但我們想告訴大家，不必違背生命中的天性，少年時(shí)多嘗試，多向困難沖鋒，不用怕被人嘲笑莽撞，別怕犯錯(cuò)，只要不迷路就好。畢竟，生命的滋味還得靠自己嘗試和積累才能算數(shù)。
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