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川菜館：家常川菜300例

    

	
川菜館：家常川菜300例
	
	

	

	

	
定　價：￥10.00

	

			
					

						作　者：
						蔣維利編著
					

					

						出版社：
						上?？茖W技術(shù)文獻出版社
					

					

						叢編項：
						
					

					

						標　簽：
						菜譜 川菜
					

				
	
	

    
	
	

	

			
					

						ISBN：
						9787543917378
						出版時間：
						2001-01-01	
                        包裝：
						膠版紙					
					
					
					
					
						開本：
						19cm
						頁數(shù)：
						178
						字數(shù)：
						 
					
					
				

        

   

    
    
    
	
	
	
	
內(nèi)容簡介

	

	
　　川菜是中國四大名菜之一，名揚海內(nèi)外，川菜的特點是一菜一格、百菜百味。川菜從產(chǎn)生、發(fā)展到完善，經(jīng)歷了一個漫長的過程，至今作為一個菜系，川菜選料廣博奇特，品種菜樣繁多，令人眼花繚亂，天上飛的、地上跑的、水中游的，經(jīng)川菜大師之手，經(jīng)過精制的？脛?，顿时就变成美味佳臊x釷癡咴奚筒灰選？本書詳細介紹了川菜各種味型的風味特點以及野味、海河鮮、家畜、家禽、豆腐、蔬菜等300余種菜肴的制作方法。全書文字簡煉易懂，可操作性強，可供尋常百姓家庭及賓館、飯店餐飲人員閱讀參考。
	
	
	
   
	
	
	
作者簡介

	

	
暫缺《川菜館：家常川菜300例》作者簡介
	
	
	
	
	
	
圖書目錄

	

	
一、川菜各種味型的風味特點
二、野味菜肴的制作
 （一）冷菜
 （二）熱菜
 （三）湯菜
三、海河鮮菜肴的制作
 （一）冷菜
 （二）熱菜
 （三）湯菜
四、家畜菜肴的制作
 （一）冷菜
 （二）熱菜
 （三）湯菜
五、家禽菜肴的制作
 （一）冷菜
 （二）熱菜
 （三）湯菜
六、魔芋豆腐菜肴的制作
 （一）冷菜
 （二）熱菜
 （三）湯菜
七、蔬菜菜肴的制作
 （一）冷菜
 （二）熱菜
 （三）湯菜
八、小吃
	
	

	

    
       
    
	
	

   

   

   

    
   

   
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