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我喜愛(ài)的廚具與食材

我喜愛(ài)的廚具與食材

定 價(jià):¥48.00

作 者: 渡邊有子 著,羅嘉 譯
出版社: 中信出版集團(tuán)
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 暫缺

ISBN: 9787508680019 出版時(shí)間: 2018-06-01 包裝: 平裝
開(kāi)本: 32開(kāi) 頁(yè)數(shù): 192 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  2015年春天,日本人氣料理家、著名生活家渡邊有子開(kāi)辦了自己的料理教室。教室中使用的廚具經(jīng)過(guò)重新改造,食材也精心挑選。本書介紹了作者長(zhǎng)期慣用的廚具和食材,作者選擇并一直持續(xù)使用它們的理由,以及制造這些工具、生產(chǎn)這些食材的故事。此外,書中收錄了作者珍藏的食譜和照片,形成一部圖文并茂的美食書。 書中涉及的廚具包括砧板、燒飯鍋、面板、木質(zhì)刨刀、測(cè)肉溫度計(jì)等,食材則有大米、意大利面、粗鹽與細(xì)鹽、米醋、橄欖油、酒糟、新鮮香草、藍(lán)紋乳酪、純胡椒、紹興酒等。 作者用極為挑剔的眼光來(lái)選擇這些廚具和食材:因?yàn)檫@些都是每天都要用的,所以才更需要認(rèn)真挑選。

作者簡(jiǎn)介

  渡邊有子 日本著名料理家。擅長(zhǎng)組合食材并創(chuàng)造料理,能有效利用食材本身的味道,簡(jiǎn)單而又不失美味,因此大受歡迎。此外,她很有挑選廚具、家具和衣飾的眼光,非常善于經(jīng)營(yíng)生活,擁有眾多粉絲。人們不僅關(guān)注她的料理手藝,更加欣賞她的生活風(fēng)格。國(guó)內(nèi)已出版《無(wú)印良品的花樣土鍋料理》《家的日常,家的自在》《365日:永恒如新的日?!贰?/div>

圖書目錄

12 - 15 |菜刀和砧板 柿餅白蘿卜醋腌沙拉
16 - 19 | Cristel 可利淺鍋 奶油烤意大利面
20 - 23 | Staub 琺瑯鑄鐵鍋 香燉油菜花
24 - 27 |帶蓋迷你鐵煎鍋 青豆意大利熏肉蛋卷
28 - 31 |特氟龍涂層的不粘鍋 炒豆苗
32 - 35 |燒飯鍋 燜飯
36 - 69 |布菜勺 香燉雞翅
40 - 43 |漏勺 蠶豆意大利面
44 - 47 |不銹鋼盆和笊籬 章魚土豆沙拉
48 - 51 |平底方盤套裝 腌竹莢魚
52 - 55 |篩子 拌涼菜
56 - 59 |面板 蔥花餅
60 - 63 |琺瑯圓筒容器 蓮藕湯
64 - 67 |木質(zhì)刨刀 鰹魚刺身沙拉
68 - 71 |燒烤篦子 牛油果吐司
72 - 75 |去核器 美國(guó)櫻桃蜜餞
76 - 79 |測(cè)肉溫度計(jì) 烤牛肉
80 - 83 |煎蛋鍋 煎蛋卷
84 - 87 |保溫棉罩 香蒸雞肉蓮藕
88 - 91 |胡椒研磨器 番茄西葫蘆黑胡椒Carpaccio
92 - 95 | Vitamix 破壁機(jī) 白蘭瓜薄荷汁
96 - 99 |料理棒 白芝麻涼拌木耳

我喜愛(ài)的食材
102 - 105 | 大米 干貨梅子飯
106 - 109 | 意大利面 番茄意大利面
110 - 113 | 高湯 快腌夏令時(shí)蔬
114 - 117 | 粗鹽和細(xì)鹽 粗鹽炸土豆
118 - 121 | 米醋 蕪菁與櫻花西式泡菜
122 - 125 | 橄欖油 雞蛋蘆筍沙拉
126 - 129 | 菜籽油與芝麻油 菜籽油涼拌油菜
130 - 133 | 白味噌 白味噌無(wú)花果
134 - 137 | 酒糟 酒糟芋艿羹
138 - 141 | 番茄醬 番茄醬燉牛腿
142 - 145 | 鮮香草 香草沙拉
146 - 149 | 藍(lán)紋乳酪 藍(lán)紋乳酪橘皮果醬炸春卷
150 - 153 | 黃油 黃油蒸白菜
154 - 157 | 花生醬 花生醬鹵
158 - 161 | 純胡椒 胡椒韃靼醬意式烤面包
162 - 165 | 餃子皮 煎餃子
166 - 169 | 苦椒醬 苦椒醬面
170 - 173 | 紹興酒 蒜香雞翅
174 - 177 | 小茴香 土豆小茴香
178 - 181 | 堅(jiān)果類 白葡萄酒燜彩椒鯛魚 撒碎杏仁
182 - 185 | 蜂蜜 草莓甜菜蜂蜜沙拉
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