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牛肉誘惑:日本名店人氣烤牛肉秘笈(日韓料理)

牛肉誘惑:日本名店人氣烤牛肉秘笈(日韓料理)

定 價:¥68.00

作 者: 日本旭屋出版 著
出版社: 中國輕工業(yè)出版社
叢編項:
標 簽: 暫缺

ISBN: 9787518420872 出版時間: 2018-11-01 包裝: 平裝
開本: 16 頁數(shù): 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  本書詳盡介紹多道具人氣的原汁原味名店主廚招牌烤牛肉,選材方法、保存、加工、制作過程等一應俱全,內(nèi)容全面而細致。主廚成功經(jīng)驗全收錄,并配合大量高清精美實物圖片,實用性強,是專業(yè)廚師學習牛肉料理技術(shù)的指導書。

作者簡介

  日本旭屋出版社是全日本具代表性的專業(yè)菜譜出版社,出版選題包羅各國菜色、烘焙、咖啡、飲料、開店經(jīng)營教材等。其精致、專業(yè)的出版內(nèi)容,對全日本餐飲業(yè)從業(yè)人員起到提升技術(shù)的作用。

圖書目錄

用傳統(tǒng)烹飪技術(shù)制作的“東京會館”烤牛肉
人氣餐廳的烤牛肉和烤牛肉料理
饞嘴山中 烤牛肉
尾崎??救?銀座 烤牛肉蓋澆飯
拉羅仙路山王店 烤牛肉 普羅旺斯的味道
賽比安餐廳 紅牛菲力烤牛肉
卡爾內(nèi)亞 賽諾萬 帶骨熟成肉的烤牛肉
托拉托利亞 谷藍博卡 極致享受烤牛肉
烤牛肉餐廳 黑毛和??九H?br />歐扎米啤酒 丸之內(nèi)店 烤牛肉
洋食 樂我 烤瘦牛肉
路·德·薩庫 烤澳洲牛臀尖肉搭配肉汁醬
切洛吧 熏制醬油和佩德羅西梅 內(nèi)斯紅酒醬汁烤牛肉
古風法式酒吧餐廳 和??九H饬E涓勰逃秃脱笫[長棍面包
那須高原的餐桌 那須屋 那須屋特制烤牛肉
蓋澆飯 咖啡*36 亞洲風味烤牛肉
蓋澆飯 咖啡*36 低溫烤牛肉蓋澆飯
意大利巴爾 海吉雅赤坂店 烤牛肉蓋澆飯
山田蓋澆飯 烤牛肉蓋澆飯
湯姆湯姆酒吧東向島店 烤牛肉意面
拳拉面 烤牛肉 蒜蓉味牛肉拌面
水果茶室 三福路路 烤牛肉三明治
水果茶室 三福路路 烤牛舌開放式三明治
葡萄酒酒廠伊斯特Y 花園香草熏制的烤牛肉墨西哥卷餅
初夏的牧場 牛肉和牡蠣

味的變奏曲 烤牛肉蘸醬
18 ~ 139 頁刊登餐廳簡介
取材店簡介 /“雷桑思(レサンス)” 店長兼主廚 渡邊健善 主店名の五十音順

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