肉類是人們?nèi)粘Ｊ秤帽容^頻繁的一種菜肴材料，價(jià)格的優(yōu)勢(shì)和味道的豐富，使其經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上。但是各種肉類的特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)成分的差異，導(dǎo)致肉類的烹飪方法也大不相同，當(dāng)然有些肉類的烹飪方式選擇不當(dāng)，還可能會(huì)對(duì)人體造成危害。本書作者結(jié)合烹飪專家意見，網(wǎng)羅超過300種的肉類食譜。不管您嗜肉還是不嗜肉，相信總有一款食譜會(huì)打動(dòng)您！通過閱讀本書，您可以從頭到尾學(xué)習(xí)烹飪?nèi)忸惖乃兄R(shí)。您可以嘗試一些高級(jí)的肉類食譜，如堪稱西餐經(jīng)典代表的牛尾湯，或者烘烤整只火雞；您也可以學(xué)習(xí)到肉類的基礎(chǔ)處理方法，例如如何制作新鮮香腸等。 豬肉、羊肉、牛肉，家禽、野味甚至內(nèi)臟，所有令人垂涎的肉類都可以在本書中看到，每份食譜包括烹飪時(shí)間和溫度，以確保您獲得完美的味道。為了幫助您創(chuàng)造美味的肉類菜肴，本書還設(shè)有一個(gè)獨(dú)特的“如何屠宰”部分，選取了那些可以在家中輕松屠宰的小型家畜，教您如何獲得新鮮的肉類食材。本書是幫助您準(zhǔn)備和烹制美味肉類的完美教科書，是專屬于您的肉類烹飪指南。

　　尼古拉·弗萊徹（ Nichola Fletcher）與丈夫一同開辦了英國(guó)一家鹿肉農(nóng)場(chǎng)，并出版過數(shù)本關(guān)于肉類的專著。她曾任《金融時(shí)報(bào)》與《美食》雜志的撰稿人，并且參與了DK出版社多本美食類圖書的撰寫工作。