上篇縱覽西餐主要菜系等，圖解40種廚具、21種食材、31種調(diào)料，及11種烹飪技法。 下篇精解歐、美、亞名菜60款，9類菜品從基礎的調(diào)配醬湯，清新開胃的小食、沙拉，香濃可口的西餐湯，到各國經(jīng)典主菜。近700張步驟圖，原料表嚴格按時序編排。成品擺盤造出氛圍。

　　藝德前程是全國重點西式餐飲教育院校，系CCTV2《廚王爭霸》合作院校，APEC峰會國宴組專家成員，法國雷諾特等多家廚藝學校合作單位。其標準化的西餐課程體系成為本行業(yè)的發(fā)展模板，培養(yǎng)的學員遍布世界各地。