魯菜以其風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì)而享譽(yù)內(nèi)外、是舉世公認(rèn)的中國(guó)八大菜系之一。本書匯聚了國(guó)寶大師多年來(lái)豐富實(shí)踐形成的經(jīng)典魯菜，包括冷葷、熱菜、點(diǎn)心等，旨在能為一些烹飪從業(yè)者及廣大愛(ài)好者提供有用的指導(dǎo)，為他們帶來(lái)更多的啟發(fā)，幫助他們一步步自我磨煉，為做出風(fēng)味魯菜奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。

　　張寶庭，男，漢族，1965年2月26日出生于烹飪世家，師承父親國(guó)寶烹飪大師張文海先生。北京人，中共黨員，北京應(yīng)用技術(shù)大學(xué)旅游與飯店專業(yè)畢業(yè)，國(guó)家烹飪技師，餐飲業(yè)國(guó)家評(píng)委，國(guó)家中國(guó)藥膳評(píng)委，國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員，中國(guó)烹飪大師，中國(guó)藥膳大師，國(guó)家營(yíng)養(yǎng)師，北京市烹飪大師，中國(guó)藥膳研究會(huì)理事，魯府菜研發(fā)中心主任，現(xiàn)任中共中央宣傳部膳食科副科長(zhǎng)。擅長(zhǎng)魯菜和現(xiàn)代官府養(yǎng)生菜肴以及藥膳菜肴等，博采眾長(zhǎng)，大膽創(chuàng)新，代表菜品有蔥扒蝦子大烏參、茉莉芙蓉管廷、官府清湯燕菜、砂鍋濃湯魚翅、黑豆蒸乳鴿、海馬燉雙鞭等。