自序 - I
導言 - III
勃艮第全圖 - VII


*部分 自然與葡萄樹 Nature et Vigne

*章 自然環(huán)境
氣候
微氣候
年份
不同年代的巖層
從巖層到土壤
土壤中的元素
從夏布利到薄若萊

第二章 葡萄品種
葡萄的生長周期
黑皮諾 Pinot Noir
霞多麗 Chardonnay
佳美 Gamay
阿里高特 Aligoté
其他品種
無性繁殖系


第二部分 人與葡萄酒 Homme et Vin

*章勃艮第葡萄酒的歷史

第二章 葡萄酒業(yè)
葡萄酒商
獨立葡萄酒莊
葡萄農
濟貧醫(yī)院
葡萄酒中介
釀酒合作社
釀酒顧問

第三章 葡萄的種植
不同流派的種植法
改種一片葡萄園
引枝法
有關土地的農事
有關葡萄樹的農事
采收

第四章 葡萄酒的釀造
霞多麗的釀造
黑皮諾的釀造
佳美的釀造
糖與酸

第五章 葡萄酒的培養(yǎng)
葡萄酒的培養(yǎng)
橡木與橡木桶

第六章AOP制度與分級


第三部分 村莊、葡萄園與酒莊 Villages,Climats et Domaines

*章 歐歇瓦區(qū) Auxerrois
夏布利 Chablis
Irancy、St. Bris與其他

第二章 夜丘區(qū) C?e de Nuits
馬沙內與菲尚 Marsannay et Fixin
哲維瑞－香貝丹 Gevrey-Chambertin
摩黑－圣丹尼 Morey St. Denis
香波－蜜思妮 Chambolle-Musigny
梧玖 Vougeot
馮內－侯馬內 Vosne-Romanée
夜圣喬治 Nuits St. Georges
夜丘村莊 C?te de Nuits Villages
上夜丘與上博恩丘
Hautes-C?tes-de-Nuits et Hautes-C?tes-de-Beaune

第三章 博恩丘區(qū) C?e de Beaune
拉都瓦、阿羅斯－高登與佩南－維哲雷斯
Ladoix-Serrigny, Aloxe-Corton et
Pernand-Vergelesses
薩維尼與修黑－博恩
Savigny-lès-Beaune et Chorey-lès-Beaune
博恩 Beaune
?，?Pommard
渥爾內 Volnay
蒙蝶利、奧塞－都黑斯與圣侯曼
Monthélie, Auxey-Duresses et St. Romain
默爾索 Meursault
普里尼－蒙哈榭 Puligny-Montrachet
夏山－蒙哈榭 Chassagne-Montrachet
圣歐班 St. Aubin
松特內與馬宏吉 Santenay et Maranges

第四章 夏隆內丘區(qū) C?es Chalonnaise
布哲宏 Bouzeron
乎利 Rully
梅克雷 Mercurey
吉弗里 Givry
蒙塔尼 Montagny

第五章 馬貢內區(qū) Maonnais
普依－富塞 Pouilly-Fuissé
普依－凡列爾與普依－樓榭
Pouilly-Vinzelles et Pouilly-Loché
圣維宏 St. Véran
維列－克雷榭 Viré-Clessé

第六章 薄若萊 Beaujolais
圣艾姆 St. Amour
朱里耶納 Juliénas
薛納 Chénas
風車磨坊 Moulin à Vent
弗勒莉 Fleurie
希露柏勒 Chiroubles
摩恭 Morgon
黑尼耶 Régnié
布依 Brouilly
布依丘 C?te de Brouilly

附錄
勃艮第*近半個世紀的年份特色
勃艮第AOC名單
Les climats du vignoble de Bourgogne
索引