第一章 名優(yōu)茶與茶產(chǎn)業(yè)
第一節(jié) 名優(yōu)茶的概念
一、什么叫名優(yōu)茶
二、名優(yōu)茶與茶產(chǎn)業(yè)的關(guān)系
第二節(jié) 名優(yōu)茶品質(zhì)的影響要素
一、茶葉色香味形的形成
二、名優(yōu)茶要求的自然條件
三、名優(yōu)茶要求的品種
四、科學(xué)的栽培技術(shù)
五、按標(biāo)準(zhǔn)采摘
六、按加工規(guī)程(規(guī)范)制作
七、重視包裝儲藏
八、注重產(chǎn)品安全衛(wèi)生
第二章 名優(yōu)茶適制品種與加工
第一節(jié) 綠茶
思茅雪蘭
云抗10號
思茅卷云
雪芽100號
思茅曲茗
云瑰
云長峰
短節(jié)白毫
景谷大白芽
香歸銀毫
五一茶
云海白毫
長葉白毫
南糯白毫
云抗14號
佛香茶
佛香1號
佛香3號
版納曲茗
瑪玉茶
底圩茶
寶洪茶
龍井43
中茶108
白葉1號
翠華茶
蒼山雪綠
感通茶
第二節(jié) 紅茶
帕卡金曲
帕卡金毫
木蘭1號
帕卡金針
萬紫千紅
娜允紅珍
老倉紅
中國紅
清水3號
經(jīng)典58
鳳慶3號
鳳牌纖紅
鳳慶9號
鳳牌1939
昌寧紅
紅瑞徠
第三節(jié) 普洱生茶
景邁茶
老倉茶
迷帝茶
困鹿山茶
班章茶
曼松茶
易武茶
倚邦茶
南糯茶
昔歸茶
冰島茶
第四節(jié) 白茶和烏龍茶
月光白
云茶1號
無量山有機(jī)烏龍茶
鐵觀音
青心烏龍
金萱
景東哀牢山杜鵑湖高山烏龍茶
景東哀牢山東方美人茶
第三章 茶葉數(shù)字化加工技術(shù)
第一節(jié) 紅茶數(shù)字化加工
一、云南大葉紅茶初制工藝流程
二、數(shù)字化加工與常規(guī)加工的比較
三、效益和推廣應(yīng)用前景
第二節(jié) 綠茶數(shù)字化加工
一、云南大葉綠茶初制工藝流程
二、云南大葉綠茶質(zhì)量要求
第三節(jié) 普洱熟茶數(shù)字化加工
一、原料級別的區(qū)別
二、鮮葉攤放
三、殺青
四、揉捻
五、曬干
六、發(fā)酵
七、分篩
八、拼配勻堆
九、壓制
十、干燥
十一、品質(zhì)鑒別
主要參考文獻(xiàn)