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威士忌學(xué)

    

	
威士忌學(xué)
	
	

	

	

	
定　價：￥128.00

	

			
					

						作　者：
						邱德夫
					

					

						出版社：
						光明日報出版社
					

					

						叢編項：
						
					

					

						標(biāo)　簽：
						暫缺
					

				
	
	

    
	
	

	

			
					

						ISBN：
						9787519447502
						出版時間：
						2019-01-01	
                        包裝：
											
					
					
					
					
						開本：
						
						頁數(shù)：
						
						字?jǐn)?shù)：
						 
					
					
				

        

   

    
    
    
	
	
	
	
內(nèi)容簡介

	

	
　　這是一本翔實厚重的酒類研究及普及書。作者研究品鑒威士忌超2000種，終將博覽群書、遍嘗美酒所獲的十余年心血結(jié)晶集結(jié)于這本品質(zhì)盡顯的書中。本書氛圍6個章節(jié)，分別從簡史、原料、制程、蒸餾、熟成、調(diào)和與裝瓶六個方面對威士忌進(jìn)行了深刻的研究和分析，但除了嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)之外，更有有文人浪漫的情懷在其中。正值威士忌風(fēng)潮涌動的關(guān)鍵時刻，本書可以幫助你在初識威士忌時建立起完整的觀念，搭上全球工藝酒廠興建的狂熱風(fēng)潮，一起徜徉在威士忌的世界中。只要你對威士忌有興趣，本書值得你珍藏閱讀！ \n
	
	
	
   
	
	
	
作者簡介

	

	
　　邱德夫，美國科羅拉多州州立大學(xué)土木工程博士（Ph.D），目前從事工程顧問工作，曾參與國內(nèi)外捷運、道路、橋梁、水、電事業(yè)等重大工程規(guī)劃設(shè)計。2005年開始經(jīng)營博客至今已完成超過2000種以上的品酒筆記，發(fā)表上百篇威士忌專業(yè)論述文章。2006年加入“臺灣單一麥芽威士忌品酒研究社”，2012～2015年擔(dān)任理事長，舉辦并協(xié)助數(shù)十場品酒會。2014年開始撰寫威士忌專欄至今。2015年秋季取得蘇格蘭雙耳小酒杯執(zhí)持者（Keeper of the Quaich）頭銜。2017年審訂《威士忌的科學(xué)》。2018年出版《威士忌學(xué)》。
	
	
	
	
	
	
圖書目錄

	

	
[目錄]
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推薦序 靠精準(zhǔn)數(shù)據(jù)熟陳的威士忌全書 —— 姚和成
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推薦序 臺灣威士忌“知識狂熱者”的書寫 —— 葉怡蘭
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推薦序 酒勿嫌濁，人當(dāng)取醇 —— 蘇世昌
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自序 白發(fā)戴花君莫笑，人生何處似樽前
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簡體版序 　飲千杯酒、讀萬卷書
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PART 1 細(xì)說從頭——從生命之水到蘇格蘭威士忌 
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◆蘇格蘭威士忌簡史
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◆威士忌的5大產(chǎn)國及規(guī)范
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PART 2 原料──從大麥、水到具有沖突美感的泥煤
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◆ 谷物使用簡史
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◎ 延伸閱讀 ：大麥與風(fēng)土品酒會拾穗
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◎ 延伸閱讀 ：再談大麥——從Tusail品酒會談起
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◆大麥的構(gòu)造及組成
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◆最具沖突美感的特異風(fēng)味：泥煤
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◆蒸餾廠選址的最重要因素：水
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PART 3 原料的處理——決定酒精產(chǎn)出和芳香風(fēng)味的因子
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◆制作威士忌的第一步：研磨
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◆嚴(yán)密控溫的制程：糖化
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◆制造酒精的微生物：酵母菌
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PART 4 蒸餾——天使與魔鬼并存的蒸餾技術(shù)
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◆蒸餾器形狀決定酒廠風(fēng)格
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◆蒸餾原理與蒸餾設(shè)備
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◎ 延伸閱讀 ：艾莎貝初探
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◎ 延伸閱讀 ：保險箱還有收稅功能嗎？
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◆蒸餾方式與操作技術(shù)
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◎延伸閱讀 ：酒心切點的差異比較——以TTL泥煤版為例
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◎延伸閱讀 ：谷物威士忌
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◎延伸閱讀 ：算術(shù)練習(xí)——以Auchroisk蒸餾廠為例
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PART 5 熟陳——橡木桶的追逐與迷思
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◆威士忌陳年的關(guān)鍵：橡木桶
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◆認(rèn)識波本桶與雪莉桶
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◆橡木桶的熟陳和影響因素
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PART 6 調(diào)和與裝瓶——制酒師一生懸命的工藝
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◆調(diào)和威士忌的工藝考驗
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◎ 延伸閱讀：“源自日本，調(diào)和藝術(shù)之美”——響的調(diào)和講座
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◎ 延伸閱讀 ：“福與先生新響示誠”
 \n
◆焦糖著色及冷凝過濾
 \n
◆OB、IB裝瓶的區(qū)隔
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◆ 酒齡和風(fēng)味
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◎ 延伸閱讀 ：The old good times
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◎ 延伸閱讀 ：The young in old good times
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