導(dǎo)讀
第一章 認(rèn)識咖啡
阿拉比卡與羅布斯塔 12
咖啡樹 15
咖啡果實 21
咖啡品種 22
采收咖啡 27
生豆精制處理 31
咖啡豆交易模式 42
咖啡飲用簡史 48

第二章 從生豆到一杯咖啡的旅程
咖啡烘焙 54
采購與保存咖啡豆 62
咖啡的品嘗和風(fēng)味描述 66
咖啡的研磨 70
沖煮用水 72
沖煮基礎(chǔ)知識 75
法式濾壓壺 78
手沖或濾泡式咖啡 80
電動式濾泡咖啡機 85
愛樂壓 87
爐上式摩卡壺 90
虹吸式咖啡壺 92
意式濃縮咖啡 96
制作蒸奶 108
意式濃縮咖啡專用設(shè)備 110
意式濃縮咖啡花式飲品 112
在家烘焙咖啡 118

第三章 咖啡產(chǎn)地

非洲
布隆迪 124
剛果民主共和國 128
埃塞俄比亞 132
肯尼亞 138
馬拉維 144
盧旺達 146
坦桑尼亞 150
烏干達 154
贊比亞 158

亞洲及周邊地區(qū)
中 國 162
印 度 164
印度尼西亞 168
巴布亞新幾內(nèi)亞 175
菲律賓 178
泰 國 182
越 南 186
也 門 190

美洲
玻利維亞 196
巴 西 198
哥倫比亞 204
哥斯達黎加 210
古 巴 216
多米尼加 218
厄瓜多爾 220
薩爾瓦多 222
危地馬拉 231
海 地 236
美國：夏威夷 238
洪都拉斯 243
牙買加 246
墨西哥 248
尼加拉瓜 252
巴拿馬 254
秘 魯 258
委內(nèi)瑞拉 262

專有名詞 264
索 引 266
圖片提供 272
致 謝 272