本書是項目負責(zé)人經(jīng)過前期與相關(guān)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)與專家們的聯(lián)系溝通、實地考察、確定品種、確定拍攝時間、聯(lián)系拍攝組、赴各地拍攝并記錄每個菜的制作過程等各項工作的基礎(chǔ)上，拍攝了杭州、寧波、紹興、溫州、嘉興、湖州、金華、衢州、舟山、臺州、麗水當(dāng)?shù)氐拿?00多道，而每一道名菜的介紹，均有烹調(diào)方法、原料、制作過程、成品特點、制作關(guān)鍵、營養(yǎng)價值與保健功能，圖片與視頻，富有知識性、趣味性與藝術(shù)性，得到前期廣大使用者的一致肯定與好評。

　　劉晨，男，浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游院烹飪學(xué)院黨總支書記副院長副教授烹飪高級技師中國烹飪名師從事烹飪教育33年