章：葡萄酒全景一覽
基本概念 14
歷史簡(jiǎn)述 16
葡萄酒的品鑒 18
觀察葡萄酒 20
嗅聞葡萄酒 22
葡萄酒的香氣 24
品嘗葡萄酒 26
葡萄酒味道的平衡 28
葡萄酒的品質(zhì) 30
葡萄酒的術(shù)語(yǔ) 32
葡萄酒的風(fēng)格 34
葡萄酒的侍酒方式 36
葡萄酒的侍酒溫度 38
葡萄酒的儲(chǔ)存 40
酒窖的組成 42
葡萄酒的酒標(biāo) 44
看懂酒標(biāo) 46
葡萄酒的餐酒搭配 48
魚(yú)肉與家禽肉的配酒 52
紅肉與素菜的配酒 54
奶酪與甜品的配酒 56
負(fù)責(zé)任地飲酒 58
實(shí)踐練習(xí)1 60
實(shí)踐練習(xí)2 64
 
第二章：葡萄酒的千變?nèi)f化
葡萄 70
白葡萄品種 72
霞多麗 74
長(zhǎng)相思 76
雷司令 78
白詩(shī)南 80
其他白葡萄品種 82
紅葡萄品種 84
黑皮諾 86
赤霞珠 88
美樂(lè) 90
西拉 92
黑歌海娜 94
丹魄 96
桑嬌維塞 98
內(nèi)比奧羅 100
佳麗釀 102
其他紅葡萄品種 104
桃紅葡萄酒 106
氣泡葡萄酒 108
甜型葡萄酒 110
加強(qiáng)型葡萄酒 112
實(shí)踐練習(xí)3 114
實(shí)踐練習(xí)4 118
 
第三章：葡萄酒的品質(zhì)
葡萄酒莊 124
葡萄樹(shù) 126
氣候 130
土壤 134
環(huán)境 138
葡萄園的工作 142
采收 146
酒窖的工作 148
干白葡萄酒的釀造 150
桃紅葡萄酒的釀造 151
紅葡萄酒的釀造 152
其他種類(lèi)的葡萄酒 154
氣泡葡萄酒 156
陳釀 158
實(shí)踐練習(xí)5 160
實(shí)踐練習(xí)6 164
 
第四章：葡萄酒地圖
全世界的葡萄酒 170
法國(guó)
法國(guó)的葡萄種植 172
法國(guó)
法國(guó)葡萄酒地圖 174
香檳 176
阿爾薩斯和洛林 180
勃艮第 182
夜丘 186
伯恩丘 188
勃艮第南部 190
博若萊 192
汝拉和薩瓦 196
盧瓦爾河谷 198
盧瓦爾河谷西部 200
盧瓦爾河谷東部 202
波爾多地區(qū) 204
利布爾訥地區(qū) 208
梅多克 210
格拉夫和兩海之間 212
蘇岱地區(qū) 214
西南地區(qū) 216
羅訥河谷 218
北羅訥河谷 220
南羅訥河谷 224
朗格多克-露喜龍 228
普羅旺斯和科西嘉 234
意大利 238
意大利西北部 242
意大利東北部 244
意大利中部 248
意大利南部和各島 252
西班牙 254
上埃布羅 258
加泰羅尼亞 260
杜羅河谷 262
西班牙西北部 264
卡斯蒂利亞和拉曼恰 265
黎凡特 266
雪莉和安達(dá)盧西亞 268
葡萄牙 270
波特地區(qū)及其加強(qiáng)型葡萄酒 272
德國(guó) 274
奧地利 278
歐洲中部 280
希臘 284
美國(guó) 286
美國(guó)加利福尼亞 288
智利 290
阿根廷 292
南非 296
澳大利亞 298
新西蘭 302
中國(guó) 304
實(shí)踐練習(xí)7 306
實(shí)踐練習(xí)8 310
術(shù)語(yǔ)表 316