本書(shū)共分為葡萄酒品鑒技能、侍酒師操作技能、餐酒搭配技能和侍酒師管理技能等四個(gè)項(xiàng)目。項(xiàng)目一葡萄酒品鑒技能主要以培養(yǎng)侍酒師等從業(yè)人員的葡萄酒品鑒專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)為目標(biāo)，包括品鑒標(biāo)準(zhǔn)與獨(dú)立感知、品鑒質(zhì)量的體系建立、葡萄酒品鑒風(fēng)格確立、葡萄酒杯型選擇、葡萄酒品鑒準(zhǔn)備工作、葡萄酒品酒辭的撰寫(xiě)等六個(gè)任務(wù)。項(xiàng)目二侍酒師操作技能主要以侍酒服務(wù)與顧客滿(mǎn)意度為核心，重點(diǎn)培養(yǎng)侍酒師的核心操作技能，包括侍酒師儀容儀表及基礎(chǔ)技能、侍酒師對(duì)工具的認(rèn)知與使用、酒具的清潔與儲(chǔ)存、餐前準(zhǔn)備與餐桌擺放、侍酒服務(wù)的基本流程、靜止葡萄酒侍酒服務(wù)、起泡葡萄酒侍酒服務(wù)、特種葡萄酒侍酒服務(wù)、烈酒與雞尾酒侍酒服務(wù)、侍酒服務(wù)突發(fā)情況處理等十個(gè)任務(wù)。項(xiàng)目三餐酒搭配技能主要以餐酒搭配的葡萄酒促銷(xiāo)技能及提升顧客滿(mǎn)意度為主要內(nèi)容．包括代數(shù)三步配餐原則、葡萄酒與常見(jiàn)菜肴搭配、葡萄酒與常見(jiàn)奶酪搭配等三個(gè)任務(wù)。項(xiàng)目四侍酒師管理技能主要以侍酒師管理技能提升為核心，包括葡萄酒的選品管理、葡萄酒的儲(chǔ)存管理、葡萄酒的服務(wù)管理、酒單設(shè)計(jì)與管理、活動(dòng)策劃與管理、侍酒師團(tuán)隊(duì)管理等六個(gè)任務(wù)。

暫缺《葡萄酒品鑒與侍酒服務(wù)》作者簡(jiǎn)介