而鄧小平的口味又有所不同，從鮮美的“佛跳墻”到一清二白的“七星魚丸湯”，他對福建菜中原汁原味的海鮮相當(dāng)贊賞。而京菜傳人胡麗妹也表示，當(dāng)年由鄧小平主持的國宴，不僅有京菜，而且經(jīng)常是充分展示南北各大菜系的風(fēng)味特色，“南北通吃”成了一段佳話。
而上海和平飯店的主廚范正明，多年前曾收到美國前總統(tǒng)克林頓夫婦的一封“表揚(yáng)信”。原來當(dāng)年范主廚主理克林頓訪華上海站菜肴時，做出了讓美國總統(tǒng)難忘的中國蝦仁?？肆诸D夫婦用餐后，認(rèn)為菜肴美味之極，令人可以忘記“時間”，所以準(zhǔn)備取消晚間欣賞上海老年爵士樂隊(duì)的休閑節(jié)目，將中國菜享受“徹底”。
經(jīng)濟(jì)學(xué)聊天室
根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)的假設(shè)，人都是有偏好的，所謂蘿卜白菜各有所愛，所謂穿衣戴帽各好一套，說的就是這個道理。
比如2008年歲末國內(nèi)影壇的商業(yè)大片《赤壁》引起了觀眾不同的評論。電影中震撼的視覺效果堪比好萊塢大片，而導(dǎo)演對于草船借箭、火燒連環(huán)船的演繹也頗具新意，因此觀眾小魏對《赤壁》的評價就比較高。但是觀眾小秦從電影院走出來后，對電影極度失望，他認(rèn)為《赤壁》將三國中的人物演繹得很離奇，實(shí)在讓人接受不了。
同樣的一部影片，不同的人對此的評價為什么截然相反呢？這就涉及個人的偏好問題了。偏好表明一個人喜歡什么，不喜歡什么。一般來說，偏好無所謂好壞，“蘿卜白菜各有所愛”，并不能說喜歡白菜的就優(yōu)于喜歡蘿卜的。愛好運(yùn)動的人可能會經(jīng)常說“生命在于運(yùn)動”，而好靜的人喜歡以“千年烏龜”的典故作為自己不好動的理由。
偏好是主觀的，也是相對的概念。偏好實(shí)際是潛藏在人們內(nèi)心的一種情感和傾向，它是非直觀的，引起偏好的感性因素多于理性因素。偏好受文化因素、經(jīng)濟(jì)因素、社會因素等多種因素的影響。
由于每個人的偏好并不相同，就會引起每個人的行為選擇的不同。經(jīng)濟(jì)學(xué)認(rèn)為，每個人根據(jù)自己的偏好，形成在一定約束條件下能夠反映自身愿望的需求，并在此基礎(chǔ)上作出自己行為的決策，就能獲得效用的最大化。實(shí)際上，偏好是每個人自己的心理感受，如果有人一定要用自己的偏好代替他人的偏好，即使是一番好心好意也難免由于越俎代庖而減少了人家的效用。倘若人家不買賬，就是吃力不討好。承認(rèn)并尊重每個人的偏好，可以達(dá)到效用的最大化。
而消費(fèi)偏好是指消費(fèi)者對于所購買或消費(fèi)的商品和勞務(wù)的愛好勝過其他商品或勞務(wù)，又稱“消費(fèi)者嗜好”。它是對商品或勞務(wù)優(yōu)劣性所產(chǎn)生的主觀的感覺或評價。作為個人，常見的偏好主要有：
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