在我國(guó)，每逢宴席時(shí)，都會(huì)有一道魚(yú)菜上桌，此意就是年年有“魚(yú)”，吉慶有“魚(yú)”。
魚(yú)不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且含有豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚(yú)肉中的維生素D、鈣、磷能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的 -3脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。
魚(yú)類(lèi)是極佳的美容食品。魚(yú)肉中含有豐富的膠原蛋白和黏蛋白。膠原蛋白是一種大分子蛋白，在分子結(jié)構(gòu)上有一定的空間，從而能充分維持生命的“結(jié)合水”，保持皮膚有光潔、無(wú)皺褶和富有彈性，防止毛發(fā)脫落，使頭發(fā)富有光澤，并有促使人體肌肉健美和骨骼發(fā)育的功效。魚(yú)翅、鮭魚(yú)頭、鯊魚(yú)、鰣魚(yú)等的軟骨中含有豐富的軟骨素，它是構(gòu)成皮膚彈性纖維的重要物質(zhì)。常食軟骨類(lèi)食物有利于預(yù)防皮膚產(chǎn)生皺紋。
魚(yú)肉中脂肪含量較少，一般低于10%，含量在5%左右。但也有含脂肪豐富的魚(yú)，如海鯽魚(yú)含脂肪可達(dá)13.7%，鰻魚(yú)為10.8%，黃花魚(yú)為9.8%，草魚(yú)為8.9%。魚(yú)類(lèi)所含的脂肪大多數(shù)為不飽和脂肪酸，其中海魚(yú)所含的不飽和脂肪酸最高。帶魚(yú)是魚(yú)類(lèi)中著名的美容食品，其含有的大量的不飽和脂肪酸除具有重要的健腦作用和防治心血管病作用外，還可以使皮膚細(xì)嫩，適量常食能使人容光煥發(fā)，面色紅潤(rùn)光澤。尤其對(duì)促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)有獨(dú)特效果。
在現(xiàn)存的各種魚(yú)中，帶魚(yú)可謂是美容的極品，它可補(bǔ)五臟、祛風(fēng)、殺蟲(chóng)，對(duì)脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。常吃帶魚(yú)可滋潤(rùn)肌膚，保持皮膚的濕潤(rùn)與彈性，還可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助療法。
帶魚(yú)肉厚刺少，營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克帶魚(yú)肉中含脂肪7.4克，比一般魚(yú)類(lèi)都高，但它含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸碳鏈又較長(zhǎng)，這就形成多個(gè)不飽和鍵，這些多雙鍵的不飽和酸具有降低膽固醇作用。其蛋白質(zhì)含量為18.1％，高于大黃魚(yú)和鰣魚(yú)，且為優(yōu)質(zhì)蛋白。帶魚(yú)還含有人體必需的微量元素鈣、磷、鐵、碘以及多種維生素，實(shí)為老人、兒童、女人的理想滋補(bǔ)食品。因此，對(duì)于那些愛(ài)吃魚(yú)的美女來(lái)說(shuō)，帶魚(yú)可是你理想中的最佳美容食品。
1、家常燜帶魚(yú)
【原料】鮮帶魚(yú)l條(約重750克)，豬大油、醋、面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、姜片、香菜段、香油各適量。
【做法】
（1）將帶魚(yú)剖腹去掉內(nèi)臟、雜物，洗凈，剁去魚(yú)頭及尾尖、魚(yú)鰭，切成長(zhǎng)約5厘米的段，撤上精鹽、醋腌漬一會(huì)兒。
（2）將鍋洗凈，加入少許豬大油，燒至四五成熱時(shí)，投入蔥段、姜片、花椒、大料，炸出香味，隨即放入面醬炒散，烹入醋，注入清水，倒入帶魚(yú)段，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火燜約20分鐘，待湯汁濃稠后，加味精調(diào)口，撒入香菜段，淋入香油拌勻，盛入盤(pán)中即成。
【功效】此菜具有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、黑發(fā)等功能。
2、荔枝帶魚(yú)
【原料】大帶魚(yú)500克，面粉100克，蔥頭丁10克，胡蘿卜丁5克，白糖35克，水發(fā)冬菇丁5克，醋20克，玉蘭片丁5克，青豆5克，植物油700克，番茄醬25克，水淀粉20克，鹽、味精、香油適量。
【做法】
（1）將帶魚(yú)洗凈、去刺，表面劃菱形紋。然后將魚(yú)切成3厘米長(zhǎng)的三角塊，用鹽、醋、味精腌漬入味。
（2）鍋內(nèi)放入全部植物油，上火燒至七成熟，將魚(yú)塊沾勻面粉，再將魚(yú)塊的三個(gè)角捏起，使肉面朝外呈圓凸形，放油中炸，魚(yú)肉即成為荔枝皮狀，至金黃色時(shí)撈出。
（3）炒鍋留底油25克燒熱，加入番茄醬、白糖略炒，再加入各種菜丁爆鍋，然后加醋、鹽、味精，再加水250克燒開(kāi)，撇去浮沫，加入水淀粉勾成濃溜芡，倒入帶魚(yú)、青豆，淋入香油，攪勻盛盤(pán)即可。
【功效】具有美容養(yǎng)顏的作用。
美麗心經(jīng) 魚(yú)類(lèi)是極佳的美容食品。魚(yú)肉中含有豐富的膠原蛋白和黏蛋白。膠原蛋白是一種大分子蛋白，在分子結(jié)構(gòu)上有一定的空間，從而能充分維持生命的“結(jié)合水”，保持皮膚光潔、無(wú)皺褶和富有彈性，防止毛發(fā)脫落使毛發(fā)富有光澤，并有促使人體肌肉健美和骨骼發(fā)育的功效。
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