京都“百萬遍”（地名）一家名叫梁泊的料理店，我每次到京都一定前往光顧。那店人氣頗旺，主要是酒香、魚肥美。當(dāng)然，還有許多好吃的菜色。
原來老饕最重視的就只有這些，但偏偏大多數(shù)料理店與居酒屋店主都想太多，忘了最簡(jiǎn)單的基本方面，反而拼命?；ㄉ?，用天花亂墜的廣告手法寫菜單，酒的品位也奇差無比，只要酒商有交情，就擺他們的酒。這不是純心敷衍酒客嗎？
就我而言，即使料理再好吃，如果酒不醇、不搭配，還是食不下咽。講得更極端，料理普通沒關(guān)系，但不能沒有特產(chǎn)上等好酒。
這話其實(shí)是K社（出版社）顧問T先生說的，剛好也是我的心聲。
而能讓我們的滿意度都達(dá)到98%的店家，我想就是距離四谷車站不遠(yuǎn)，位于小巷的“都”吧！
之所以知道這個(gè)好地方，還得感謝S社（同樣是出版社）的雜志副總編輯I先生。我一向佩服I先生那只對(duì)酒特別敏感、特別會(huì)聞香的鼻子，聽到他盛贊“都”，就三步并做兩步走，趕緊前往一探。
走到I先生描述的小巷，很快就進(jìn)入一家大樓，往里頭走，卻找不到招牌。后來終于找到，頗有尋奇偶得的快感。或許這也是“都”的魅力之一。走進(jìn)去一看，柜臺(tái)前八個(gè)位子，右手邊四迭半（四張半榻榻米）座位，正面后側(cè)還有容得1 5人的座席。相對(duì)于入口狹窄，沒想到里面這么寬敞，令人印象深刻。
“都”之令我開懷，不只是有適合下酒的菜肴，而且一整年都提供可口的關(guān)東煮。而關(guān)東煮蘸醬，特別是芥末刺鼻辛辣，也是一絕。然而更重要的，如果你是“日本清酒黨”的忠貞黨員，在這里絕對(duì)找得到效忠的對(duì)象。比如，我偏好的“ㄨ張鶴與“梅錦”，吧臺(tái)上隨時(shí)可見。據(jù)說酒類進(jìn)貨操盤手是老板娘，顯然眼光不差。這里的魚料理隨季節(jié)變化。但其中像鰹魚（柴魚）、“醋腌青花魚”（め鯖），常吃也不膩。另外還有堪稱絕品的曬干竹筴魚，以及別處罕見的腌白蘿卜皮，都是讓人口齒留香的下酒好菜。
去過幾次之后，我便常邀請(qǐng)畫家谷野文子一同前往。這家店除了有她喜歡的日本酒之外，在此品嘗美酒、暢談繪畫，也是我的最樂。
“斯丁的畫，有一幅描寫狂風(fēng)吹時(shí)的拂風(fēng)景。你知道吧？”
文子小姐總是這樣打開話題。她口中的斯丁，乃是立陶宛出生、與當(dāng)代畫壇泰斗莫迪里亞尼（Modigliani）交情頗深的法國畫家。
“嗯，我有印象。好像主題就是‘風(fēng)’，是吧？”
我趕緊抓出模糊的記憶，接了文子話。酒過三巡的微醺，腦袋雖不靈光，卻更有飄飄然之感。我喜歡。
“好像是吧。畫中有一條小徑，遠(yuǎn)處樹木以狂掃筆觸刷描，確像風(fēng)呼呼吹響林梢之感。每次有強(qiáng)風(fēng)的日子，我總會(huì)想起斯丁的這件作品。”
文子小姐對(duì)繪畫的感性描述，總像詩那么優(yōu)美，而且直指核心，不輸給任何評(píng)論家。
美好的談話令人心曠神怡。此刻我寧愿無言，靜靜地斟酒入喉。有時(shí)也會(huì)聽得到鄰座交談，結(jié)果發(fā)現(xiàn)大多談吐不俗?？梢姾玫曜阅芪哐胖?。
黃金水潤(rùn)喉之后，自然會(huì)想吃點(diǎn)什么，便取來菜單。雅致菜單中搜尋美食，又是一樂。
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