2008年，通用電氣 CEO杰克·韋爾奇在接受英國報(bào)紙《財(cái)經(jīng)時代》的采訪時說：“對于企業(yè)來說，股東收益是世上最愚蠢的概念。股東收益是結(jié)果而不是手段，你的職工、客戶和產(chǎn)品才是你最應(yīng)該關(guān)注的?！?/p>
減肥的道理是一樣的，減肥是結(jié)果，不是手段。你的身體器官既是你的職工也是你的客戶，一個健康的肌體是你最好的產(chǎn)品。作為你身體的 CEO，你首先要了解人體的基本物質(zhì)構(gòu)成和重要的器官機(jī)能，其次要了解人體作為一個熱力體系所遵守的能量和物質(zhì)的規(guī)律。食物被人體各器官轉(zhuǎn)換成肌體需要的物質(zhì)和能量，這就是人體基本的生理學(xué)。你放心，這本書絕對不是要把你培養(yǎng)成生理學(xué)博士，我們的目標(biāo)是要把你變成一個優(yōu)秀的企業(yè)家，用企業(yè)家的思維來協(xié)調(diào)身體各部門的運(yùn)行。了解你的企業(yè)
作為企業(yè)家，你無疑應(yīng)該把企業(yè)的良性運(yùn)作放在第一位。作為你自己身體的 CEO，你應(yīng)該把自己的健康發(fā)展放在首位。健康是個很難量化的東西，聯(lián)合國世界健康組織（WHO）推薦使用 BMI作為衡量健康的一個重要指標(biāo)。BMI就是我們常說的體重指數(shù)，大約是 170年前由比利時雜家朗伯 ·阿道夫·雅克·凱特勒（Lambert Adolphe Jacques Quetelet）提出的。B 就是身體（Body），M是質(zhì)量（Mass），I代表指數(shù)（Index），翻譯成體質(zhì)指數(shù)更為貼切。WHO推薦合理的 BMI應(yīng)該介于 18到 25之間。超過 25就屬于超重，你得一黃牌兒；超過 30，你屬于肥胖，紅牌罰下。《中國成人超重和肥胖癥預(yù)防控制指南》上建議 BMI大于 24屬于超重，大于 30就屬于肥胖。
體質(zhì)指數(shù)的計(jì)算很簡單，
的體質(zhì)指數(shù)就是30，按哪國的標(biāo)準(zhǔn)你都屬于肥胖一族了。
你實(shí)際上是“瘦”了，也更健康了。我們舉個例子，
妮斯頓都笑了。
體質(zhì)指數(shù)只能作為一個粗略的依據(jù)。WHO認(rèn)為最科學(xué)的方法應(yīng)該是直接測量體內(nèi)脂肪含量，脂肪含量有時候也被稱為體脂比例。體脂和脂肪都是指中性脂肪，中性脂肪是人體內(nèi)“壞的”脂肪，也就是我們要減掉的脂肪。
對于男性，WHO認(rèn)為脂肪含量高于 25%就屬于肥胖；對于女性，脂肪含量超過 35%才是肥胖。有很多學(xué)者認(rèn)為這個標(biāo)準(zhǔn)有些寬松，認(rèn)為應(yīng)該把22%（男性）和 31%（女性）的脂肪含量作為肥胖的標(biāo)準(zhǔn)。2008年，美國明尼蘇達(dá)州的麻油醫(yī)藥學(xué)院（Mayo Clinic College of Medicine）的學(xué)者們對14000人進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果表明，如果以 BMI不小于 30作為肥胖標(biāo)準(zhǔn)，被測人群里有 19.1%的男性和 24.7%的女性屬于肥胖。如果以男性脂肪含量大于25%和女性脂肪含量大于 35%為肥胖標(biāo)準(zhǔn)的話，43.9%的男性和 52.3%的女性屬于肥胖。可見，BMI嚴(yán)重低估了肥胖人口，使得這個世界瘦了一半兒還多。
精確測量一個人的脂肪含量可以說是不可能的，但人們采用了很多間接方法來估算人體脂肪含量。這些方法里，近紅外光譜法 (NIR)相對容易，而且比較準(zhǔn)確。雙能 X線吸收測定法（DXA）是相對比較新的方法，比近紅外法更為準(zhǔn)確，測試費(fèi)用也要高得多。在這些現(xiàn)代射線技術(shù)應(yīng)用之前，人體平均密度法（Body average density）被認(rèn)為是最準(zhǔn)確的方法，這種方法先測量人體的密度，然后根據(jù)經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)來估算脂肪含量，據(jù)說其準(zhǔn)確度達(dá)到了 ± 1%。生物電阻分析法是很有意思的方法，這種方法的原理非常簡單，就是把人體當(dāng)作導(dǎo)體，通過測量電阻來估算脂肪含量，這種方法非常簡單便宜，但準(zhǔn)確度只有 ± 10%。除了這些測量方法以外，還有些統(tǒng)計(jì)估算法，如著名的皮皺法（Skin Folds），這些統(tǒng)計(jì)法需要大量的數(shù)據(jù)，既麻煩也不準(zhǔn)確。
WHO也意識到了脂肪含量測定的不方便性，近年來開始推薦使用腰圍作為 BMI的補(bǔ)充指數(shù)。腰圍超過 1米的男性和腰圍超過 95厘米的女性就算肥胖。中國人再次嚴(yán)格要求自己，《中國成人超重和肥胖癥預(yù)防控制指南》這本書建議男性腰圍不應(yīng)超過 85cm，而女性腰圍要小于 80cm。
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