我們大多數(shù)人喝茶的時(shí)候是不分青紅皂白的，但茶葉是按青（茶）紅（茶）皂（黑茶）白（茶）來(lái)分的，當(dāng)然還有綠茶和黃茶。中國(guó)是綠茶的第一大國(guó)，綠茶是中國(guó)人的最愛(ài)，綠茶由晾干后的新鮮茶葉炒制后做成。綠茶的制作不經(jīng)過(guò)發(fā)酵，保持了茶的綠色和茶的天然香味兒。
紅茶在世界范圍內(nèi)最流行，比綠茶不僅顏色紅得多，在世界范圍內(nèi)也走紅得多。紅茶的發(fā)酵度大于 80%，因?yàn)榘l(fā)酵后的茶容易保存，所以便于運(yùn)輸。英國(guó)人當(dāng)年為什么拿鴉片換紅茶就是這個(gè)道理。最先英國(guó)人在中國(guó)換了一批綠茶，等運(yùn)到英國(guó)的時(shí)候全變味了，英國(guó)人不懂那么多，就以為這是一個(gè)自然過(guò)程，將第一批踏上英國(guó)國(guó)土的綠茶誠(chéng)心誠(chéng)意地獻(xiàn)給了維多利亞女王，女王喝完就拉肚子了，暴怒。從那以后英國(guó)人就不再運(yùn)綠茶了。后來(lái)英國(guó)人發(fā)現(xiàn)了紅茶適合保存的秘密，這一下印度遭殃了。
印度是紅茶大國(guó)，阿薩姆紅茶和大吉嶺紅茶都是著名的印度紅茶。祁門紅茶是中國(guó)紅茶的代表。斯里蘭卡的錫蘭紅茶也在世界上赫赫有名。
黑茶是在綠茶上灑水然后發(fā)酵而得，其發(fā)酵程度要遠(yuǎn)低于紅茶。黑茶以前主要是四川、湖南、湖北和云南一帶的區(qū)域茶，近年來(lái)大行其道的普洱茶就是黑茶的代表。
烏龍茶就是青茶，其發(fā)酵程度介于綠茶和紅茶之間。烏龍茶又叫功夫茶，其制作在六大類茶中工藝最為復(fù)雜，泡法也很是講究。烏龍茶要配紫砂壺，名為“烏龍入宮”。泡茶的時(shí)候，要遵循“頭泡水，二泡茶，三泡四泡是精華”的原則，文人們不喝頭泡沖出的茶水就是這個(gè)道理，都用來(lái)研墨了。頭泡水要注入茶海，所謂茶海就是一個(gè)盛水的容器，倒頭泡水的過(guò)程被稱為 "烏龍入海 "。你要是一不留神把容器打翻了，就叫“哪吒鬧?！绷?。這還好，你要是又不留神把你前清的小茶壺給打碎了，那就叫“烏龍有悔”了，你的腸子悔得比鐵觀音還青。鐵觀音就是最著名的烏龍茶。
著名的君山銀針茶也是最著名的黃茶，黃茶簡(jiǎn)單地說(shuō)就是悶了幾天的綠茶，黃茶和綠茶的區(qū)別就像黃、綠韭菜的區(qū)別一樣。
白茶是我國(guó)的特產(chǎn)，因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中不炒不揉，只是將嫩葉曬干或烤干，所以是茶中的“陽(yáng)光男孩”，白毫銀針是白茶里不老的“小虎隊(duì)”。
在六大茶系中，由于其抗氧化功能，綠茶一向被大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們認(rèn)為是最好的選擇。近年來(lái)烏龍茶被越來(lái)越多的人認(rèn)為減肥效果好于綠茶，這些學(xué)者們最著名的要數(shù)以 Tatsushi Komatsu為代表的一批日本學(xué)者，他們對(duì)烏龍茶做了很多有價(jià)值的研究，認(rèn)為烏龍茶比綠茶刺激新陳代謝的效果更好。在 2003年的一篇文章中，Komatsu 比較了水、綠茶和烏龍茶對(duì)日本女性（19到 21歲）新陳代謝的影響，他發(fā)現(xiàn)測(cè)試女性在喝完烏龍茶后的 2小時(shí)內(nèi)的能量消耗比喝水的能量消耗增加了10%，而綠茶只增加了4%。因?yàn)闉觚埐杷目Х纫蚝蛢翰杷兀‥GCG）是綠茶的一半兒，所以他們認(rèn)為聚合多酚是烏龍茶有此功效的原因。但是缺少兒茶素的烏龍茶也有其弱點(diǎn)，因?yàn)閮翰杷仄毡楸徽J(rèn)為是一種抗氧化劑，能延緩人體衰老和預(yù)防癌癥，所以和綠茶相比，烏龍茶的抗氧化作用欠缺一些。兒茶素的抗氧化性會(huì)間接對(duì)減肥起到促進(jìn)作用，這一點(diǎn)會(huì)在后文中提到。所以你要在兩種茶中找到一個(gè)平衡，兩者其實(shí)都是非常不錯(cuò)的選擇。
最新的一些臨床研究顯示普洱茶有降膽固醇和血脂的功效，筆者沒(méi)有讀到像 Tatsushi Komatsu對(duì)烏龍茶和綠茶這樣的關(guān)于對(duì)新陳代謝影響的系統(tǒng)研究，在此對(duì)其減肥作用不予評(píng)論。
不用茶文化來(lái)結(jié)束關(guān)于茶的討論是沒(méi)文化的，因此作者特意仿照鄭板橋做了一首減肥氣十足的對(duì)聯(lián)：坐，請(qǐng)坐，請(qǐng)仰臥起坐；茶，敬茶，敬杯減肥茶。
遠(yuǎn)離軟飲料
我們講完茶道，知道茶有利于減肥。現(xiàn)在讓我們講一講軟飲料。美國(guó)是碳酸飲料的發(fā)源地，最著名的就是可口可樂(lè)。1885年，可口可樂(lè)的發(fā)明者John Pemberton學(xué)著當(dāng)時(shí)在歐洲頗為流行的一種加入可卡因的紅酒，制造出了以自己名字命名的飲料，叫皮氏法國(guó)紅酒可可（Pemberton's French Wine Coca），這種飲料在市場(chǎng)上表現(xiàn)不俗?？上б荒旰?，正當(dāng) Pemberton躊躇滿志的時(shí)候，可口可樂(lè)現(xiàn)總部所在地亞特蘭大市開(kāi)始了禁酒令。為了適應(yīng)這一變化，Pemberton改變了配方，開(kāi)發(fā)出了可口可樂(lè)，并于當(dāng)年的 5月 8日在亞特蘭大全面上市。
Pemberton采取了和現(xiàn)在很多保健品企業(yè)一樣的做法，他宣稱可口可樂(lè)可以治療很多疾病，包括消化不良、神經(jīng)衰弱、頭痛、陽(yáng)萎等，一下子蒙騙了許多不明真相的老百姓。可樂(lè)的配方一直延續(xù)到現(xiàn)在，成了全球最高機(jī)密的配方。這么多年，可樂(lè)的配方只有一個(gè)主要改變，即可樂(lè)公司在 1903年將可卡因從配料中剔除。
就像當(dāng)年 Pemberton受可卡因紅酒的啟發(fā)一樣，遠(yuǎn)在北加州的 CalebBradham于 1890以碳酸水、糖、香草、胃蛋白酶和可樂(lè)果等制成了百事可樂(lè)。胃蛋白酶的英語(yǔ)叫 Pepsin，這就是 Pepsi Cola名字的由來(lái)，這么土的名字硬生生地被翻譯成“百事可樂(lè)”，誰(shuí)說(shuō)中國(guó)人沒(méi)有想象力呢？百事可樂(lè)也是作為藥物出現(xiàn)的，Bradham宣稱含有胃蛋白酶的百事可樂(lè)可以治療胃部疾病。這兩種可樂(lè)一開(kāi)始都以保健品的形象出現(xiàn)，一個(gè)世紀(jì)后，它們對(duì)人體健康的損巴甜飲料導(dǎo)致肥胖的證據(jù)也越來(lái)越多。2004年，路易斯安那州立大學(xué)和北卡拉來(lái)納大學(xué)的研究人員已經(jīng)發(fā)表了一篇關(guān)于軟飲料導(dǎo)致肥胖的論文，在當(dāng)時(shí)引起了很大的反響。2005年在圣地亞哥召開(kāi)的美國(guó)糖尿病年會(huì)上，來(lái)自德克薩斯大學(xué)的 Fowler大夫根據(jù)其 8年的科研數(shù)據(jù)，指出 0卡路里軟飲料比含糖飲料可能更容易使人發(fā)胖。Folwer大夫的數(shù)據(jù)清楚地表明，如果你每天喝 2罐以上普通含糖軟飲，你肥胖的危險(xiǎn)性會(huì)增加 47.2%，而同樣量的無(wú)糖軟飲
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