計(jì)劃第一步的8周過后，許多患者都告訴我：“我再也不想像過去那樣吃碳水化合物類食物了。我看起來非常好，感覺也很棒，并且我的檢查結(jié)果也都正常了。為什么我還是要吃那些會(huì)導(dǎo)致我身體出現(xiàn)問題的食物呢？”
其實(shí)，這些患者的真正問題并不是碳水化合物，而要追溯到使他們對(duì)碳水化合物存在過度反應(yīng)的B型新陳代謝?，F(xiàn)在，他們的身體系統(tǒng)恢復(fù)了平衡。如果以適合的方式再次攝入碳水化合物，還是可以繼續(xù)減掉體重并維持這種良好感覺的。
我父母的碳水化合物恐懼癥就來自他們過去采取其他低碳水化合物飲食的經(jīng)歷。當(dāng)他們按照那些減肥計(jì)劃攝入碳水化合物時(shí)，很少?gòu)?qiáng)調(diào)攝入低碳水化合物。要攝入多少碳水化合物才能喚醒正在休息的代謝，或者，如何計(jì)劃一天的低碳水化合物類飲食？那些飲食計(jì)劃并未對(duì)此做出指導(dǎo)。沒有關(guān)于低碳水化合物飲食的指導(dǎo)，存在B型新陳代謝的人們又回到了起點(diǎn)，出現(xiàn)了體重快速增加、低體能和健康水平下降等狀況。
令人精力充沛的計(jì)劃第一步已經(jīng)向你證實(shí)，持續(xù)8周食用低碳水化合物是不健康或者不正常的。一段時(shí)間的低碳水化合物飲食會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不均衡，長(zhǎng)期采用這種飲食方式可能會(huì)使你的胰腺和肝臟變得疲倦。如同身體的其他器官一樣，這兩個(gè)器官也具有自己特定的功能。如果它們休息得過久，當(dāng)再次得到工作信號(hào)時(shí)，可能就無法有效地完成工作了。
相對(duì)于其他的低碳水化合物飲食，《減肥，代謝說了算》使得你能夠非常清楚地了解該怎樣以健康的方式再次攝入碳水化合物類食物，以繼續(xù)減輕體重，并重新發(fā)現(xiàn)在本項(xiàng)減肥計(jì)劃過程中能夠攝入多種碳水化合物的樂趣。
機(jī)體是如何工作的
讓我們來看看，當(dāng)你在實(shí)施計(jì)劃的第二步期間，再次攝入碳水化合物類食物時(shí)，你的身體到底發(fā)生了什么。
在計(jì)劃第一步的8周時(shí)間內(nèi)，你的肝臟已經(jīng)有意地耗盡了儲(chǔ)存的肝糖原，因此它不能參與和引發(fā)血糖的升高，刺激胰腺過度釋放胰島素。相反的，這兩個(gè)器官也得到了休息。開始實(shí)施計(jì)劃第二步的清晨，攝入正確量的低碳水化合物，它們會(huì)逐步進(jìn)入你的血流，并且肝臟將再次儲(chǔ)存肝糖原。
一旦肝糖原將肝臟填滿，后者就已經(jīng)得到平衡并準(zhǔn)備好接受工作。當(dāng)你在夜間延遲或者錯(cuò)過一餐時(shí)，肝臟就會(huì)進(jìn)入饑餓模式，并將等同一餐的肝糖原釋放入血液。每次肝臟以這種方式對(duì)你的身體進(jìn)行供養(yǎng)時(shí)，你的胰腺就會(huì)過度釋放脂肪增重激素——胰島素。這種情況發(fā)生得越多，胰腺就會(huì)變得越疲憊。在你意識(shí)到這一點(diǎn)之前，你的胰腺已經(jīng)恢復(fù)到過度釋放胰島素的狀態(tài)，脂肪細(xì)胞開始膨脹，胰島素鑰匙不再與其受體相匹配，又回到了激素失衡的狀態(tài)。
第二步是專為防止上述情況的發(fā)生而制定的。在5小時(shí)間隔內(nèi)，攝入符合劑量要求的碳水化合物（11—20克），肝臟基本上不會(huì)被要求釋放肝糖原。適當(dāng)?shù)財(cái)z入碳水化合物，就能夠最小化肝臟每天參與上述過程的次數(shù)。攝入正常劑量的碳水化合物類食物還能夠預(yù)防胰腺發(fā)生過度反應(yīng)，從而防止攝入過量的碳水化合物引發(fā)血糖升高。你將能夠控制自己的血糖水平并預(yù)防胰腺的過度反應(yīng)。
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