在上表中可以看出，海參除了膽固醇含量較低之外，所含鐵含量比不上鯽魚，鈣含量比不上泥鰍。所以迷信海參大補的朋友們，真是要仔細掂量掂量了。
除了雞蛋之外，還有哪幾種食材可以代替海參呢？魚、豆制品、瘦肉都可以。這幾種食物都是我們日常生活中每天的基本食物構成。其實海參也并不是完全沒有功效，但是不要迷信它的功效。
人參：常吃蘿卜賽人參
對于人參，大家都很熟悉了吧？那么人參有什么好處呢？能替代人參的食品又是什么？
從理論上來說，傳統(tǒng)醫(yī)學對人參較為推崇，認為人參可以補氣，但是很難解釋什么是氣，怎么補氣。對于人來說，只要將營養(yǎng)維持好，人的基本精神狀態(tài)和抵抗力也就維持住了。但是問題在于，人參對于很多人來說是不耐受的，例如胃腸道功能虛弱的、體虛的人，還有年紀小的人，吃了人參會虛不受補，流鼻血。所以從安全的角度來說，最好選擇與人參的成分靠近，并且成分經過臨床實驗確定的食物來替代它。通過現(xiàn)在的醫(yī)學分析，人參中的并沒有什么特殊的成分。例如說人參補氣，但是專家經過調查研究發(fā)現(xiàn)，長期用人參進補的這些群體，壽命并沒有延長，某些慢性病發(fā)病率也沒有降低。因此并沒有證據(jù)顯示吃了人參可以令人延年益壽。對于全世界的很多長壽地區(qū)進行的調查中，也沒有發(fā)現(xiàn)老百姓長壽是因為吃了人參。
民間有一個說法，胡蘿卜可以代替人參。這個說法是正確的。胡蘿卜里面的很多成分與人參是很接近的，例如胡蘿卜里所含的糖類的酵素，揮發(fā)性油脂，如芥子油之類。科學已經驗證了這些成分的效用。第一：促進消化。胡蘿卜所含的揮發(fā)性油脂可以促進人體對脂肪的分解和吸收。一般的蘿卜有辛辣感，而辛辣感具有開胃的作用，還可以“順氣”，也就是促進腸道的蠕動，尤其是白蘿卜，利于通便，不光如此，蘿卜里的抗氧化成分具有抗癌的作用。因為蘿卜里含有b胡蘿卜素，而將b胡蘿卜素提純出來之后，要加到5倍甚至十幾倍的分量才能看到一點效果。而人們發(fā)現(xiàn)，大量的食用胡蘿卜之后，某些惡性腫瘤的發(fā)病率降低了。這說明了b胡蘿卜素具有抗癌作用，但是它必須與胡蘿卜中的其他成分一起才能產生最終的結局性的效果，就是降低某個群體的惡性腫瘤的發(fā)病率。第二：胡蘿卜所含的成分可以阻礙一種致癌物質的產生，這種致癌物質叫亞硝酸胺。亞硝酸胺從硝酸鹽變成亞硝酸胺的過程中，可以被胡蘿卜里的一些成分阻斷，從而起到了防癌的作用。而這些作用在人參中是體現(xiàn)不出來的。所以人參在某些作用上還比不上胡蘿卜。不如將買人參的錢省下來買蘿卜吃。
蘿卜富含糖化酵素、芥子油和b胡蘿卜素，能夠促進胃腸蠕動、幫助消化。同時也是非常好的抗癌食品，因此也有了小人參的美稱。
那么，市面上種類繁多的蘿卜，到底該怎么選、怎么吃呢？
只有胡蘿卜才能替代人參嗎？答案是什么蘿卜都可以。胡蘿卜、白蘿卜、小水蘿卜等等都可以。但是蘿卜該怎么吃呢？蘿卜最好的食用方法是生吃，因為其中所含的芥子油在生吃的情況下可以吸收得更完整。但是只有胡蘿卜不適合生吃，因為胡蘿卜里面的某些營養(yǎng)素需要做熟之后才能完整地吸收。
有人說，蘿卜纓也具有很高的營養(yǎng)。但其實蘿卜纓并沒有特殊的功效，口感也差一些。平時可以用來煲湯、清炒，當做一道普通的青菜。
而蘿卜皮卻具有相當高的營養(yǎng)成分，所以在保證衛(wèi)生的前提之下，吃蘿卜時盡量不要去皮。
鮑魚：可比一天1～2袋奶
在海鮮市場，最昂貴的九頭鮑，一只就要588元，而在飯店里，立刻就要2888元?？芍^是十分昂貴。那么鮑魚里含有什么成分呢？主要是蛋白質，還有其他海產品里所固有的鈣、鎂、鈉、鋅等微量元素。但是同時還含有膽固醇，一百克鮑魚里就含有二百多毫克的膽固醇。多吃鮑魚可能造成膽固醇過高和痛風。那么有什么便宜的食品能來代替鮑魚呢？
鮑魚PK牛奶
鮑魚是一種原始的海洋貝類，號稱四大海味之首。鮑魚價錢昂貴，一只手掌大小的鮑魚就要300元，而小只的鮑魚則需要20元一只。鮑魚的貴賤，除了看品種之外，就是看個頭大小了。專家隨機挑選了幾只鮑魚，將它與牛奶一起送入實驗室化驗，看它們的營養(yǎng)成分究竟有著怎樣的聯(lián)系。
經檢測，結果如下：
營養(yǎng)成分
品種 蛋白質/克 脂肪/克 膽固醇/毫克
鮑魚 12.6 0.8 242
牛奶 3 3.2 15
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