早餐兩宜兩不宜
宜軟不宜硬：早晨，人體的脾臟困頓呆滯，常使人胃口不開(kāi)、食欲不佳，老年人更是如此。故早餐不宜進(jìn)食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的的食物，否則易導(dǎo)致消化不良。早餐宜吃容易消化的溫?zé)?、柔軟的食物，如牛奶、豆?jié){、面條、餛飩等，最好能吃點(diǎn)粥。如能在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓、薏米等保健食品，則效果更佳。
宜少不宜多：飲食過(guò)量會(huì)超過(guò)胃腸的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會(huì)使消化功能下降，胃腸功能發(fā)生障礙而引起胃腸疾病。另外，大量的食物殘?jiān)A存在大腸中，被大腸中的細(xì)菌分解，其中蛋白質(zhì)的分解物—苯酚等會(huì)經(jīng)腸壁進(jìn)入人體血液中，對(duì)人體十分有害，并容易患血管疾病。因此，早餐不可不吃，但也不可吃得過(guò)飽。
早餐宜選擇的食物
富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物：如雞蛋、牛奶、香腸、豆?jié){等。
富含維生素C的食物：如果汁、蔬菜、水果等。
富含碳水化合物的主食：如面包、饅頭、花卷等。
富含水分的液體食物：如米粥、牛奶、豆?jié){、果汁等。
開(kāi)胃的、增加食欲的食物：如果汁、番茄汁、小醬菜等。
早餐不宜選用的食物：
油炸食物：如炸油餅、炸油條、炸糕、炸饅頭片等。
小貼士1
一周早餐提示表
周1 牛奶250毫升，燕麥片25克，咸面包35克，煮雞蛋1個(gè)
周2 豆?jié){300毫升，饅頭或者餅50克，茶雞蛋1個(gè)
周3 牛奶250毫升，雞蛋羹60克，烤饅頭片70克
周4 豆腐腦100克，燒餅50克，茶雞蛋1個(gè)
周5 龍須面25克，臥雞蛋1個(gè)，小白菜50克，黑面包35克，豆腐干25克
周6 皮蛋瘦肉粥100克，小籠包100克
周日 小米粥1碗（小米25克），烤咸面包35克，煮雞蛋1個(gè)
小貼士2
宋氏養(yǎng)顏奶湯
材料：鮮牛奶1袋，白菜心50克，金華火腿50克，生姜絲少量。
制作：將金華火腿洗凈去邊角油，上籠大火蒸軟，切成細(xì)絲，連同火腿蒸出的汁倒入湯鍋中，注入清水熬煮10分鐘左右，加入剖成兩半的白菜心煮透，倒入鮮奶，湯滾即可。不用加鹽，因?yàn)榛鹜缺旧砭陀邢涛丁?/p>
此湯在原京城六國(guó)飯店西餐房推出的蛤蜊鮮奶湯基礎(chǔ)上“改良”而成，因宋美齡拒食海鮮而改以火腿絲提味，宋美齡幾乎每周飲此湯3次，對(duì)防治暗瘡、潔白皮膚和減少皺紋有很好的功效，另?yè)?jù)衛(wèi)士長(zhǎng)透露，這道湯還能通利腸內(nèi)積滯物。
推薦6種明星午餐食物
午餐是每日飲食中最主要的一餐。午餐的作用可歸結(jié)為四個(gè)字“承上啟下”：既要補(bǔ)償早餐后至午餐前約4～5個(gè)小時(shí)的能量消耗，又要為下午3～4個(gè)小時(shí)的工作和學(xué)習(xí)做好必要的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備。如果不吃飽吃好午餐，往往在繁重工作數(shù)小時(shí)后（特別是下午3：00～5：00）出現(xiàn)明顯的低血糖反應(yīng)，表現(xiàn)為頭暈、嗜睡、工作效率降低，甚至心慌、出虛汗等。嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致昏迷。午餐所提供的能量應(yīng)占全天總能量的35%。這些能量應(yīng)來(lái)自足夠的主食、適量的肉類(lèi)、油脂和蔬菜。與早餐一樣，午餐也不宜吃的過(guò)于油膩。
一碗面提供不了足夠的營(yíng)養(yǎng)
很多人為了圖快捷、省事、節(jié)約，在中午就吃一碗面了事。這樣的話(huà)，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等三大營(yíng)養(yǎng)素的攝入量可能是不夠的，尤其是一些礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)素更是缺乏。而面食會(huì)很快被身體吸收利用，飽得快也餓得快，很容易產(chǎn)生饑餓感，對(duì)于下午下班晚，或者下午工作強(qiáng)度大的人來(lái)說(shuō)，它們所能提供的熱量也相對(duì)不足。
不能用水果代替正餐
有些女孩子為了保持身材，中午以水果代替。水果與蔬菜各有其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，兩者不能相互代替。而且蔬菜含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，讓腸胃新陳代謝保持正常，并使得一些有害物質(zhì)從體內(nèi)排出，這是預(yù)防便秘的最為簡(jiǎn)便有效的方法。
吃飯過(guò)快不利下午工作
另外，吃工作餐匆匆忙忙的也不利于機(jī)體對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，從而會(huì)影響到下午腦力或體力工作能力的正常發(fā)揮。
工作餐要定時(shí)定量，科學(xué)搭配
最好不要常吃洋快餐：因?yàn)檠罂觳椭饕杂驼ㄊ称窞橹?，它明顯存在著“三高三低”，即高能量、高蛋白、高脂肪，低礦物質(zhì)、低維生素、低纖維。
定時(shí)吃工作餐：在適當(dāng)時(shí)間里就餐最重要。一般在每天中午的11：00～13：00之間就餐屬正常范圍就餐時(shí)間。同時(shí)要注意的是，最好是每天中午的同一時(shí)間吃午餐，以適應(yīng)胃腸道的正常功能發(fā)揮與調(diào)節(jié)。
工作餐不要過(guò)飽：用餐過(guò)后，身體中的血液將集中到腸胃來(lái)幫助進(jìn)行消化吸收，在此期間大腦處于缺血缺氧狀態(tài)。如果吃得過(guò)飽，就會(huì)延長(zhǎng)大腦處于缺血缺氧狀態(tài)的時(shí)間，從而影響下午的工作效率。
營(yíng)養(yǎng)搭配要科學(xué)：工作餐中要注意搭配，可以多吃蛋白質(zhì)和膽堿含量高的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、禽蛋和大豆制品等食物。因?yàn)檫@類(lèi)食物能使頭腦保持敏銳，對(duì)理解和記憶功能有重要作用。另外還可以多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，可使人反應(yīng)靈活，思維敏捷。
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