小貼士
上下午可加餐
有時候我們會覺得還沒到上午就餓了，特別是忽略早餐的人，上午可以增加一個煮雞蛋，或者減少午餐和晚餐中的半兩主食而增加兩份大約三百克的水果，或者減少三餐的熱量攝入，而增加一些低能量的食物。
下午餐是抵抗昏昏欲睡、精神不振等午后癥候群的最有效方法。其實，我們的身體早已告訴了我們它這一需求，要不為什么一到下午三四點，我們就那么想喝點什么呢，“下午茶”也并非都是小資們的空穴來風(fēng)。
下午加餐可以考慮選擇以下這些食物：
低能量食物：黃瓜、番茄、蘇打餅干等。
水果：低糖型或中等含糖型水果，如西瓜、蘋果、梨、獼猴桃、草莓等；高糖型水果，如香蕉、葡萄、甘蔗、荔枝、甜橙等。
奶類制品：如全脂牛奶、脫脂牛奶、酸奶、奶粉等。
小糕點：如蘇打餅干、小蛋糕、甜餅等。
各種粥類：紫米粥、麥片粥、肉末粥、皮蛋瘦肉粥等。
您吃對順序了嗎？
現(xiàn)在在整個能量基礎(chǔ)，攝入的能量在無形之中一天比一天增加，除了這個之外，還有一個令人擔(dān)心的是，去吃飯也好，會餐也好，吃的順序出了問題了。假設(shè)有人請你吃飯，到了餐廳，你往那兒一坐，先上什么呢，可能先給你倒一杯水，當(dāng)你點完菜以后，先給你上飲料或者上酒，然后上點小菜，花生，油脂高；蜜棗，太甜；豬耳朵，油挺高；還有香腸等等涼菜。在剛開始的時候，人的胃腸道吸收是最好的時候，這些糖跟油的東西先攝入了，當(dāng)上熱菜的時候，都是先上肉菜，上最后一道肉菜是魚，為什么？服務(wù)員肯定言之鑿鑿：年年有余，討個吉利。肉菜上了一大桌，喝著酒吃，當(dāng)吃的差不多的時候，才上素菜，往往人們是象征性地或者安慰性地吃兩筷子，然后上主食，點普通的小饅頭和花卷的人比例并不高。因為當(dāng)你點米飯，服務(wù)員會告訴你，天天吃米飯你吃不膩嗎？菜單上的主食大多數(shù)都是炒飯、餅、韭菜盒子、水餃、煎包和蔥油餅等。最后大家都是挺著肚子，一直塞到嗓子眼地回家。
調(diào)查顯示，到餐廳消費的顧客基本上都是這么吃的，為什么大家都這么吃呢？因為餐廳都按這順序上菜，形成了整個餐飲文化的社會氛圍。
其實這順序就是錯的，調(diào)整這個順序的對和錯，直接影響到人們吃的量的多和少，直接影響到人們身體里面的一些反饋機(jī)制，能不能正常地生成和運(yùn)作，直接影響到人們今后的健康，甚至壽命。
正確的上菜順序該怎樣
第一步：先上湯
上什么湯也是有講究的，不能上豬骨頭湯、濃的雞湯、奶油湯等這些湯的油能量太高，會擾亂胃，淡淡的蔬菜湯是最好的選擇。不管是熱的涼的，蔬菜里面的營養(yǎng)素在這個時候是最好吸收的，而且蔬菜的能量比較低，體積比較大，多少都能占一點胃的體積。飯前先來碗蔬菜湯，蔬菜對身體好。
第二步：再上主食
那么把主食放在前面的道理是什么呢？當(dāng)胃腸道有余地的情況之下，先把人體需要的能量底物打好，人體需要的能量底物是主食。
第三步：素菜
清淡的小菜，可以提供足夠的維生素和礦物質(zhì)。
最后：動物性的肉菜
在動物性食品里面，首選魚蝦，最后選豬牛羊肉。
另外還要提醒大家要適度飲酒。這點雖然說的容易，但是做到很難。國際標(biāo)準(zhǔn)紅葡萄酒一天不超過一杯（100ml或者120ml），用中國的計量單位2兩或者2兩半以內(nèi)。
現(xiàn)在國際上對所有的食品進(jìn)行專門分類時，唯一把一個食物定成成癮性的就是酒精。成癮性是什么？毒品有成癮性，酒精也有成癮性，今天喝一杯，明天喝一杯，半年以后喝半瓶，一年以后就得喝一瓶，就上癮了，所以我們要記住，酒能不喝就不要喝，如果要喝，一定要“適量”。
中篇
三頓飯里的營養(yǎng)素
能量=生命，不要命的人才不吃飯
很多人被告知是患了“富貴病”或者“營養(yǎng)過度”了，仿佛都是“營養(yǎng)”惹的禍。因此，營養(yǎng)治療就成為“限制營養(yǎng)，減少進(jìn)食”的代名詞。其實，這是一個嚴(yán)重的觀念誤區(qū)。
食物供給我們維持身體活動所需要的能量，就像汽車跑動需要汽油，空調(diào)送冷需要電力一樣。人體也像一臺機(jī)器，需要食物的營養(yǎng)來運(yùn)轉(zhuǎn)，站、走、睡覺、讀書都需要食物的能量來提供。人體的組織和器官，如骨骼、肌肉、牙齒、血液，它們的生長發(fā)育也需要食物提供“建筑原料”，各種組織也需要不斷地更新和修補(bǔ)，也需要食物提供原料。
與此同時，食物還參與了維持正常的滲透壓、酸堿平衡等一系列生理生化活動，保持機(jī)體正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
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