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好了，伙計把一盤盤兒的肉片兒端上來，您便可慢慢領(lǐng)略、盡情享受。夾一片兒薄薄的羊肉，舉箸沸湯中，輕輕地一涮即熟，蘸上作料，入口令人陶醉，清、香、鮮、美，非語言文字可以形容。座中食客們鴉雀無聲，各人細心地伺候著自己，慢慢地品味。

此時，窗外雪落無聲。您于齒頰留香之際，瞥一眼那紛紛揚揚的凌瓊碎玉，似覺都融化于腹中。

面前，那一泓沸水正翻騰得熱烈。您潸然汗出，又豪興未已，復(fù)舉箸再三再四。擁爐之趣，達于極致。

若有好客的主人，唧唧喳喳、忙忙乎乎，替這個涮，又替那個涮，塞得小碗中滿是冷卻的肉片兒，嚼不勝嚼，便煞了風景。涮羊肉是徹頭徹尾的“自助餐”，非親自動手不可，又需要“吃的功夫”，否則，難盡得其趣。這又與洋人的“自助餐”大相徑庭。

難怪火鍋兒成為中國一寶。