學(xué)習(xí)迎賓
2007 年12月15日
最近店里問(wèn)題不少，尤其是門(mén)迎組，從迎客、叫號(hào)、安排座位、擦鞋、美甲、打發(fā)票到結(jié)賬各個(gè)環(huán)節(jié)都出問(wèn)題。明哥想把我調(diào)到門(mén)迎組，希望通過(guò)我的努力，盡快把門(mén)迎組的工作撐起來(lái)。這是我一直想去的崗位，每次看到安排座位的迎賓戴著耳機(jī)、拿著小手牌，神氣地領(lǐng)著客人到指定的位子，就很羨慕。這幾天我都在學(xué)習(xí)迎賓崗位的工作，就是做前廳—給等座的客人拿水、小吃等，有時(shí)也打發(fā)票。我很期待熟悉工作流程，能盡快戴上耳機(jī)引領(lǐng)客人入座。
今天做前廳，讓我很不愉快。一位四十來(lái)歲的等座客人，帶著一家人來(lái)用餐。等了一個(gè)多小時(shí)，他有點(diǎn)急，就找我給他提前安排座位，我“敷衍”過(guò)去了。過(guò)了一會(huì)兒他又來(lái)找我，說(shuō)同來(lái)的老人身體不好，我就答應(yīng)給他提前安排。晚上七點(diǎn)鐘正值高峰期，排在他前面的客人有二十來(lái)桌，不可能馬上給他安排。轉(zhuǎn)了幾圈，一忙就忘了，在我再次轉(zhuǎn)到他面前時(shí)，他扯著嗓門(mén)罵了我一句，唾沫噴了我一臉，最后還狠狠地說(shuō)了一句：“老子今天就在這兒排，你看我排得到不！”我笑了笑，然后走開(kāi)，繼續(xù)給其他客人添豆?jié){。我理解客人的心情，也沒(méi)有生氣。這是我有生以來(lái)，第一次在別人罵我的時(shí)候，還能如此平靜，這是現(xiàn)在這個(gè)工作平臺(tái)磨礪的結(jié)果。感謝海底撈。
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