助長尾巴
食品是下一個有待開發(fā)的領域。第一家食品自選超市是金庫倫商店（King Kullen store）。金庫倫商店位于紐約皇后區(qū)，于1930年8月4日正式營業(yè)，當時正值大蕭條最為嚴重的時期。與今天的廉價倉儲式商店相比，金庫倫商店出售的商品超過1 000種，促進了食品零售業(yè)的發(fā)展，開創(chuàng)了食品零售業(yè)的一個新紀元。就像西爾斯一樣，金庫倫商店提供了更多種類的商品、更低的價位，滿足了消費者一站式購物的需求，同時為客戶提供了直接從貨架上選擇產(chǎn)品的機會。
與以前雜貨商時代的那種每日一次的膳食采購不同的是，隨著自助購物的推出和商品種類的增加，人們需要把每周一次的食品大采購所買來的東西搬運和儲存起來。超市早期的成功秘訣就是超市提供了購物車（首次推出的時間是1937年），后來人們有了小汽車，有了免費的停車場，家里和超市里也都有了冰箱。
在記載這一行業(yè)的官方歷史時，食品市場營銷協(xié)會是這樣描述超市效應的：
超市催生了中產(chǎn)階級群體。低廉的價格可以讓更多家庭節(jié)余出大量的資金，用以購買汽車、住房，并滿足他們在教育以及其他方面的需求，從而讓他們過上更加舒適的生活。隨著20世紀五六十年代超市數(shù)量的激增，它們在催生美國中產(chǎn)階級方面發(fā)揮了關鍵性的作用。在超市誕生25周年的慶典上，美國前總統(tǒng)肯尼迪說：“超市低成本、大規(guī)模的營銷技巧……使我們的生活水平得以大大提高，并為經(jīng)濟增長作出了重大貢獻。”
在1958~1988年的冷戰(zhàn)期間，大約有50 000名蘇聯(lián)公民前往美國旅游，大部分旅游者在美國旅游期間都曾去過超市。超市展示了一個自由的市場經(jīng)濟如何為人們提供既豐富而又物美價廉的食品。
1920年，街角雜貨店經(jīng)營的商品種類大約有700種，其中大多數(shù)商店的商品種類都很單一，消費者不得不到其他店里再去購買肉類、農(nóng)產(chǎn)品、烘烤食品、奶制品以及其他物品。而超市則不同，它把所有商品都收集到了同一個屋檐下。更重要的是，商品的種類還在不斷地增加：1960年有6?000種，1980年有14 000種，如今商品的種類已經(jīng)超過了30 000種。
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