5.投資西餐館應注意哪些問題?
投資西餐館應首先制訂出首期投資預算，主要可分為以下幾個方面：
(1)房租。房租的價格取決于所在的地點以及面積的大小，注意這個部分的預算最好是考慮到有些房主要求租戶一次付清半年的房租。
(2)裝修。西餐館的裝修取決于所要裝修的檔次和風格以及所用的原材料，等等，應注意在這部分預算里餐廳的桌椅也應算在其中。
(3)人工。西餐館的員工開支費用取決于餐廳的規(guī)模和人員分配等情況。
(4)設(shè)備。這個方面包括廚房所需的設(shè)備和前臺餐廳所需的相關(guān)設(shè)備(例如廚房的爐頭、風扇，等等；前臺的餐具、咖啡機、鋼琴，等等)、原材料儲備等。一般來說，第一個月的預算要多算里一點，因為全部所需的材料都要在這個月內(nèi)購買，以后的每個月就會略少一點，缺什么貨就補什么。原材料儲備預算這方面要根據(jù)你所定的菜譜來推算。
(5)固定開支預算。這當中包括水、電、煤氣、電話等費用，相關(guān)的管理費用，例如衛(wèi)生管理費、地稅，等等。
(6)不可預見開支預算。這個部分可以根據(jù)不同地區(qū)的情況而定。
(7)相關(guān)手續(xù)費。這方面的預算包括申辦營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生執(zhí)照等等。注意在這部分的預算里，你最好要預算出前三個月的預算，因為你的前期投資約算不一定全部發(fā)生在第一個星期，而是會逐個地發(fā)生在前三個月的，而且還要做最壞的打算就是前三個月沒有收入。這種情況是很平常的，因為你不可能開張就盈利，所以要保證你前三個月開支費用，這樣才可以保證你的正常運行。
以下列出一個案例，可作為借鑒：
房租：半年合計125000元。
裝修：中檔西餐館200000元。
人工：廚房六個人，一名大廚，一名二廚，四名打雜，每個月共計8000元；前臺八人，經(jīng)理一名，七名服務員，每月共計7000元；會計一名，每月600元，單月人工開銷共計15600元，三個月共計46800元。
設(shè)備：廚房60000元，前臺50000元。
固定開支：每周500元，三個月共計6000元。
原材料：第一個月10000元，接下來的每個月各4500元，前三個月共計19000元。
未知開銷：300元每周，三個月共計3600元。
相關(guān)手續(xù)費：4000元。
共計支出：514400元人民幣。
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