6.投資餐飲連鎖店有哪些優(yōu)勢(shì)?
餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，在很大程度上是實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)。走集團(tuán)化、連鎖化的道路，是近年來(lái)不少餐飲企業(yè)所走的發(fā)展之路。所以，一些實(shí)力相當(dāng)?shù)耐顿Y者可以選擇這種發(fā)展模式。餐飲連鎖企業(yè)具有以下六大優(yōu)勢(shì)：
(1)資金優(yōu)勢(shì)。餐飲連鎖企業(yè)不僅自身直接擁有雄厚的資本，而且可以通過(guò)加盟和特許等形式，借助他人的資本進(jìn)行低成本擴(kuò)張。他們還可以創(chuàng)造條件發(fā)行股票，利用社會(huì)資金壯大自己實(shí)力。如北京西貝餐飲管理公司經(jīng)營(yíng)管理的企業(yè)，最初是一家風(fēng)味小吃店，發(fā)展成為目前擁有數(shù)十家酒樓、餐廳、飯店的集團(tuán)性餐飲企業(yè)。
(2)人才優(yōu)勢(shì)。餐飲連鎖企業(yè)可以吸納大批多方面的人才，尤其是智能型人才，進(jìn)行高新技術(shù)項(xiàng)目的研究開(kāi)發(fā)。因?yàn)橐粋€(gè)企業(yè)擁有各種各樣人才，才能滿足不同的需求；才有助于形成經(jīng)營(yíng)思想，提供必需的資源以取得成功。如中森飲食集團(tuán)前期的發(fā)展離不開(kāi)“開(kāi)國(guó)功臣”的積極奉獻(xiàn)，但是人才在同一個(gè)位置做久了，其阻礙企業(yè)發(fā)展的因素就會(huì)表現(xiàn)出來(lái)，自身也難以進(jìn)一步發(fā)展。因此，中森飲食集團(tuán)的做法是：利用企業(yè)擴(kuò)張留住人才，既用擁有豐富經(jīng)驗(yàn)的“開(kāi)國(guó)功臣”去組建新的餐廳，又對(duì)外招聘新人才，使新老人才結(jié)合在一起，使?fàn)I養(yǎng)和新血液相融合，促使企業(yè)不斷發(fā)展。這個(gè)擴(kuò)張解決人才流動(dòng)的方法既保證了企業(yè)的人才流動(dòng)，又發(fā)揮了老功臣的最大優(yōu)勢(shì)，最終達(dá)到雙贏。
(3)信息優(yōu)勢(shì)。餐飲連鎖企業(yè)店多面廣，形成網(wǎng)絡(luò)，便于運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)及時(shí)掌握信息，為企業(yè)在瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中搶占先機(jī)，捷足先登。
(4)管理優(yōu)勢(shì)。餐飲連鎖企業(yè)便于建立適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和企業(yè)發(fā)展的管理模式和管理機(jī)制，并擁有一批高素質(zhì)的管理人才，使企業(yè)在科學(xué)管理方面走在前列。餐飲連鎖企業(yè)的管理優(yōu)勢(shì)主要是可以解決發(fā)展過(guò)程中的根本問(wèn)題。具體表現(xiàn)在：有專(zhuān)業(yè)化的管理公司與單店之間可以建立起長(zhǎng)久的利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的合作管理關(guān)系；有利于提高餐飲連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)水平；有利于提高連鎖企業(yè)的知名度；促進(jìn)連鎖企業(yè)的整合和發(fā)展；進(jìn)一步完善管理技術(shù)、人才培養(yǎng)、品牌建設(shè)等基礎(chǔ)工作；拓展社會(huì)資本投資的領(lǐng)域。
(5)成本優(yōu)勢(shì)。集團(tuán)和連鎖企業(yè)可以集中進(jìn)行采購(gòu)、加工和廣告營(yíng)銷(xiāo)，便于取得規(guī)模效應(yīng)，降低成本，提高競(jìng)爭(zhēng)力。企業(yè)通過(guò)集中采購(gòu)，可以在同等條件下做到銷(xiāo)售價(jià)格比其他餐館低，銷(xiāo)量比其他餐館大；或者是價(jià)格差不多，但毛利比其他餐館高，由此使企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力大大提高。
(6)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。餐飲連鎖企業(yè)在具備上述優(yōu)勢(shì)后，可以集中力量整合運(yùn)作，因而可以在市場(chǎng)上獲得更高的占有率。如廣州東江海鮮酒家在短短十一年間發(fā)展成集飲食、娛樂(lè)、商貿(mào)于一體的集團(tuán)公司，員工從30多名發(fā)展到近5000名員工，從家族企業(yè)到全面實(shí)行股份公司，從1間小店到10多間分店，從廣州到上海，一間比一間更顯特色、更具規(guī)模。正是由于自身的不斷發(fā)展，促使企業(yè)形成了一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
誠(chéng)然，投資和發(fā)展餐飲連鎖企業(yè)要量力而行，穩(wěn)扎穩(wěn)打，要有規(guī)范，保證信譽(yù)。連鎖企業(yè)還要對(duì)加盟店有嚴(yán)格的監(jiān)控，要能夠“鎖住標(biāo)準(zhǔn)”“鎖住管理”“鎖住質(zhì)量”。切忌降低質(zhì)量，無(wú)序運(yùn)作，自砸牌子；切忌超越可能，盲目擴(kuò)張，形成泡沫經(jīng)濟(jì)，曇花一現(xiàn)。要認(rèn)真研究社會(huì)上發(fā)展集團(tuán)與連鎖企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，對(duì)成功經(jīng)驗(yàn)要學(xué)習(xí)，對(duì)失誤的教訓(xùn)更要記取，避免重蹈覆轍。餐飲連鎖企業(yè)要求得進(jìn)一步的發(fā)展，應(yīng)該走產(chǎn)業(yè)化之路，使自己成為多功能的“聯(lián)合艦隊(duì)”。這樣，才能增強(qiáng)抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力，在餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占領(lǐng)上風(fēng)。
鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號(hào)