12.投資餐館需專業(yè)人士支持嗎?
當(dāng)你認(rèn)為基本具備了開(kāi)餐館的條件，決定將你的資金、人力和物力投入開(kāi)餐館，那么在決定投資餐館前，你應(yīng)認(rèn)真考慮你將要選擇的投資環(huán)境如何，市場(chǎng)定位如何，你所投資的經(jīng)營(yíng)體系是什么，你所預(yù)測(cè)的經(jīng)營(yíng)狀況將如何，成功的把握有多大，有沒(méi)有經(jīng)營(yíng)失敗的可能，等等。你可以從下七個(gè)步驟進(jìn)行評(píng)估和預(yù)測(cè)，它可以幫助你做出正確的分析和判斷。
(1)初步調(diào)查。當(dāng)你在決定了你感興趣的餐館類(lèi)型之后，可選擇一些餐飲企業(yè)進(jìn)行調(diào)查。在初步調(diào)查中，你應(yīng)不斷問(wèn)自己一些問(wèn)題：你有經(jīng)營(yíng)它的專業(yè)知識(shí)嗎?會(huì)不會(huì)有訴訟發(fā)生?我投資餐館的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃合理嗎?已經(jīng)了解投資餐館的所需費(fèi)用了嗎?你的經(jīng)濟(jì)能力達(dá)到應(yīng)付經(jīng)營(yíng)需求的水平了嗎?你需要收集這些關(guān)于餐飲企業(yè)的信息。
如果你對(duì)初步調(diào)查沒(méi)有把握，就請(qǐng)一家負(fù)責(zé)任的餐飲咨詢策劃管理公司協(xié)作調(diào)查。因?yàn)橛兄鴮I(yè)人士支持，你對(duì)投資經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)的投資，不論在金錢(qián)還是在時(shí)間上的投入都將會(huì)節(jié)省而且更有效。
(2)全面調(diào)查一些同行企業(yè)。需要注意全面調(diào)查下面的一些關(guān)鍵問(wèn)題：
這家餐館是什么時(shí)候開(kāi)的?他們有什么樣的背景或從商的經(jīng)歷?他們經(jīng)營(yíng)的區(qū)域有多大?競(jìng)爭(zhēng)激烈嗎?他們?cè)诮?jīng)營(yíng)中最不滿意的是什么?與合伙人之間的合作關(guān)系怎樣?他們的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃是什么?會(huì)有變化嗎?
了解一些投資餐館失敗的經(jīng)營(yíng)者，向他們了解同樣的問(wèn)題，然后作比較。如果成功的投資者是因?yàn)閾碛心切┦〉耐顿Y者所缺乏的背景和經(jīng)歷，那么你就應(yīng)該在這些方面對(duì)自己的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)做出切實(shí)的分析。如果你對(duì)所需要的調(diào)查無(wú)法入手，或了解的情況不夠充實(shí)，或?qū)φ{(diào)查情況無(wú)法掌握，就應(yīng)請(qǐng)負(fù)責(zé)任的餐飲咨詢策劃管理公司協(xié)作調(diào)查吧。因?yàn)閷I(yè)人士會(huì)懂得如何著手去調(diào)查，并會(huì)提供你所需要的資料。
(3)對(duì)經(jīng)營(yíng)餐飲的項(xiàng)目進(jìn)行預(yù)測(cè)。
①預(yù)測(cè)能賺多少錢(qián)。如果你對(duì)這個(gè)問(wèn)題難以把握，就應(yīng)請(qǐng)餐飲咨詢策劃管理公司協(xié)作預(yù)測(cè)。因?yàn)檫@一步的預(yù)測(cè)非常重要，一個(gè)負(fù)責(zé)任的餐飲咨詢策劃管理公司對(duì)這個(gè)問(wèn)題的回答非常謹(jǐn)慎，而真正好的策劃公司甚至?xí)o你潑一些“冷水”，讓你更理性地投入和經(jīng)營(yíng)。如果你被告知一年能賺2萬(wàn)元，而事實(shí)上你可能賺到了3萬(wàn)元，這顯然比告訴你一年能賺3萬(wàn)元，而事實(shí)上只有2萬(wàn)元要好得多。有些策劃公司可能會(huì)給你一系列其他投資者在其第一年的經(jīng)歷，還會(huì)告訴你其他與銷(xiāo)售有關(guān)的一些數(shù)字，這一般用百分比來(lái)表示。例如，有經(jīng)驗(yàn)的策劃公司咨詢策劃管理公司就有可能告知你的毛利潤(rùn)是多少，那么當(dāng)你投資10萬(wàn)元時(shí)，你的利潤(rùn)是又是多少，假如投入了20萬(wàn)元，你的利潤(rùn)又會(huì)是多少，等等。
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