第二章 投資餐館的開業(yè)準備
開業(yè)籌備，萬事應具備，投資餐飲店，前期的投入可大可小，這可視你所經營餐飲店的檔次和規(guī)模而定。但不管是哪一種規(guī)模，大多都要花費一筆不小的資金，對餐飲店進行裝修，以及購置必要的設施和設備。
22.如何做好開業(yè)前的資金預算?
萬事開頭難，投資餐館起始的工作做得好，往后事情就好辦。投資一家餐館，想要盡量減少開業(yè)之后出現各種各樣的困難、障礙，開業(yè)之前的籌備工作一定要做好。而一家餐飲店開業(yè)之前的籌備工作最重要的是資金的籌備。
有道是：三軍未動，糧草先行。在商品經濟市場競爭中，任何一種商業(yè)活動都必須有一定程度的資金投入才能夠啟動，餐館經營更是需要充足的資金投入，充足的資金是辦好一家餐館的保證。充足的資金包括了餐館開業(yè)之前籌建工作所需要的前期資金和餐館開業(yè)之后經營所需要的流動資金。一間餐館開業(yè)之前資金籌備做得是否充足、到位，在很大程度上影響到餐館能否順利地開業(yè)，開業(yè)之后能否順利地開展經營活動。
因此，投資餐飲業(yè)并要持續(xù)發(fā)展，資金是第一要素?！坝绣X就好辦事，沒有錢則寸步難行?！蓖顿Y者如要開好一家餐館，首先要做好開辦餐館所需要資金的籌集，因為資金是辦好一家餐館的最基本的物質基礎。餐飲投資者想要經營好一家餐館，就要謹慎地做好經營一家餐館所需要的資金籌備工作。開餐館資金籌集有多種形式，有獨資的，有合資的，也有向親戚朋友籌措的。投資餐館的經營者不論以何種方式籌得資金，都要根據自身的條件、經營能力，實事求是地選擇餐館開業(yè)所需要的資金籌集方式，以確保資金來源渠道順暢，到位及時，使餐館能夠順利地開業(yè)，并順利地發(fā)展。避免資金缺口太大或到位不及時造成投資者的被動，并給投資者造成更大的經濟損失。
投資者除了要正確選擇資金的籌集方式，確保資金及時到位之外，另外一項重要的工作就是要認真、細致地做好開業(yè)資金的預算和規(guī)劃。投資者在做了充分市場調查的前提下，確定了所要經營的餐館的目標顧客、經營檔次、經營規(guī)模之后，就要對餐館開業(yè)籌建所需要的各項費用進行預算。開辦一家餐館的預算，包括租賃場地的預算、廚房設備、餐館工作人員工資、餐館所需要的各種經營用品以及必要的裝修設備等預算。這個費用預算必須要有實際依據，而且要將這個費用預算呈現在經營業(yè)務表上，這樣做可使投資者做到對自己的投資心中有數，能清楚地了解到自己的投入與產出的比例，并從投入與產出比例中清楚地知道何時收回投資以及獲利有多大。
投資者做完了有關開辦一家餐館需要的預算之后，要遵循有多大的財力辦多大的事的原則行事，盡量避免負債經營，以免經營不善時背上沉重的還債包袱，給自己造成巨大的精神壓力與生活負擔。
要做到這一點，投資者就要根據自己的投資實力，按照自己的實際情況，結合所開一家餐館所需要的費用預算，精打細算地制訂一個與自己的實際情況相符合的、較為合適和較為完善的投資計劃。
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