曾經(jīng)有這么一個例子，某餐館的投資者覺得招聘員工的挑選工作太過煩瑣，于是委托廚師長劉×自行組合廚房部的工作人員。劉×是個私心較重的人，由他自行組合的生產(chǎn)部門員工的結(jié)果是這些人全都是他的“親朋”，除了劉×的話，誰的話都不聽。結(jié)果餐館開業(yè)不久，企業(yè)內(nèi)部與經(jīng)營者矛盾最多、最尖銳的地方就是廚房部。廚房部門與投資者之間的矛盾給餐館的經(jīng)營造成極大的困擾，在餐館開業(yè)后的一段時間里，餐館的經(jīng)營處于起起落落，“生死”難以定奪的狀態(tài)。這樣的狀態(tài)一直延續(xù)近半年之久，給該投資者經(jīng)濟上和精神上帶來很大的損失。后來該投資者下決心將劉×和他的一幫“弟兄們”全部辭掉，重新挑選了一班令自己滿意的廚房部員工，才使餐館避免了結(jié)束經(jīng)營的命運。
其實，部分飲食企業(yè)的投資者早就對這個問題有了足夠的認識和足夠的警惕，開業(yè)之前，寧愿自己麻煩點、辛苦點，在人員招聘上的時間花得長一點，通過多個渠道逐一挑選、招聘使自己感到滿意的員工，也不將人員招聘工作依賴于他人。所以他們能夠在人員招聘問題上成功地尋找到自己滿意、企業(yè)滿意，也令顧客滿意的員工，從而使企業(yè)的經(jīng)營獲得良好的發(fā)展，并獲得了令人滿意的經(jīng)營效益。這樣的例子在餐飲市場上也有不少。從餐飲業(yè)的經(jīng)營實踐中我們看到，要開一家賺錢的餐飲店，開業(yè)前的招聘工作做得如何，對快餐店日后的經(jīng)營管理工作有根本性的影響。
為了防患于未然，也為了真正開一家賺錢的餐飲店，投資者在招聘餐飲店員工時，要充分注意，細心選擇，不要讓諸如劉×與投資者之間形成對抗狀態(tài)這樣的情形有機會發(fā)生，以免對餐飲店的經(jīng)營產(chǎn)生不良的影響。
為此投資者在投資餐飲店并準備開業(yè)之際，一定要做好餐飲店員工的前期招聘工作，為餐飲店的順利開業(yè)尋求到使人感到滿意的員工，為餐飲店的經(jīng)營的順利發(fā)展創(chuàng)造良好的條件。
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