29.如何設(shè)計(jì)好一個(gè)理想的店名?
餐飲投資者在餐館開(kāi)業(yè)前，還要設(shè)計(jì)好一個(gè)理想的店名。店名昔日也稱字號(hào)、名號(hào)。新開(kāi)業(yè)的餐館都要起個(gè)自己理想的店名，這是與其他餐館區(qū)別的一種標(biāo)志，同時(shí)也是吸引顧客的一塊招牌。當(dāng)今市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，起一個(gè)好的店名不但可成為餐館的廣告，從營(yíng)銷(xiāo)策略和品牌戰(zhàn)略上都可以成為財(cái)富。
(1)設(shè)計(jì)店名的方法。
第一，以姓氏設(shè)計(jì)起名。用姓氏為餐館起名早已有之，如譚家菜、烤肉季、羊蝎子李、王姨甜品等。這些店共同的特點(diǎn)不但店名突出自己的姓，而且從店名中能體現(xiàn)出其經(jīng)營(yíng)的具體內(nèi)容。比如，烤肉季雖說(shuō)不清名是什么，但可得知老板姓季，經(jīng)營(yíng)一家北京烤肉的館子。諸如此類(lèi)，那餡餅周也就是周姓老板開(kāi)的一家既賣(mài)餡餅又賣(mài)粥的餐館。這種取名法能讓顧客一目了然，通過(guò)店名就知道所經(jīng)營(yíng)的具體內(nèi)容。
第二，以地名設(shè)計(jì)起名。以一個(gè)城市的區(qū)、縣或街巷命名的餐館也不為少見(jiàn)。好處是突出地區(qū)，了解餐館的地理位置和方位，就餐更容易找到。比如，廣州酒家，一聽(tīng)就知道地處廣州的大酒家。再如地區(qū)起名，東山酒樓，一聞便知是隸屬于東山區(qū)地段的酒樓。為了使顧客就餐方便，在餐館起店名時(shí)，應(yīng)把其店的詳細(xì)地址和方位告訴顧客。
第三，以風(fēng)味特色設(shè)計(jì)起名。有些餐館設(shè)計(jì)店名時(shí)不但有姓氏、地區(qū)，往往最主要的還是盡量突出自己的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和具體的風(fēng)味特色。如供應(yīng)老北京面食的“老北京炸醬面大王”，供應(yīng)正宗川菜的“金山城重慶火鍋城”，“菜根香素菜館”等，顧客一看便知其特色。
以風(fēng)味設(shè)計(jì)店名的餐館，不但能使顧客一目了然其風(fēng)味特色，方便顧客對(duì)菜肴的選定，而且還可節(jié)約顧客的時(shí)間，使用餐有的放矢。
除以上幾種給餐館設(shè)計(jì)起店名的方法以外，還有許多值得提的內(nèi)容供參考。如以一、十、百、千的數(shù)字起名法，像“一品茶堂”“兩義軒”“三鮮燒麥館”“四海酒家”等。還有選用方位設(shè)計(jì)店名法，如東、南、西、北、中、上、下、左、右等。還有用寓意設(shè)計(jì)店名法，如福、祿、壽、禧等。當(dāng)然還可舉出許多起名的方式方法，但所起的店名要與餐館的具體內(nèi)涵有關(guān)聯(lián)并切合實(shí)際為好。
(2)設(shè)計(jì)店名的原則。
第一，無(wú)論餐館用什么店名(應(yīng)符合《企業(yè)名稱登記管理規(guī)定》)都應(yīng)以漢字表示。應(yīng)以易讀、易記、朗朗上口為宜，同時(shí)，還應(yīng)使顧客一聽(tīng)到店名便能聽(tīng)得清楚明白，不發(fā)生歧義為準(zhǔn)。如“新興烤鴨店”，聽(tīng)后很容易被理解為“興興烤鴨店”或“星星烤鴨店”；再有“百百萬(wàn)酒樓”很容易聽(tīng)成“白百萬(wàn)酒樓”。
設(shè)計(jì)起店名時(shí)字?jǐn)?shù)不宜過(guò)多，否則顧客在讀出和記憶方面都會(huì)產(chǎn)生疑難，效果必然不好。比如“富蘭永福樓烤鴨家常菜館”，聽(tīng)起來(lái)和叫起來(lái)都不順口，而且難記。時(shí)間一長(zhǎng)不但印象不深，反而削弱了自家的知名度。
第二，設(shè)計(jì)起店名時(shí)用字筆畫(huà)不宜過(guò)多，或讀音生僻。否則會(huì)給一般的顧客增添不必要的麻煩。
第三，設(shè)計(jì)店起名時(shí)切忌太俗氣。有些名字不但聽(tīng)起來(lái)叫人不那么舒服，而且也缺乏文化修養(yǎng)，甚至有些店名會(huì)讓顧客產(chǎn)生誤解。如“吃著看餐館”“實(shí)心餃子店”“吃不了兜著走餐廳”及“威虎山土匪雞店”等，對(duì)于那些不能產(chǎn)生良好效果的店名，應(yīng)不予起用。
第四，設(shè)計(jì)店名時(shí)一定要名實(shí)相符，不要把本來(lái)規(guī)模不大、檔次一般的餐館起名為××飯店、××大廈。有些餐館在起名時(shí)費(fèi)盡了心思，總想與名牌餐館相似，采用移花接木以及音同字不同的手法起店名，如“譚佳菜”與“譚家菜”，“全聚得烤鴨店”與“全聚德烤鴨店”，“大糖梨烤鴨”“大全梨烤鴨”與“大鴨梨烤鴨”等，要防止發(fā)生侵權(quán)嫌疑。
第五，設(shè)計(jì)起店名時(shí)切記注意有關(guān)法律規(guī)定及社會(huì)影響。如“東洋飯店”“民國(guó)火鍋城”“大日本餐廳”等，這些店名會(huì)對(duì)社會(huì)造成不良的影響，都應(yīng)禁用。
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