中國有句古話：“飯前先喝湯，勝過良藥方”，還有一句話，“飯后喝湯，老后不傷”，究竟該飯前喝湯還是飯后湯呢?其實(shí)，這無關(guān)緊要，關(guān)鍵是吃飯一定要有湯。因為人的口腔、咽喉、食道、胃，是相連的一道通道，吃飯前，先喝幾口湯或水，等于給這段消化道加了“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。
吃飯中間，不時進(jìn)點(diǎn)湯水也有益的。因為這有助于食物的稀釋和攪拌，從而有益于胃腸對食物的消化和吸收。
若吃飯時不進(jìn)湯水，則會因胃液的大量缺乏使體液喪失過多而產(chǎn)生消化不良，這時再喝水，反而會沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。
養(yǎng)成吃飯時不斷進(jìn)點(diǎn)湯水的習(xí)慣，還可以減少食道炎、胃炎等的發(fā)生。有營養(yǎng)學(xué)家同時發(fā)現(xiàn)，那些常喝各種湯、牛奶和豆?jié){的人，消化道也最易保持健康狀態(tài)。
如果吃飯時將干飯或硬饃泡湯吃卻不同了。因為我們咀嚼食物，不但要嚼碎食物，便于咽下，更重要的是要由唾液把食物濕潤，而唾液會由不斷地咀嚼產(chǎn)生，唾液中有許多有助消化的酶，并有幫助消化吸收及解毒等生理功能，對健康十分有益。而湯泡飯由于飽含水分，松軟易吞，人們往往懶于咀嚼，未經(jīng)唾液的消化過程把食物快速吞咽下去，這等于放棄了牙齒的咀嚼功能，給胃的消化增加了負(fù)擔(dān)，日子一久，就容易導(dǎo)致胃病的發(fā)作。所以，不宜常吃湯泡飯。
當(dāng)然，吃飯時喝湯有益健康，并不是說喝得多就好，要因人而異。
一般人中晚餐以半碗湯為宜，而早餐可適當(dāng)多些，因一夜睡眠后，人體水分損失較多?？傊?，進(jìn)湯以胃部舒適為度。
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