誤區(qū)二：只要是食療就安全無毒
很多人熱衷于“食療”的原因，就是因?yàn)橛X得食物安全，心理上好接受。其實(shí)，那些所謂“藥食兩用”的食物之所以有治療效果，正是因?yàn)槠渲泻休^多的藥效成分。無論是食物還是藥物，只要其中的藥效成分多到一定水平，就有毒性。毒理學(xué)的基本原理就是：劑量決定毒性。
食物在正常量的時(shí)候是安全的，但吃得足夠多，其中的藥效成分達(dá)到一定水平，就變成了藥物。比如說，每天喝 2兩綠豆煮的湯屬于正常食物；但喝 3斤綠豆煮的水，就變成了藥物，因?yàn)槭钦舛鹊?15倍。又比如說，煙酸和煙酰胺本來是一種 B族維生素，正常每天吃十幾毫克，但如果作為控制血脂的治療藥物，就是論幾克來吃的，數(shù)量是膳食正常量的幾十倍，這時(shí)候它就有明顯的副作用了。即便是水，喝得足夠多也會(huì)導(dǎo)致死亡。
所以，只要是食療就安全無毒的說法并不成立。
誤區(qū)三：什么人都可以用同樣的食療方子
很多自封的專家都喜歡冒充中醫(yī)，大談傳統(tǒng)養(yǎng)生和食療。其實(shí)，真正的中醫(yī)都是要辨別體質(zhì)之后才下藥的，而且藥物配伍也要非常仔細(xì)地調(diào)勻寒熱，而絕不可能像“大師”們那樣給所有的人都開一類方子。僅就這一點(diǎn)，已經(jīng)足以判斷他們不是有資質(zhì)的中醫(yī)。
從營養(yǎng)學(xué)角度來說，也是要辨別不同人的生理狀況和營養(yǎng)狀況，按照每個(gè)人的個(gè)體情況來安排食譜。有些人應(yīng)少吃紅肉，有些人則適宜多吃紅肉。有些人適宜多吃燕麥，有些人則不適宜多吃。如果一個(gè)營養(yǎng)師給什么人都推薦同樣的食譜，那只能說，他不是個(gè)合格的營養(yǎng)師。
誤區(qū)四：營養(yǎng)學(xué)就是食療的學(xué)問
由于國民對營養(yǎng)學(xué)了解甚少，很多人以為營養(yǎng)學(xué)就是食療的學(xué)問。我有一次去深圳做講座，明明主題是“科學(xué)飲食”，結(jié)果去了才發(fā)現(xiàn)，人家嫌這個(gè)題目不吸引人，擅自給改成“話說食療”。我說，營養(yǎng)不是食療，更不是偏方治病的學(xué)問。
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