位于北京羊房胡同11號的“厲家菜”算是私家菜中杰出的代表。小小的四合院里，最初每天對外只做一桌菜，只供十來個人吃。后來另辟一個偏房，加了兩小桌，但一晚上也最多夠二十個人吃。“厲家菜”之所以出名，有兩個原因：第一，它接待過許多名人政要，如比爾?蓋茨、石油大亨洛克菲勒、英國前首相梅杰，還有很多港臺名人如成龍、周星馳、金庸等，美國前總統(tǒng)克林頓訪華的前幾個月定了席，因為其他事未能去成，還表示非常遺憾。厲家菜的第二個出名的原因，是要提前幾個月預(yù)訂位子，而且食客不能點菜，只能吃主人家做的“套席”，且只有晚餐。
類似“厲家菜”這樣的私家菜館還有不少?，F(xiàn)如今，私家菜在中國飲食界掀起了新一輪高潮，它那特別的家的味道和傳奇的身世，吸引了無數(shù)對尋?？谖恫蛷d厭煩的食客，可謂是迎來了復(fù)興的曙光。在上世紀(jì)末本世紀(jì)初，私家菜首先在香港興起，當(dāng)時就有許多介紹美食的書籍。此后，私家菜開始在港澳廣東一帶流行起來的時候，利用了不做廣告、沒有菜單、菜肴全憑大廚自行搭配、通常只接受電話預(yù)約的特點，牢牢地吸引住了食客們的注意力。
后來在北京、上海、成都、武漢、深圳等地，私家菜也開始慢慢流傳起來，現(xiàn)如今比較有名氣的當(dāng)?shù)氐乃郊也损^，都占據(jù)著當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)中高檔市場的前幾把交椅。
私家菜既秉承了傳統(tǒng)文化，又融進了現(xiàn)代社會的風(fēng)味，它們價格昂貴、食材稀缺、制法絕密的特點，也成為一種當(dāng)今顯示食客身份和品位的象征。
快餐潮席卷而來
肯德基是來自美國的著名連鎖快餐廳，由哈蘭?山德士上校于1952年創(chuàng)建。麥當(dāng)勞餐廳是大型的連鎖快餐集團，在世界上大約擁有三萬間分店，主要售賣漢堡包、薯條、炸雞、汽水、沙拉等。麥當(dāng)勞餐廳遍布在全世界五大洲百余個國家。
必勝客是全球最大的比薩專賣連鎖企業(yè)之一，遍布世界各地一百多個國家，每天接待超過400萬位顧客，烤制170多萬個比薩餅。
正是以上這些正宗的西式快餐，從改革開放之初至今，一直在中國快餐業(yè)的發(fā)展和變遷中占有重要位置。從最初的全面占領(lǐng)市場，到現(xiàn)如今同中式快餐分執(zhí)牛耳。
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