1987年北京第一家肯德基開(kāi)店時(shí)，天降大雪，前門(mén)大街上的三層小樓燈火通明，雖然氣溫很低，但是肯德基里的氣氛卻火熱到爆棚。有人在雪中排隊(duì)兩個(gè)小時(shí)，只為了嘗嘗原味雞、雞汁土豆泥、菜絲沙拉和面包的味道；還有許多小孩子帶走了食物的包裝盒，向其他小朋友炫耀。很快，滿頭白發(fā)和留著山羊胡子的山德士上校，憑借著當(dāng)時(shí)從未有過(guò)的美味炸雞，迅速打開(kāi)了中國(guó)的快餐市場(chǎng)。
肯德基的成功讓其他洋快餐也躍躍欲試起來(lái)，很快，1990年必勝客在北京開(kāi)設(shè)第一家店，1992年，北京王府井出現(xiàn)了當(dāng)時(shí)世界面積最大的麥當(dāng)勞餐廳，日交易人次超過(guò)一萬(wàn)人。隨后的幾年間，洋快餐得到了迅猛發(fā)展，很多品牌在中國(guó)的分店迅速超過(guò)千家。洋快餐紅極一時(shí)，甚至有新人選擇在肯德基的餐廳舉辦婚禮。
當(dāng)青少年開(kāi)始以吃肯德基表達(dá)自己緊跟時(shí)尚潮流時(shí)，中式快餐也漸漸走進(jìn)大眾的視線。
莎士比亞的名著《哈姆雷特》曾提出疑問(wèn)：生存還是死亡？這是個(gè)關(guān)于人生和哲學(xué)的選擇性問(wèn)題。對(duì)于早些年前那些需要快速解決餐飯的人們來(lái)說(shuō)，這倒不存在選擇，洋快餐是唯一的答案，或者說(shuō)選擇只能是“肯德基還是麥當(dāng)勞或是必勝客”?，F(xiàn)如今人們開(kāi)始考慮“吃漢堡還是來(lái)一屜生煎？”“是來(lái)一塊比薩餅還是一張煎餅？”
中式快餐是中餐效仿洋快餐的一種本土化形式，為了適應(yīng)越來(lái)越快的生活節(jié)奏，許多本土餐食改進(jìn)自己的形式，結(jié)合方便、快捷的特點(diǎn)，形成了全新的中式快餐。
有名的“中式快餐”包括揚(yáng)州炒飯、北京炸醬面、桂林米粉、山東煎餅、云南米線、四川麻辣燙、上海小籠包、清真燒麥等。最近有一則關(guān)于中式快餐的新聞很是吸引人的眼球：2011年8月，美國(guó)副總統(tǒng)拜登訪華，在活動(dòng)間隙特意來(lái)到極富老北京特色的鼓樓旁邊的小吃店，品嘗了地道的京味食品，其中，讓他贊不絕口的便是老北京炸醬面。
中式快餐能夠?qū)⑹袌?chǎng)份額從洋快餐手中奪回，很大程度上是贏在了早餐上。中式快餐的優(yōu)勢(shì)就是最傳統(tǒng)的價(jià)格，幾元錢(qián)就能買(mǎi)到豆?jié){油條或者煎蛋肉餅，洋快餐需要十幾元甚至幾十元；不僅早餐如此，對(duì)于正餐來(lái)說(shuō)，一盒飯加幾樣菜至多需要十幾二十幾元錢(qián)，到了洋快餐店，動(dòng)輒就要幾十元。
很多忙碌在都市生活中的人，往往不再單一選擇漢堡、雞塊充饑，炒飯、面條、米線或者包子的點(diǎn)擊率越來(lái)越高，正如一位網(wǎng)友說(shuō)：“現(xiàn)在我們需要的不再是比薩餅，而是山東煎餅。”
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