◎菠菜不宜直接炒食或做湯。
菠菜的烹飪方法很多，但直接炒著吃、做湯吃都是不對的。為了預(yù)防菠菜對人體的不利因素，預(yù)防結(jié)石的形成，以及影響對鈣的吸收，在烹飪菠菜時最好用開水焯一下。經(jīng)過水焯后，菠菜中的大部分草酸可以釋出，此時把水倒掉，撈出菠菜，或涼拌或炒，都可以在一定程度上減少草酸的破壞作用。
◎菠菜和豬肝都含有豐富的葉酸，所以，兩者同食效果更佳。
這種說法是不正確的，豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素C較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養(yǎng)價值。
◎黃綠色蔬菜中含有豐富的葉酸，為了防止葉酸的損失，應(yīng)該盡量吃新鮮的。
含葉酸的食物很多，但由于葉酸遇光、遇熱就不穩(wěn)定，易失去活性，所以，人體真正能從食物中獲得的葉酸并不多，如蔬菜貯藏2～3天后葉酸損失50%～70%，因此一定要吃新鮮的黃綠色蔬菜。
◎葉酸對孕媽咪和寶寶都是非常重要的，所以，補葉酸越多越好。
這是不正確的，長期服用葉酸會干擾孕媽咪的鋅代謝，鋅一旦攝入不足，就會影響胎兒的發(fā)育。
孕期補足葉酸
葉酸是一種水溶性B族維生素，孕媽咪對葉酸的需求量比正常人高4倍。孕早期是寶寶器官系統(tǒng)分化，胎盤形成的關(guān)鍵時期，細(xì)胞生長，分裂十分旺盛。此時葉酸缺乏可導(dǎo)致寶寶畸形，如在我國發(fā)生率約為3.8‰的神經(jīng)管畸形，包括無腦兒，脊柱裂等。另外還可引起早期的自然流產(chǎn)。
到了孕中期，孕晚期，除了寶寶生長發(fā)育外，孕媽咪的血容量，乳房，胎盤的發(fā)育使得葉酸的需要量大增。葉酸不足，孕媽咪易發(fā)生胎盤早剝，妊娠高血壓綜合征，巨幼紅細(xì)胞性貧血；寶寶易發(fā)生宮內(nèi)發(fā)育遲緩，早產(chǎn)和出生低體重，而且這樣的寶寶出生后的生長發(fā)育和智力發(fā)育都會受到影響。
葉酸在膳食中的來源主要是各種蔬菜，動物肝臟，蛋黃等，食物中的天然葉酸的吸收率較低，加上烹調(diào)過程中損失，育齡女性葉酸缺乏較為普遍，初步估計大約有1／3的女性有不同程度的缺乏，這種狀況可以通過葉酸補充劑的方法得到糾正和改善。
女性在孕前三個月開始，每日補充400微克的葉酸是比較適宜的量，過量的吐酸會掩蓋維生素B12缺乏的癥狀，干擾鋅的代謝，引起孕媽咪鋅缺乏，因此，每日最大補充量不能超過1000微克即1毫克。
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