咖啡作為生產能力和活力的象征，迅速融入了美國人民的生活。請設想這樣一幅場景：夜幕降臨的草原上，一群頭發(fā)斑白的牛仔聚在篝火旁，步槍倚在膝前，壓低聲音彼此交談，他們每人手中都舉著一杯熱騰騰的香茶。這樣有些說不過去吧，難道不對嗎？這幅畫面中必須要有咖啡，這才是代表美國人身份的核心所在?？Х葞椭覀兇_立了美國人的性格—勤勞能干、精神飽滿，為美國的崛起奮力而為。在20世紀來臨之際，美國的咖啡消費已占世界的一半。
但如果咖啡豆對我們如此意義非凡，又怎么會出現咖啡質量降低的情況，以至于當星巴克出售優(yōu)質的調制咖啡時，會在全美國掀起一次文化浪潮呢？像星巴克這樣的精品咖啡供應者的出現，實際上是對美國咖啡日益衰落的強烈抗議；曾幾何時，人們以飲咖啡為豪，至少一部分依然對美味咖啡記憶猶新的業(yè)余美食家是這樣想的。這些散居各處稍顯偏執(zhí)的人們，在業(yè)余時間還要擺弄一下咖啡豆和調制工具；雖然對咖啡毫不了解，但他們只是希望咖啡不再有苦澀難咽的味道。他們的不懈努力帶來了時代的轉機。
但若要完全了解咖啡的突然救贖、星巴克傳奇以及咖啡店文化的崛起，則首先要穿越歷史，回到從前，回到整個咖啡發(fā)展的最開始。
咖啡簡史
咖啡在我們的生活中無所不在，其調制過程簡單易行，只需烘烤些咖啡豆，倒入水中，即可飲用。以咖啡作為飲品幾乎是歷史的必然，很多人一想到世界上若是沒有咖啡就會渾身不自在，因為只有咖啡才能讓我們從疲憊的折磨中得到救贖。但是一想到所有的咖啡豆經過了若干世紀的旅程才最終到達印有“絕世老爸”字樣的馬克杯中，如今還能散發(fā)出如此美味，也實屬幸運。
首先讓我們來探討一下咖啡是怎樣被發(fā)現的。阿拉比卡咖啡樹樹干粗壯、枝繁葉茂，正是它為地球上的美味咖啡提供了原料。它產自埃塞俄比亞的遙遠高地，從前那里的交通并不擁擠。據傳人類首次體驗咖啡是在公元6世紀前后，當時有位年輕的牧羊人卡爾迪注意到那些平素里溫和乖巧的山羊在嚼了一些咖啡樹葉之后，又蹦又跳、活力四射。于是卡爾迪將幾個咖啡果塞入口中，結果發(fā)現自己也精力充沛，甚至想就政治話題大談特談，還有意來上幾句蹩腳的詩句，于是咖啡豆走進了人們的生活。
那我們有了這種其貌不揚的堅硬種子后—它可以讓山羊無比興奮，我們該拿它做些什么呢？埃塞俄比亞當地人想方設法將咖啡豆放入冰冷的酒水中發(fā)酵，做成一種粥狀物，再打成稠漿餅，用黃油清炒。埃塞俄比亞西南部的加拉部落則把咖啡豆磨成漿，和動物脂肪混合，然后再將其做成子彈大小的球，以便裝入皮質的袋子中，在四處征戰(zhàn)時可隨身攜帶。加拉勇士認為這種漿果豬油球味道極佳，可以抵擋一天的饑餓。對于咖啡美食的嘗試進行了7個世紀，在公元1200年左右，也門的神秘長老阿里·伊本·奧爾馬·奧夏狄利發(fā)現了咖啡豆的妙用：將其浸入水中。這種飲品可以幫助他在祈禱時保持清醒，他認為咖啡可以讓他與上帝走得更近。
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