難忘兒時油果子
我的老家街上小食店炸的油果子，與現(xiàn)在成都街頭賣的糖油果子有很大區(qū)別。
糖油果子是用糯米面揉成球狀，放油鍋里慢慢炸制，并用鍋鏟不停地攪動，以防粘鍋。待熟透了后，便撈起來盛在筲箕里，灑上芝麻粒，然后晃動筲箕，讓芝麻粒沾在糖油果子上，再用竹簽穿上幾個成一串，以便拿在手上邊走邊吃。糖油果子純粹就是茶余飯后用的休閑食品。
而老家的油果子，則是用小麥面粉做成的。20世紀(jì)七八十年代，那時油果子是可以當(dāng)正餐來吃的。那個年代，物資匱乏，上街趕場時，中午為了解饑餓，若能吃上兩個油果子泡湯，那是很奢侈的事了。畢竟中午吃了油果子是可以支撐到晚飯的時候，甚至都不覺得餓。
老家油果子的炸制過程比較復(fù)雜，一般的白案師傅能和好炸油果子的面團，那是要下很大功夫的。據(jù)說，頭天晚上就需要和好面，蓋上紗布發(fā)酵幾個小時，第二天一早，才開始油炸。那面在瓦缽里看起來很稀，用手抓不起來。師傅在炭火上燒開一大鍋青油，兩手并用，各拿一根竹筷子，右手的竹筷在面缽里一挑，另一手的竹筷跟著一繞，兩根竹筷在空中繞來繞去，一小團面就粘在竹筷上了。師傅把雙手繞起的面團放在油鍋上，再慢慢豎起竹筷，讓面團緩緩滑進翻滾的熱油里，面團周圍立馬冒起油珠，待先下鍋的大部分面團成型，后下鍋的小部分才進油里。這樣炸制的動作使老家油果子的形狀特別，像焉耷耷的葫蘆瓜，一頭大一頭小。炸得地道的油果子很有韌性，兩手拿起撕開，里面有很多蜂窩狀的孔，很均勻，吃起來的感覺就像是油條炸好后，放了一陣子才吃一般，很有嚼勁兒。
小時候，我跟父親一起上街趕場，啥都不要，事實上也買不起啥，但若能吃上一個油果子坨坨，那就是很幸福的事。
那時，我們家種了一片地的蓮花白菜。放寒假的時候，蓮花白菜就已經(jīng)成熟了。如果第二天是當(dāng)場天（四川方言，趕集的日子），頭天下午爸爸媽媽就會去地里收拾好菜。他們一個一個地剝?nèi)ド徎ò撞送饷娴那嗳~子，此部分留著自己家里吃，里面裹得很緊的部分則拿去街上賣錢。
冬天的早晨很冷，在起了青霧、結(jié)了霜的鄉(xiāng)村土路上，我們穿著解放膠鞋走在路上，發(fā)出吱吱地聲響。爸爸挑著兩竹筐蓮花白菜走在前面，我則打著手電筒跟在爸爸后面。走攏街頭，天才蒙蒙亮。這時，街邊的油果子小食店老板早已開始炸油果子了。
見小店里亮著燈，爸爸就把菜挑子放在小店門外的街沿邊上，等待顧客的光臨。
趕場的人來得早的都是一些拿著自己地里種的瓜果蔬菜來街上賣錢的人。買東西的人一般沒那么早上街趕場的。不一會兒，爸爸的身邊陸陸續(xù)續(xù)的就有人擺上了自家的菜、豆等綠色食品。過了好一陣子，爸爸裹的兩支葉子煙都已抽盡了。我一直站在爸爸身后，先前走路還發(fā)熱的雙腳，熱度已經(jīng)慢慢退去，我開始覺得腳僵了，身體也在微微顫抖。爸爸在耐心地等著顧客光臨，我卻背過身去，望著油果子店老板揮舞著兩根竹筷，動作嫻熟地炸著熱氣騰騰的油果子。那炸好的油果子在筲箕里也已堆成了一座小山。看著冒著熱氣的油果子，我吞咽著口水，滿身被寒氣包圍，感覺更冷了。
我說：“爸，我冷?！卑职只剡^頭來說：“那你進去吃一個油果子泡湯吧?！倍藭r，爸爸的菜還沒有賣出去一棵，我卻為油果子店老板花錢開張了。
油果子泡湯這種吃法，在那個年代就是美味。老板拿一個碗，把油果子切成塊狀放在碗里，放少許鹽、味精、香醋，舀一勺滾燙的開水在碗里，然后灑上蔥花就成了。
已經(jīng)被寒冬的冷氣奪去大部分熱量的油果子，變得很筋道了，經(jīng)滾湯一泡，里面的油漬浮在湯面上，和蔥花一起飄香四溢，油果子塊兒迅速變軟，用筷子搛一塊放嘴里，那種香味直逼味蕾。
我狼吞虎咽地吃著油果子泡湯，爸爸卻在街沿上等待著買主。在這寒冷的冬天，一個油果子泡湯已吃得我渾身暖乎乎的。爸爸坐在冰冷的街沿上，卻舍不得進店吃一碗，他裹著旱煙一支接一支地吸，煙桿頭的火光忽暗忽明，我知道那是取不了暖的。
時光如小河淌水，后來物質(zhì)生活愈來愈豐富了，家家再不為吃發(fā)愁了。那道油果子泡湯的美食，人們卻很少吃它了，甚至遺忘。
然而，對我而言，時值今日，那段艱辛的歲月和著油果子泡湯的味道，仍然在我心底里留下了不可磨滅的記憶。
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