我有一個茶莊

我有一個茶莊，在福建安溪。我的茶莊出產(chǎn)的鐵觀音茶屬濃香型，茶湯香高韻長，顏色金黃，入口醇厚甘鮮，進腹通體舒泰。你們有誰想嘗想買，給我來一個電話就行。

我的茶莊在安溪不算是大的，但茶莊的歷史完全可以用“悠久”來形容。據(jù)我父親在私下里“交代”，我們家的先祖雖然住在大山里，可與猶太人有點相似，天生有經(jīng)商賺錢的頭腦，能憑直覺發(fā)現(xiàn)什么東西可以掙錢養(yǎng)家。大概是在唐末宋初，一位住安溪駟馬山的裴姓高僧種茶做茶的事傳開之后，我們家就也開始悄悄學著栽茶做茶了。當然，最初采摘粗制的一點茶葉，主要用來以物易物，從鄰居和鄰村人那里換來一點日用品。到清朝乾隆年間，本縣西坪仕人王士讓經(jīng)方苞之手，將安溪茶送與乾隆皇帝品嘗，得賜“鐵觀音”之名以后，我們家就把種茶做茶賣茶當作主業(yè)了，因為家境逐漸富裕，遂成為我們所在村莊的莊主。最盛時，我們家有茶田幾百畝，采茶制茶時節(jié)，要雇幾十個人幫忙才行。做成的茶葉，先是用背簍背到鎮(zhèn)街上賣，后來用毛驢馱到縣城里賣，再后來用馬車拉到泉州和廈門賣，最后開始派人裝船到新加坡、馬來西亞和泰國、印尼去賣。到這時節(jié)，我們就自稱茶莊了。也因為賣茶，我們家族有不少人至今還住在新加坡和馬來西亞，成了當?shù)氐娜A僑富商。新中國成立以后，我們家族的茶樹被收歸集體所有，種茶、做茶的事雖沒有中斷，但村里茶葉的產(chǎn)量并未增長，茶田也未見擴大。改革開放以后，茶田允許承包，我們的茶莊才又開始復興起來。特別是茶田允許流轉(zhuǎn)之后，我們種的茶田已增加到上千畝，制茶的廠房和儲茶的庫房有近百間，用工百余人。我們茶莊每年的產(chǎn)量都很可觀，銷售利潤嘛，要不是需要保密，說出來肯定會嚇你一跳！這樣吧，我只告訴你一個指標，你就可以估摸到我們茶莊的收入了，我們茶莊產(chǎn)出的頂級的鐵觀音茶，法國外交部、英國皇室、德國總理府都來買過，世界上有些跨國企業(yè)的老總指名要喝我們的茶，有一個品牌，一市斤也就是500克都要賣一萬多塊人民幣哩！僅這個品牌我們一年就要賣出——哈哈，不說了，這是商業(yè)機密！

我的茶莊出產(chǎn)的鐵觀音茶所以受人歡迎，遠銷國內(nèi)各省和世界多地，主要是因為我們嚴把三個關口，始終注意確保茶葉的高端品質(zhì)。第一個關口是確保茶樹有一個好的生長環(huán)境。我們茶莊所在的位置，海拔高度850米左右，年平均氣溫在15—18℃之間，年降雨量在1700—1900毫米，相對濕度在78%以上，茶田上經(jīng)常有云霧繚繞，茶樹可謂飽飲山嵐之氣，飽沐日月之精，飽得煙霞之愛，這是先天獨有的自然條件；后天的條件就是注意土壤的成分，不斷地給土地施各種有機肥以增加營養(yǎng)，始終保證土質(zhì)為酸性，讓pH保持在4.5—5.6之間，使其適宜茶樹的生長。我們茶田里的茶樹屬灌木，樹勢雖不大，但枝條披張斜生，長出的茶葉葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉色深綠光潤，葉面呈波浪狀隆起，略向背面反卷，葉肉柔軟肥厚，嫩芽壯而呈紫紅色，飽含了蒼天與大地所給予的各種養(yǎng)分，這就為制出頂級的鐵觀音茶打下了堅實的基礎。第二個關口是確保鮮葉的采摘符合標準和規(guī)矩。我的茶莊規(guī)定，待茶樹新梢長到3—5葉快要成熟，而頂葉六七成開面時采下一芽二三葉，做到“開采適當早，中間剛剛好，后期不粗老”。在春夏暑秋四個茶季，都堅持在晴天、微有北風、下午的2時至5時采摘，若天公實在不配合，也要在陰天的上午9—12時采摘。采摘時根據(jù)茶樹的生長情況，確定一定高度的采摘面，把縱面上的芽梢全部采摘，把縱面下的芽梢全部留養(yǎng)。鮮葉采摘后，為保持新鮮度，我們要求及時收青，將鮮葉置陰涼干凈處，防止風吹日曬，葉溫升高。第三個關口就是茶葉的制作必須按傳統(tǒng)規(guī)程進行，不能偷減工序。涼青、曬青、搖青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、復烘、復包揉、烘干等，每一道工序都不能少，而且我們在每道工序上都配備了大師傅，這些人都是做了幾十年茶的老工匠，能憑目視、鼻聞、耳聽、手觸來判斷是否達到了工序要求。正是因為我們嚴把了這三個關口，我們的出品才能使得國內(nèi)外的茶商和茶客爭相購買。

我們國家產(chǎn)茶的地方很多，茶葉的種類和品牌更是數(shù)不勝數(shù)，鐵觀音所以能穩(wěn)坐全國十大名茶之一的寶座，我的茶莊所以能成為國內(nèi)外知名的茶莊，歸根結(jié)底是因為這種茶喝了對人好。怎么個好法？簡單地說，就是三好：其一，是能讓人的精神狀態(tài)好。我們都知道，人有累、有煩、有困的時候，這個時候人提不起精神，神態(tài)萎靡，眼皮塌蒙，身不想動彈，心不想做事。倘若此時讓你喝上一壺鐵觀音茶，那么，很快，你的精神頭就來了，就提起神了，就有點興奮起來，就踢腿伸腰地站起來了，就想動手去做點什么了。所以我們說鐵觀音茶是一種提神的東西，與西方人喝的咖啡很近似，當然，它比咖啡要溫和，不會讓你長時間地持續(xù)興奮，不會讓你睡不著覺從而傷神。其二，是能讓人的身體狀況好。我們都明白，人體是一臺復雜的機器，其中的各個部件都需要不同的潤滑油來滋潤。鐵觀音這種茶，就是能提供多種潤滑油的東西。人體需要的植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸，鐵觀音茶里有；人體需要的維生素、果膠素、有機酸，鐵觀音茶里有；人體需要的脂多糖、糖類物、酶類物，鐵觀音茶里有；人體需要的鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮等礦物質(zhì)，鐵觀音茶里很多。你血壓高了，長期喝它會使血壓降低；你牙被蛀了，喝它會使牙質(zhì)變好；你口臭了，喝它會使口臭消失；你消化不良，喝它會讓你想大口吃飯；你得了糖尿病，喝它會使癥狀減輕；你身體太胖，喝它會使體重變輕；你喝醉了酒，喝它可以醒酒；你不幸得了癌癥，常喝它能改善癥狀，減少痛苦。其三，是能讓人的性情氣質(zhì)好。你到了我們安溪，不論是看到鄉(xiāng)下的姑娘還是城里的少婦，你會發(fā)現(xiàn)她們身上有一種在別處女性身上難見的安靜和優(yōu)雅；你到了我們安溪，不論是在鄉(xiāng)下還是在城里，你會很難見到男人們之間發(fā)生爭執(zhí)吵鬧打架斗毆的情況，這其中的原因很多，也與他們天天喝鐵觀音茶有點關系。我們知道，茶是安溪人的常飲之物和待客之物，喝茶需要沖泡，需要人安靜等待；客到時要燒水洗杯，沖泡時主人與來客噓寒問暖，主人面帶微笑，客人語露感激，茶泡好，主人親斟，客人捧飲，雙方邊品茶邊聊天，過程十分融洽親和。這種程序化儀式化的沖泡品飲，久而久之，就會影響到人的性情和氣質(zhì)，會使女性變得安靜優(yōu)雅，會使男性變得禮貌儒雅起來。

我有一個茶莊，但那是不可能的！我在河南鄧州出生長大，那里不產(chǎn)茶，18歲之前沒見過茶樹；之后當兵，在山東肥城、泰安、濟南和西安、鄭州、北京游走，沒有與茶業(yè)打過任何交道，更沒攢下開茶莊的本錢。我根本沒有去福建安溪開茶莊的本領和資本。我只配擁有一張書桌和一臺電腦，借茶莊之名來寫寫我在福建安溪的見聞。

如此而已。