現(xiàn)在，就如艾默瑞（Emeril）可能說的那樣，讓我們再提高一個(gè)等級吧：公開餐館資源。把菜譜公開到網(wǎng)上，邀請大家提出建議，甚至可以把它放在維基網(wǎng)上進(jìn)行編輯。也許大家會(huì)建議多放些鹽，也許大家會(huì)不怕麻煩，親自在家下廚進(jìn)行多種嘗試，然后再回饋信息。在網(wǎng)絡(luò)發(fā)展的早期，我正在參與“美食網(wǎng)”（Epicurious?com）的開辦事宜。這是一個(gè)為《美食家》和《好胃口》雜志開辦的在線網(wǎng)站，在這兩本雜志中，我吃驚地發(fā)現(xiàn)人們在分享他們的菜譜――這也是一種禮品經(jīng)濟(jì)――還在分享他們對雜志上所提供菜譜的評價(jià)與革新。例如，《美食家》雜志上刊登過一家蛋糕店的墨西哥巧克力蛋糕的改良配方，建議用濃咖啡代替水（許多點(diǎn)評大廚喜歡這個(gè)主意，嘗試之后公開表示認(rèn)同）；加兩倍的肉桂；往糖漿里加咖啡酒（Kahlua）或朗姆酒；用奶油干酪粉代替糖漿；不澆汁，把奶油和漿果拌在一起；烘烤果仁；用脫脂乳替換牛奶和橘汁；在蛋糕坯上涂可可粉（增加黏性，你明白吧）；甚至加辣椒（辣椒？）。經(jīng)過這些改良，你可以認(rèn)為這份食物完全變樣了，口味可能更好了，也可能更差了。我并不是在建議配方與菜單要通過投票來決定――請參閱“人多誤事”的前Google規(guī)則。要知道，如果蛋糕太辣的話，要承擔(dān)責(zé)任的是大廚而不是公眾。所以我將小小地冒犯一下賈維斯的第一定律，因?yàn)槲也粫?huì)把控制權(quán)全部交出去。但是，收集和采納餐館中的智慧又有什么不好的呢？一個(gè)好的餐館要有欣賞和了解美食的人，應(yīng)該尊重他們的品味與知識(shí)，這就是Google之道。
人們希望創(chuàng)造、參與、分享并做出成績。也許一家餐館將成為他們的平臺(tái)?；蛟S會(huì)舉行一場蛋糕烘烤比賽，把大廚和簡妮的做法都試一下，然后讓勝出的進(jìn)入菜單。公眾可能直接建議大廚為他們烹制他們喜愛的菜肴：“我在維也納（Vienna）的一家小餐館吃過一種美味的水果餡餅，我在博伊西（Boise）也特別想再吃一次?！币晃环Q職的大廚會(huì)把那看成是一種恭維。
當(dāng)然,最好的廣告是有一位滿意的顧客，這個(gè)法則對于餐館較之大多數(shù)其他行業(yè)要更真實(shí)。地方餐館――或者是提供健康飲食的國際連鎖餐館――都可以加入相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)對話與網(wǎng)絡(luò)群體，不要去散發(fā)大量的廣告信息，而要留心傾聽各種想法與愿望，并使其變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。大量的飲食愛好者已經(jīng)在網(wǎng)上進(jìn)行談?wù)摿?。飲食博客之博客網(wǎng)（FoodBlogBlog）包括了2000個(gè)博客，但這只是個(gè)開始。英國有一個(gè)飲食博客協(xié)會(huì)（Food Bloggers Association）；饕餮網(wǎng)（Chowhound?com）的會(huì)員已經(jīng)遍布美國各地。在紐約，饕餮網(wǎng)曾經(jīng)舉辦過“我渴望什么”（What?s My Craving）論壇，在那里，用餐者曾經(jīng)詢問其他伙伴在哪里能找到墨西哥卷餅（厚厚的、塞滿餡的玉米粉圓餅）、一包印度特有的廉價(jià)香煙，或者是韓國炸醬面（帶有黑豆豉醬的面條）。如果你考慮一下把飲食作為不同網(wǎng)絡(luò)社區(qū)的主題――饕餮網(wǎng)就是如此――然后你將可以像Facebook網(wǎng)站的馬克?扎克博格那樣去思維，并且?guī)椭麄冞M(jìn)行組織。也許用餐者們想要舉行聚會(huì)，那么你就可以提供論壇進(jìn)行幫助。你的餐館也可以成為克雷格網(wǎng)站上素未謀面的男女們約會(huì)的地方：可以在這里吃飯、喝酒、轉(zhuǎn)運(yùn)、結(jié)婚。
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