方華原來是個(gè)“香蕉人”，因?yàn)楣ぷ鞯脑虺缘奈鞑瓦h(yuǎn)遠(yuǎn)多于中餐，后來漸漸習(xí)慣了西方的飲食方式。那么，得了糖尿病之后，她還像以前那樣吃飯嗎？飲食對于她控制糖尿病有什么影響呢？
“您現(xiàn)在還像年輕時(shí)那樣吃西餐嗎？”
“還會吃，但一個(gè)月最多吃兩回。平常和老伴一起吃咱們中國正宗的家常菜?！?/p>
“一下子改過來，您適應(yīng)嗎？”
“不是改過來，是改回去?！?/p>
“改回去？”
“對，改回去。我本來就是中國人嘛，中國菜是最適合我的。吃中國菜最大的好處就是，它讓我和糖尿病關(guān)系融洽。如果說以前吃西餐的時(shí)候，我和糖尿病鬧了別扭，那么現(xiàn)在吃中國菜，就使得我和糖尿病握手言和了?！?/p>
事實(shí)真的如此嗎？
遍查資料和書籍，遍訪名醫(yī)和名廚，我心中的問號漸漸變成了驚嘆號。中國的飯菜，只要做得好，簡直就是一門哲學(xué)，一門藝術(shù)，一位名醫(yī)，一劑方藥！小到飽腹，中到強(qiáng)身，大到治病，中國的飯菜竟然都能做得恰到好處。
比如西方人愛吃烤雞，而我們中國人愛吃烤鴨。同樣是家禽，同樣是烤制，只是選擇的物料不同，效果竟然有天壤之別。雞是旱禽，鴨是水禽，雞性溫，鴨性涼。經(jīng)過烤制之后，雞肉的溫性要更強(qiáng)，變成了溫燥之物，很多人吃烤雞腿后嘴邊會冒出小痘痘，或者嗓子干痛，因?yàn)榭局七^程中火的熱性和作料的溫性在起作用。與此不同，鴨肉經(jīng)過烤制，寒涼之性大大減少，趨于平和，適合各種體質(zhì)的人吃。這就是為什么烤雞吃多了容易上火，而烤鴨吃進(jìn)去不愛上火的道理。
我們中國人吃螃蟹喜歡配生姜，西方人很少這么吃。中醫(yī)講螃蟹是大寒大涼之物，必須要用溫?zé)岬淖髁掀胶庖幌虏判?，生姜就充?dāng)了調(diào)和寒熱的角色。所以吃螃蟹配生姜做作料，又解饞又健康。不配生姜，腸胃受不了寒涼，就會胃疼、腹瀉。
還有最最家常的酸辣土豆絲?？此坪唵蔚囊坏啦?，里面也有中醫(yī)的道理。醋是酸的，主收斂；辣椒是辣的，主發(fā)散。有醋有辣椒，這樣一散一收，一酸一辣，菜平衡了，人吃進(jìn)肚子也平衡了。光吃酸或者光吃辣都受會不了。吃餃子的時(shí)候，有豬肉大蔥餡、羊肉蘿卜餡，看似司空見慣，實(shí)際里面也很有深意。豬肉是平性的，微微偏寒，這時(shí)候就得用偏溫的東西調(diào)和一下，大蔥就是偏溫的，所以做出來味道好，還養(yǎng)身體。羊肉是溫?zé)嵝缘?，補(bǔ)陽的效果很好，但溫?zé)岬氖澄锍赃M(jìn)肚子很容易積食，也就是消化不良，所以配合蘿卜健脾行氣。中國人講究中庸、圓融、四平八穩(wěn)，從膳食上就能看出來。
所以說，名廚都是名醫(yī)，名醫(yī)也都是名廚。一劑方藥和一道菜有著驚人的相似之處：方藥有君臣佐使，食材有主次輕重；藥物有四氣五味，食材有酸甜苦辣；藥物搭配起來祛邪扶正，食材搭配起來解饑強(qiáng)身。中國的飯菜融合著古代的智慧在里面，講究圓融、和諧，講究天人合一，食療兼?zhèn)?。而這些，西餐是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的。一塊牛排，兩片吐司，一杯冰可樂，我們看不出它里面有什么哲理，反而有油膩礙胃、寒氣傷陽的弊端。
中國古代有一位名醫(yī)叫伊尹，他寫了本《湯液經(jīng)法》，里面很大的篇幅都在講食材的療效，堪稱名醫(yī)中的名廚。據(jù)考證，在周代，皇宮中就有了“食醫(yī)”的官職。食醫(yī)中最有名的，要數(shù)元代的忽思慧，他的官職名稱叫做“飲膳太醫(yī)”，是專門掌管皇帝膳食的太醫(yī)，這個(gè)職位可比御膳房總管的技術(shù)含量高多了。他寫了本《飲膳正要》，這本書在當(dāng)今的食療界的有著重要地位。
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