你知道你自己是誰嗎？
也許你嘗試過流質(zhì)飲食、部分控制餐飲食、卡路里計(jì)數(shù)飲食、評(píng)分飲食、無脂飲食、無谷物飲食、葡萄柚飲食，以及醫(yī)生建議的其他飲食，但最終減掉的肥肉還是回到了你身上。在減肥聲援會(huì)上，你作為一個(gè)減肥失敗者坐在一個(gè)減肥成功者的身旁。在飲食方面，你都可以算是一位專家級(jí)人物啦！你能熟練地背誦出每種食物的卡路里含量。你也曾反復(fù)試驗(yàn)過無數(shù)次——真的試驗(yàn)過無數(shù)次！
然而，其他人卻始終認(rèn)為你的身體與常人不同。因?yàn)槟切┦沉渴悄銉杀兜娜?，體重卻比你輕。最后，無論是醫(yī)生還是營養(yǎng)學(xué)家說什么，你都堅(jiān)持認(rèn)為自己的新陳代謝與其他人不同。
這次你說對(duì)啦！
我之所以清楚這一點(diǎn)，是因?yàn)槲乙苍?jīng)像你一樣，擁有與常人不同的新陳代謝，并且這種代謝把我的生活攪得一團(tuán)糟?！稖p肥，代謝說了算》一書堪稱針對(duì)頑固體重及與體重相關(guān)的病癥治療的寶典。我成為注冊(cè)營養(yǎng)師已經(jīng)有25個(gè)年頭了，擅長減肥治療、預(yù)防和治療糖尿病及心血管疾病。直到我自己的健康出現(xiàn)問題，我才想起將這些年來的親身試驗(yàn)和錯(cuò)誤的做法、成千上萬病人的經(jīng)驗(yàn)以及當(dāng)前醫(yī)學(xué)研究的線索結(jié)合起來，所有這些幫助我找到了最終的答案。
《減肥，代謝說了算》改變了我的人生，并將繼續(xù)服務(wù)于我的病人和我自己，教會(huì)我們?nèi)绾巫兊帽葟那案咏】怠?/p>
個(gè)人故事
作為一名注冊(cè)營養(yǎng)師，我接受了傳統(tǒng)的營養(yǎng)學(xué)培訓(xùn)。這些年，我一直在營養(yǎng)方面對(duì)周圍的人提出建議，無差別對(duì)待。然而，在早期臨床實(shí)踐中，我意識(shí)到某些與自己息息相關(guān)的事情。超過45%未曾接受過我勸告的人，最終還是達(dá)到了自己理想的效果。
按照傳統(tǒng)的學(xué)院派思維，當(dāng)一個(gè)人攝入的卡路里高于消耗的熱量時(shí)，體重便會(huì)增加。大部分減肥飲食也都遵循著這種“卡路里定律”。也就是說，一個(gè)人攝入的卡路里越少，他（她）的體重就越輕。如果將體力活動(dòng)加入這個(gè)等式，那么，體重下降就會(huì)更快。但是，“卡路里定律”并不適用于所有的人。
多年來，我一直對(duì)所有來減肥的顧客采用一個(gè)通用公式計(jì)算減肥所要消耗的卡路里數(shù)。我仔細(xì)地將顧客的性別、身高、理想體重、年齡，以及體力活動(dòng)輸入公式中，并得出足以確保其體重減輕的卡路里分配結(jié)果。當(dāng)病人的膽固醇水平升高時(shí)，我就會(huì)為他們選擇飽和脂肪和膽固醇限制飲食；當(dāng)病人出現(xiàn)高血壓時(shí)，我就會(huì)為他們選擇限鈉飲食。接著，通過公式計(jì)算，就會(huì)配置出一個(gè)附帶精確卡路里分配情況的完美又簡潔的飲食方案。
然后，病人就會(huì)采用這種飲食方案，稱重并測量食物的比例，詳細(xì)記錄飲食日志，并定期進(jìn)行鍛煉。但是，一些病人還是會(huì)感到失望和沮喪。
還是沒有出現(xiàn)期待的奇跡！病人的體重只減輕了一點(diǎn)，并且他們也沒有感覺到血脂、血糖或者血壓發(fā)生真正的變化。于是他們?nèi)匀贿x擇藥物治療，但情況變得更糟，并且用藥量也在逐漸增加。
我非常同情他們，但是我也很想知道他們是否真的按照我說的去做了?；蛟S，他們?cè)陲嬍橙罩局杏浵碌闹皇俏蚁Ｍ吹降膬?nèi)容；或許，事實(shí)上他們并沒有按照計(jì)劃進(jìn)行鍛煉；或許，他們暴飲暴食或者偷偷吃了太多的甜食。為什么飲食減肥不會(huì)對(duì)所有的病人發(fā)揮作用？
隨著時(shí)間的推移，我意識(shí)到如果想真正地幫助這些病人，就必須向那些醫(yī)學(xué)界的定規(guī)發(fā)起挑戰(zhàn)。這勢(shì)必成為減肥風(fēng)潮來臨的一個(gè)理由。為什么Ⅱ型糖尿病困擾著越來越多和越來越年輕的人呢？為什么盡管存在價(jià)值數(shù)億美元的減肥產(chǎn)業(yè)，卻很少有人能夠單獨(dú)依靠飲食成功減肥呢？為什么我們都變成了處方藥的信徒呢？某些理論必定出現(xiàn)了錯(cuò)誤。
緊接著，駭人聽聞的事情在我自己身上發(fā)生了。
作為實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的營養(yǎng)咨詢師，我了解與飲食相關(guān)的任何知識(shí)，即使在睡眠中，我也能夠做到合理分配飲食。我以自己能夠遵循這些均衡、健康的飲食為榮。我定期鍛煉，并參加自己所提倡的運(yùn)動(dòng)。但是當(dāng)我步入30歲以后，我的身體還是發(fā)生了變化。
常規(guī)體檢時(shí)，護(hù)士告訴我，我那一直很低的血壓已經(jīng)上升到正常水平。不久之后，盡管我堅(jiān)持鍛煉并始終保持低脂、低膽固醇的生活方式，我的膽固醇和甘油三酯水平還是開始升高。很快的，我甚至開始計(jì)算自己嘴巴消耗掉的每卡熱量，并且這些數(shù)字都呈螺旋式上升。更糟糕的是，我發(fā)現(xiàn)自己的腰上出現(xiàn)了一小圈脂肪！
我開始遵循自己學(xué)習(xí)過的保持健康的原則。就像我的病人一樣，我開始監(jiān)督自己的卡路里、脂肪、膽固醇以及鈉的攝入量，并堅(jiān)持鍛煉。盡管付出了努力，但我的體重還是在上升，甚至需要藥物輔助控制血壓和膽固醇。
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