第一步——碳水化合物處理的恢復(fù)：
令你獲得新生的8周
第一步 基本要素
時(shí)間：8 周。
挑戰(zhàn)內(nèi)容：進(jìn)入低碳水化合物攝入期，讓你過度疲勞的胰腺和肝臟得到休息，同時(shí)讓脂肪細(xì)胞體積減小。
結(jié)果：你的體力會(huì)飆升，同時(shí)你會(huì)得到滿足感。你的體重會(huì)減輕，腹部脂肪會(huì)減少。同時(shí)，你的膽固醇、甘油三酯、血糖和血壓水平都會(huì)下降。
把《減肥，代謝說了算》減肥計(jì)劃的第一步看成春季大掃除。你可以通過這個(gè)簡單的步驟，將一些你喜歡吃的食物從菜單中清除，大步往前走。但是，這也可能需要你從本質(zhì)上清除一些控制著自己身體的紊亂代謝。
為期8周的第一步計(jì)劃結(jié)束后，你將從飲食中刪除大部分碳水化合物類食品。這將使你的胰腺獲得一個(gè)遲到的長期假期。這樣它就能有時(shí)間進(jìn)行重組，以便日后更加健康地處理碳水化合物類食品。隨著超負(fù)荷疲勞系統(tǒng)得到休息，你的身體也會(huì)為今后你所希望獲得的最滿意的體重打下一個(gè)基礎(chǔ)。
作為一名注冊(cè)營養(yǎng)師，我從來就不是一個(gè)低碳水化合物飲食計(jì)劃的粉絲。我認(rèn)為，從每日膳食中消除一整組營養(yǎng)素的做法是錯(cuò)誤的。碳水化合物是身體的首選燃料性食品。那么，怎樣做到健康地將它從飲食中消除呢？
對(duì)B型新陳代謝研究多年后，我改變了自己的想法。事實(shí)也證實(shí)，僅存在一種非醫(yī)學(xué)性控制血糖失衡的方法。這種減肥計(jì)劃必須暫時(shí)性地從膳食中消除大部分碳水化合物類食品。在這一康復(fù)階段還需完成兩件事情：
1.通過消除碳水化合物密集型食物，停止糖類向血流的供應(yīng)。
2.暫時(shí)性地消除大部分碳水化合物，能夠使肝臟耗盡儲(chǔ)存的大部分可用于自飼機(jī)制的肝糖原。
因此，在實(shí)施第一個(gè)步驟的8周時(shí)間里，你的血糖將趨于平穩(wěn)，不會(huì)再出現(xiàn)促進(jìn)胰腺釋放過量胰島素的情況。你的胰腺和肝臟急需一個(gè)假期進(jìn)行休息并恢復(fù)活力。
極低熱量飲食并不能保證營養(yǎng)均衡，但是它可以作為健康新陳代謝休息期間的一種暫時(shí)性選擇。這種飲食能夠讓胰腺和肝臟處于休息期，從而使其更好地發(fā)揮作用。進(jìn)行第二和第三個(gè)步驟時(shí)，碳水化合物類食物會(huì)重新回到膳食計(jì)劃中。但是，那時(shí)你就能夠建立一個(gè)新的代謝平衡，以使自己的身體更好地運(yùn)行。
3天抱怨期
在實(shí)施計(jì)劃第一步的第4天，你將為自己身體的變化感到高興。但是第一步的頭3天勢必是艱難的，這也是我將這一步命名為“康復(fù)”或者“戒癮”的原因。從你出生那一日起，你的身體就已經(jīng)能夠利用碳水化合物作為機(jī)體的燃料了?，F(xiàn)在，你在要求你的大腦在短時(shí)間內(nèi)選擇另一種燃料源。給自己幾天的時(shí)間適應(yīng)這種新的方法吧，冰凍三尺，非一日之寒。
估計(jì)你在頭3天會(huì)感到疲勞、暴躁、饑餓（即使你吃了許多食物）、碳水化合物狂熱、輕微顫抖、頭昏眼花，還有點(diǎn)頭痛。堅(jiān)持住，你能做到的！
3天后，你開始感到有一些力量了，并且感覺好了很多，饑餓感消失，不存在碳水化合物渴求了。你也不會(huì)那么急躁了，而且感到更加輕松。在一周時(shí)間內(nèi)，這一步正如火如荼地展開，并且你的朋友和家人也可能會(huì)提到，在你周圍他們感到很高興。
為什么最初的3天是那么困難呢？你的肝臟這3天里以肝糖原形式儲(chǔ)存血糖。當(dāng)你開始進(jìn)行第一步時(shí)，你會(huì)停止從飲食中獲得密度型碳水化合物。你的肝臟也將按照每5小時(shí)一次的頻率進(jìn)行自飼，這相當(dāng)于每天5頓飯！作為對(duì)每一次進(jìn)食的回應(yīng)，即使你不攝入過多的碳水化合物類食物，你的胰腺也會(huì)過度釋放胰島素，并且你的血糖將持續(xù)出現(xiàn)過山車現(xiàn)象。那些初期的血糖高峰和低谷也將使你變得煩躁不安、愛發(fā)脾氣。
3天后，隨著持續(xù)消除飲食中的碳水化合物類食品，你的肝臟仍會(huì)有目的地消耗其儲(chǔ)存的大部分肝糖原，你的大腦也將制訂另一種能夠?yàn)樯眢w供能的計(jì)劃。只要持續(xù)消除碳水化合物類食物，你的肝臟仍然持續(xù)消耗肝糖原，你的大腦就會(huì)選擇消耗肌肉或者脂肪來為機(jī)體供應(yīng)所需的能量。
在《減肥，代謝說了算》一書中，鍛煉發(fā)揮了十分重要的作用，這是由于它能夠?yàn)榧∪夤┠懿⑹辜∪饣钴S起來。大腦將會(huì)單獨(dú)對(duì)活躍起來的肌細(xì)胞供能，并集中消耗不活躍的脂肪細(xì)胞，以供應(yīng)肌細(xì)胞所需的能量。
在第一步計(jì)劃的8周時(shí)間內(nèi)，我們希望我們的身體能達(dá)到以下目標(biāo)：
·保留肌肉；
·通過脂肪獲得能量；
·消耗以過量膽固醇和甘油三酯形式存在的循環(huán)脂肪；
·讓超負(fù)荷工作的胰腺和肝臟得到休息。
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