13.如何選擇好的餐飲策劃公司?
在餐飲市場競爭白熱化的今天，為了降低決策的風險，及時把握市場狀況和消費者需求，理性的投資者已經(jīng)懂得委托有經(jīng)驗的餐飲策劃管理公司來協(xié)助策劃，并通過市場研究來獲得市場信息，以便適時調整和確定投資策略，減少不必要的投入和開支。然而，不少投資者由于沒有經(jīng)驗，對于如何選擇好的餐飲策劃管理公司往往沒有頭緒。對于這個問題，我們可以從下面幾個方面來著意解決。
(1)明確需要解決的問題。投資者要想解決投資餐飲中的問題，就必須有明確的方向和目標。一般來說，投資者要對自己需要解決的問題有明確的認識，同時需要了解哪一些信息是自己已經(jīng)既有的，那一些需求外力幫助和支持，哪些信息能夠有針對性的解決哪些問題。如某投資者要開餐館，且要利用自有的房地產(chǎn)開店，這可省去租金成本。但接下來要解決的問題就是做市場調查和市場定位，還要做經(jīng)營管理計劃。而另一位投資者卻沒有可利用的房地產(chǎn)開店，那么，他要解決的首要問題就是承租店鋪或選址。只有明確了方向、目標和需求之后，與餐飲策劃管理公司才能有良好的溝通。
(2)有品牌的餐飲策劃公司是值得信賴的。目前作為智力服務型行業(yè)，市場上的餐飲策劃公司也非常重視品牌建設，很多餐飲策劃公司都會經(jīng)常在一些報紙、雜志等媒體公開發(fā)布一些研究成果，從這些研究成果可以看出市場研究公司的研究實力。從數(shù)據(jù)當中來評估市場研究公司是比較好的辦法。
通常，有實力的餐飲策劃公司都不會去做“硬廣告”。他們擁有自著的餐飲管理專業(yè)系列書籍、專業(yè)研究文章和數(shù)據(jù)分析。這些專業(yè)的品牌公司，也是值得信賴的餐飲策劃公司。因為這些公司通常會是某些研究領域的專家，同時對于方案設計、數(shù)據(jù)的收集和闡釋能力都較強，并且內(nèi)部的運作非常規(guī)范。
(3)評估選擇專業(yè)對口的餐飲策劃公司。建議投資者采用以下評估選擇程序：
①互動對接。建議投資者提供餐飲策劃公司與投資項目負責人進行會談的機會，主要目的是在投資餐飲的市場研究目標和標的鎖定方面達成共識。
②前期了解。建議投資者在選擇餐飲策劃公司之前，深入了解餐飲策劃公司的背景，專業(yè)特長以及相關研究人員的研究資歷。
③培訓先導。一般來說，餐飲策劃公司都具備一定的培訓能力。所以，投資者在選擇餐飲策劃公司時為慎重起見，則可以要求餐飲策劃公司就市場調查的相關知識和部分方法技巧先行授課。通過培訓和雙方的溝通交流，能夠比較直接和直觀地對餐飲策劃公司的能力和專業(yè)水平等做出判斷，這一方法往往是行之有效的。
④評估選擇。在最終的評估中，投資者往往需要對餐飲策劃公司的方案進行仔細研究，并對當中的疑點與餐飲策劃公司進行溝通，以全面了解餐飲管理策劃公司是否勝任。
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