許多房子被食品室、貯藏室和其他服務(wù)區(qū)域占得滿滿當(dāng)當(dāng)，實(shí)際上房子的大部分成了仆人的天地。在1864年出版的《紳士府第》一書中，羅伯特·克爾說，豪華住宅一般有400個(gè)房間（包括所有用來貯藏物品的空間），其中差不多正好一半是家務(wù)料理室，也就是說，留給仆人在里面干活或睡覺的屋子。如果再加上馬廄和別的附屬建筑物，那么可以說那份財(cái)產(chǎn)絕對掌握在仆人手里。
內(nèi)部分工有可能是極其復(fù)雜的?？藸柊鸭覄?wù)料理室分為9類：廚房、面包烘房兼蒸餾室、上等仆人室、下等仆人室、地窖和附屬房屋、洗衣房、單人獨(dú)用房、“補(bǔ)充房”和通道。別的住宅使用不同的計(jì)算方法，愛爾蘭的弗洛倫斯宅第有70多個(gè)部門，而伊頓府，即威斯敏斯特公爵在柴郡的邸宅，只有16個(gè)部門——一個(gè)不太大的數(shù)字，考慮到他有300多名仆人。這完全取決于男主人、女主人、男管家和女管家的組織意向。
大的鄉(xiāng)村邸宅很可能有獵具室、燈具室、蒸餾房、點(diǎn)心房、司膳總管配餐室、魚類貯藏室、面包烘房、儲煤室、野味貯藏室、釀酒房、刀具房、刷子室、鞋子室以及至少十來個(gè)派其他用途的房間?？滴譅柨さ奶m海特羅克府有個(gè)房間專門用于處理床上便盆。據(jù)歷史學(xué)家朱麗葉·加德納說，威爾士還有一家，有個(gè)房間留出來用于燙平報(bào)紙。最宏偉的或最古老的邸宅或許還有調(diào)料室、香料室、禽肉貯藏室、酒類及食品貯藏室（buttery）以及有著更富有異國情調(diào)的名字的其他屋子，如ewery（存放水壺的房間，該詞源自 aquaria）、chandry（存放蠟燭的房間）、avenery（飼養(yǎng)作為打獵目標(biāo)的野獸的地方）、napery（存放家用亞麻布的房間）等等。
有些工作間的名字并不完全是字面上的意思。buttery跟黃油butter毫無關(guān)系。它是指butts（大桶），如butts of ale（大桶啤酒）。（它從 boutellerie變形而來，butler和bottle也源自這個(gè)詞。原先，butler的活兒就是照管酒瓶。）奇怪的是，有個(gè)服務(wù)間不是以里面所存放的產(chǎn)品來命名的。這就是dairy（奶牛場）。這個(gè)名字源自一個(gè)古法語詞dey，意思是少女。換句話說，那是可以找到擠奶姑娘的屋子。由此，我們有理由推測，與找到牛奶相比，古代的法國男人更有興趣找到擠奶姑娘。
除了在最一般的家庭以外，主人很少踏進(jìn)廚房或仆人的活動領(lǐng)域。正如朱麗葉·加德納所說：“有關(guān)仆人的生活情況，他們只有通過報(bào)告才知道。”戶主除了知道仆人的名字之外對別的情況一無所知，這也不是不常有的，大多數(shù)戶主幾乎不知道怎么走過光線昏暗的仆人活動區(qū)。
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