閻紅 主編
本書(shū)對(duì)味覺(jué)形成、味覺(jué)種類(lèi)、味覺(jué)之間的相互關(guān)系以及影響味覺(jué)的各種因素做了簡(jiǎn)…
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《現(xiàn)代中西式糕點(diǎn)制作技術(shù)》翔實(shí)地介紹了糕點(diǎn)制作所需的原材料、面團(tuán)調(diào)制的原…
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彭景 主編
本書(shū)是所有從事烹飪營(yíng)養(yǎng)教學(xué)與科研工作者的勞動(dòng)結(jié)晶，突出了烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)…
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烹調(diào)工藝學(xué)是以中國(guó)傳統(tǒng)烹調(diào)工藝技法為研究對(duì)象，分析烹調(diào)工藝原理，探索烹調(diào)…
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生活品味編輯部
本書(shū)是臺(tái)灣美食藝術(shù)交流協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)駱進(jìn)漢的私房美味秘訣。該書(shū)從食材的挑選…
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張衛(wèi)新 主編
《創(chuàng)意食雕精選：全國(guó)食雕大賽獲獎(jiǎng)作品集》以圖片為主，輔以簡(jiǎn)單的文字介紹，…
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本習(xí)題冊(cè)根據(jù)勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫(xiě)的《烹飪?cè)现R(shí)（第二…
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閻紅 編
烹飪?cè)鲜且磺胁惋嫻ぷ鞯奈镔|(zhì)基礎(chǔ)。對(duì)于學(xué)習(xí)餐飲管理專(zhuān)業(yè)、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)…
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當(dāng)你看到一幅優(yōu)秀的油畫(huà)之作時(shí)，你會(huì)說(shuō)這是藝術(shù)品。當(dāng)你翻開(kāi)本書(shū)見(jiàn)到這些精美…
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本書(shū)參照初、中級(jí)中式烹調(diào)師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)國(guó)家職業(yè)技能鑒定初、中級(jí)中式…
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“民以食為天”，中華美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。近年來(lái)我國(guó)各地餐飲服務(wù)市場(chǎng)尤為繁榮…
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莊永全，朱誠(chéng)心 主編
“民以食為天”，中華美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。近年來(lái)我國(guó)各地餐飲服務(wù)市場(chǎng)尤為繁榮…
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喻成清 主編
本書(shū)科學(xué)系統(tǒng)地以圖解方式全面介紹了烹飪刀工的基本學(xué)識(shí)、正確姿勢(shì)、工具種類(lèi)…
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