01冷拼與食品雕刻
02西餐烹調(diào)基礎習題冊
03中式烹調(diào)技藝
04中華傳統(tǒng)食材叢書 茶葉卷…
05地中海烹飪：意大利
06露營飯盒的戶外自動烹食書…
07中式面點制作技術
08菜單設計（烹飪類專業(yè) 第…
09冷拼制作技藝
10方樹光經(jīng)典潮州菜技法
周文棟編著
炸和煎的食物，香味四溢，色澤奪目，形狀美觀，色、香、味任何一點都能引人食…
可購
李初華主編；嚴朝輝攝影
本書包括：食雕概述、花卉雕刻技法與插花藝術和鳥類雕刻技法與造型三部分內(nèi)容…
趙國梁 主編
本書匯集100余幅菜肴圍邊實例，大都用切雕技法制作，作品立意新穎，構思精巧…
李吉川著
本書不僅內(nèi)容豐富，而且可讀性強，雅俗共賞，這對廣大讀者在短期內(nèi)了解并掌握…
陳永清主編
中國烹飪是中華民族燦爛文化寶庫中的一份瑰寶，它凝聚著廣大廚師的智慧結晶，…
李曉著
西餐是我國及東方各國對歐美菜肴的統(tǒng)稱。嚴格地說，主要是指西歐和北美等國家…
周文棟主編
有人不愛下廚炒菜，原因是炒完一盤菜往往把自己弄得滿身大汗，渾身油膩，有一…
本書詳盡介紹了“煲”的技巧與方法，制作實例豐富，參照本書方法隨心制作一款…
本書是一本專門介紹燉制菜肴的專著。介紹了中華菜肴烹調(diào)方法中“燉”的技術要…
本書介紹了烹調(diào)方法中的扒和燴。扒是將經(jīng)其他方法加工的主料，用原湯汁或其他…
臺灣生活品味文化公司編著
鹵汁、醬汁，在每一道菜中扮演著畫龍點睛的角色，它會讓您覺得平淡無奇的家常…
本書分為三部分，內(nèi)容包括食雕概述、水族雕刻技法與造型和動物雕刻技法與造型…
趙懷信 主編
輕輕松松入廚房，健健康康吃美食；相同的材料，不同的味道，如何能讓您做的菜…
本書不僅內(nèi)容豐富，而且可讀性強，雅俗共賞，這對廣大讀者短期內(nèi)了解并掌握刀…
浙江東方大酒店編
杭幫菜取料廣泛，烹調(diào)精巧，尤以鮮嫩味真而見長。因地域特殊，集江、河、湖、…
本書分為三部分，內(nèi)容包括食雕概述、人物雕刻技法與造型和龍鳳雕刻技法與造型…
韓曉輝編
本書系統(tǒng)講述了齊派食雕的理論知識。從食品雕刻的基礎知識、技法和運用方面，…
喻成清編
本書精選了100種不同風格的花、鳥食雕作品，介紹了常用的花、鳥雕刻技法及制…
李樂清主編；楊琳等編寫
家常菜肴的制作，可以分為烹飪和調(diào)味兩個基本方面。常言說得好：“開門七件事…
本書主要介紹了紅燒、白燒、干燒、醬燒、蔥燒和辣燒，以及油爆、醬爆、蔥爆和…
雷東著
本書作者在多年的烹飪學習和工作中，刻苦鉆研業(yè)務，尊師好學，認真研究烹飪理…
李榮耀，洪錦怡，曾淑鳳編著
《西餐烹飪實務》共分15章。包括概論，認識廚房，度量衡、溫度、重量及容積單…
邵建華編著
本書內(nèi)容包括：中式菜概述、烹飪原料的配備與選擇、原料的加工技術、烹飪技術…
許健編著
食品雕刻藝術是將烹飪、繪畫、雕刻等技藝融于一體的藝術、食雕作品常用于陪襯…
趙柏淯著
本書從面點制作的基礎出發(fā)，先介紹了面點制作的工具和烹飪方法，然后介紹了燙…
連愛卿著
蔥油餅、蛋餅、春卷、荷葉餅、蘿卜絲餅、餡餅、牛肉卷餅、韭菜盒子、燒餅、印…
董孟修著
就在季節(jié)交替、惹人煩躁的時刻，讓異國的咖喱挑逗你的味蕾、刺激感官欲吧！咖…
齊雪峰著
此套齊派食雕藝術系列叢書，分《花鳥食雕技法》、《人物、展臺食雕技法》、《…
張哲普主編；王心義[等]編著
本書分十日課程，講述了面條的制作過程，面條的基本知識，面條的種類。在我國…
范強，許曄主編
隨著人類文明的不斷進步，飲食文化的不斷發(fā)展，食品雕刻這門造型藝術亦不斷完…
白學彬 編著
鳳，是中華民族的圖騰；鳳，是百鳥之王，在中華民族傳統(tǒng)文化中與龍一樣被入崇…
楊柳 總主編；史正良 編著
《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會組織其下屬名廚專業(yè)委員會50多名委員…
楊柳總主編；呂長海編著
楊柳 總主編；盧朝華 編著
楊柳總主編；劉敬賢編著
楊柳總主編；趙仁良編著
