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西餐烹調(diào)工藝

黃國(guó)秋

本書(shū)介紹了西餐烹調(diào)工藝的有關(guān)知識(shí)，內(nèi)容包括西餐概述、西餐常用廚具設(shè)備、西…

專(zhuān)業(yè)法式甜點(diǎn)制作教科書(shū)：底坯篇

王森

法式甜點(diǎn)以浪漫和優(yōu)雅聞名于世，叢書(shū)將法式甜點(diǎn)進(jìn)行拆解，全方面解析法式甜點(diǎn)…

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西餐工藝與實(shí)訓(xùn)

熊昌定，李曉，陳清香

本書(shū)內(nèi)容融入了現(xiàn)代西餐制作工藝發(fā)展的趨勢(shì)和新要求，由淺入深，實(shí)用性強(qiáng)。其…

自家的深夜食堂

[日]安倍夜郎

結(jié)束了忙碌的一天，《深夜食堂》的愛(ài)好者們，是否也想在自家輕輕松松享受漫畫(huà)…

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西餐廚房用具使用寶典

[美]恰克·威廉姆斯

本書(shū)介紹了西餐廚房?jī)?nèi)必不可少的廚具的使用解讀和基本的烹飪技法，書(shū)中第一部…

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西餐烹飪基礎(chǔ)

彭仕林，武軍

本書(shū)根據(jù)西餐廚房崗位的實(shí)際需求，參照 西式烹調(diào)師中級(jí)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及技能規(guī)范…

西式面點(diǎn)制作基礎(chǔ)

李國(guó)明，梁瑩，毛永幸

本書(shū)內(nèi)容深入淺出，準(zhǔn)確反映企業(yè)真實(shí)工作任務(wù)、工藝流程和技術(shù)規(guī)范等，同時(shí)融…

笠原將弘的美味家庭料理

〔日〕笠原將弘 著，王蕾 譯

【1】《笠原將弘的美味家庭料理》是日本人氣名廚笠原將弘特意集合的家庭料理…

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完美羊肉：135道全球羊肉料理秘籍

日本柴田出版 編 ; 張艷輝 譯

本書(shū)是一本晉級(jí)料理能手的烹飪參考書(shū)。收錄 135 道世界各地星級(jí)餐廳羊肉料理…

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DK快速&輕松：30分鐘內(nèi)的簡(jiǎn)單食譜

[澳]《澳大利亞婦女周刊》

《快速&輕松：30分鐘內(nèi)的簡(jiǎn)單食譜》是由澳大利亞Z暢銷(xiāo)的付費(fèi)雜志《澳大利…

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西式烹調(diào)技術(shù)

楊梓瑩，楊瑩汕，姜坤

本教材主要內(nèi)容包括西式烹調(diào)原料、西式烹調(diào)加工工藝、西式烹調(diào)制湯工藝、西式…

笠原將弘的超·雞料理事典

〔日〕笠原將弘 著，葛婷婷 譯

一座難求的日本大熱名店主廚笠原將弘，親授笠原流的獨(dú)特雞料理美味學(xué)。書(shū)中內(nèi)…

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今天又想吃三明治了！雞蛋與面包的百種靈感搭配

永田唯

說(shuō)起雞蛋三明治，最先在你腦海中浮現(xiàn)的是哪種口味的呢？是用水煮蛋搭配蛋黃醬…

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今天又想吃三明治了！水果與面包的百種靈感搭配

永田唯，于蓉蓉

新鮮的水果豐富多汁，和各種蜜餞、果醬、干果一起，打造出層次感豐富的味道。…

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意大利的四季滋味

馬里諾·安托尼奧（Marino D’ Antoni…

跟隨著作者的腳步，您可以更深入地了解傳統(tǒng)意大利菜肴和四季時(shí)令食材，學(xué)習(xí)很…

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西餐原料知識(shí)

江永豐 編

暫缺簡(jiǎn)介...

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世界牛肉指南

張潔 著

《世界牛肉指南》是一本全面講解全球牛肉文化、科普知識(shí)及美食品鑒的讀物，《…

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料理的常識(shí)（下廚必備的基本功）

[日] 渡邊香春子 著，普磊，張艷輝 譯

家庭烹飪只要處理好食材，80%以上能夠輕松完成。如果具備一些基礎(chǔ)的烹飪知識(shí)…

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西式面點(diǎn)制作技術(shù)

鐘尚金，朱明艷，何志軍

本書(shū)堅(jiān)持以能力培養(yǎng)為重點(diǎn)，重視實(shí)踐能力培養(yǎng)，突出職業(yè)技術(shù)教育特色，合理規(guī)…

美味日料輕松做

[日] 野崎洋光 著

超高人氣日料名廚教您入門(mén)輕松高效制作日料，掌握各類(lèi)湯底的調(diào)配比例，湯底的…

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西餐的基礎(chǔ)知識(shí)

日本株式會(huì)社枻出版社 著，孫璐 譯

本書(shū)詳細(xì)介紹了日式西餐的獨(dú)特歷史。雖然西餐是源自歐洲，但是在日本也有著重…

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銀勺子精選：肉店的招牌菜

[意] 銀勺子廚房 著，張舜堯 譯

肉食是意大利主菜的靈魂，這個(gè)沐浴著亞平寧半島明媚陽(yáng)光，被地中海海水撫慰著…

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Aska北歐料理星浪潮

[瑞典] 弗雷德里克·貝爾塞柳斯（Fred…

Aska餐廳被《紐約時(shí)報(bào)》《今日美國(guó)》評(píng)為紐約十佳新餐廳之一，并獲得了米其林…

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韓國(guó)飲食文化研究

張學(xué)蓮 著

本書(shū)聚焦韓國(guó)飲食文化，研究韓國(guó)飲食的構(gòu)成、文化現(xiàn)象、文化源頭及形成的深層…

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西餐烘焙技術(shù)

周發(fā)茂 編

本書(shū)是“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃立項(xiàng)教材，是按照“理實(shí)一體化”“做中學(xué)、…

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西餐制作圖譜

李祥睿，姚磊，陳洪華 編

本書(shū)主要介紹了一些西餐的制作案例，分為9個(gè)部分，包括醬與調(diào)味汁、基礎(chǔ)湯、…

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西餐面點(diǎn)基礎(chǔ)

李娜，張立祥 編

本書(shū)是“十三五”職業(yè)教育 規(guī)劃教材，是按照“理實(shí)一體化”“做中學(xué)、做中教…

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拉面：國(guó)民料理與戰(zhàn)后日本再造

[美] 喬治·索爾特 著，李昕彥 譯

《拉面》是一部以食物為切口探究日本社會(huì)變遷的研究性著作。醇厚、咸香、暖和…

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完美西餐 慢火烹飪事典

宋建良 著

嚴(yán)選60道手作慢火料理，探索阿根廷直火慢烤的魅力，體驗(yàn)地道西餐料理，品嘗廚…

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減糖瘦身營(yíng)養(yǎng)餐555款

日本主婦之友社 著

近年來(lái)，越來(lái)越多的人開(kāi)始利用減糖法減脂瘦身。然而，很多人不了解正確的減糖…

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DK香料科學(xué)（精裝）

[英] 斯圖爾特·法里蒙德（Stuart Far…

《DK香料科學(xué)》主要介紹了三大方面的內(nèi)容，即認(rèn)識(shí)香料、世界各地香料的特點(diǎn)及…

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圖解日本刀工專(zhuān)業(yè)技藝

[日] 主婦之友社 著，蘇可帆 譯

烹飪美食，要做出色香味俱佳的菜肴，都是從“切”開(kāi)始的。不論是做魚(yú)、切肉還…

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造洋飯書(shū)

[清] 佚名 著

《造洋飯書(shū)》是上海美國(guó)基督教會(huì)出版社于1909年，即清宣統(tǒng)元年出版的。作者佚…

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人氣主廚的火爆韓國(guó)料理

黃景龍，王陳哲 著

跟著主廚學(xué)做韓國(guó)菜，除了到餐廳大快朵頤，其實(shí)自己在家做很可以做，這些料理…

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西餐面點(diǎn)制作（第2版）

陶建欣，劉磊

《西餐面點(diǎn)制作》一書(shū)定位在西餐（面點(diǎn)）專(zhuān)業(yè)主要的訓(xùn)練技能。教材是以典型工…

肉料理（飲食手帳）

[日] EI出版社編輯部 編，周莉荀 譯

肉料理一直是自帶光環(huán)的餐桌明星，但是你對(duì)肉料理又了解多少呢？在烤肉店時(shí)，…

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西餐烹飪基礎(chǔ)（精裝）

[法] 蒂埃里·莫林寧戈（Thierry Moli…

《西餐烹飪基礎(chǔ)》為法國(guó)引進(jìn)書(shū)，是介紹西餐烹飪基礎(chǔ)的教材，全書(shū)共分為五個(gè)部…

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比薩（精裝）

[意] 阿爾芭·佩佐內(nèi)（Alba Pezone） …

《比薩》收錄三位那不勒斯披薩大師的121道手工意大利那不勒斯比薩。每位大師…

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