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湯羹類菜肴制法500例

祁瀾主編

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中餐湯譜

李景文，李建偉編著

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食品雕刻

湯闖主編

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中國(guó)冷菜藝術(shù)拼盤：圖集

張民生主編

本書收集的150余幅冷菜藝術(shù)拼盤，是歷年全國(guó)鐵路系統(tǒng)舉辦烹飪大賽的作品精選…

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中式烹調(diào)師：中級(jí)

上海市職業(yè)技術(shù)教育培訓(xùn)教材編審委員會(huì)主編…

《中式烹調(diào)師》（中級(jí)）是根據(jù)國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部、國(guó)內(nèi)貿(mào)易局和國(guó)家旅游局…

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家庭烹飪經(jīng)典

劉一華，章立才編著

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烹飪?cè)E竅500題

黃梅麗，林葛編著

內(nèi)容提要這是一本專門講述烹飪技術(shù)訣竅的科普讀物。本書應(yīng)用現(xiàn)代食品科學(xué)理論…

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中式烹調(diào)師：初級(jí)

邵建華，焦正福編著

職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教材。

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家庭涼菜

王燕等編著

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廚師培訓(xùn)實(shí)用指南

閻寶編著

本書分烹飪基礎(chǔ)、精選菜譜、基礎(chǔ)食譜三編。介紹了奶油番茄、蜜汁土豆、四喜丸…

名廚導(dǎo)做：廚師考級(jí)必備輔導(dǎo)

董尚效，烈云編著

內(nèi)容簡(jiǎn)介我國(guó)的烹飪技藝和面點(diǎn)制作有著悠久的歷史、精湛的技術(shù)，品種繁多。隨…

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餐廳服務(wù)與現(xiàn)場(chǎng)烹制

匡家慶，周良淳編著

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筷子三千年

藍(lán)翔著

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海鮮名菜大全

陳進(jìn)萬(wàn) 著

海鮮種類琳瑯滿目，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，在烹調(diào)方式上，更是常常中西融貫、推陳出新…

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食品雕刻與盤飾：圖集

詹衛(wèi)等編著

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面點(diǎn)制作

楊秀琴編著

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烹飪絕學(xué)五十法

周范林主編

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酒店設(shè)備運(yùn)行與管理

任保英主編

高等?？坡糜喂芾韺I(yè)系列教材。

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實(shí)用果蔬雕刻技藝

周欣文編著

《實(shí)用果蔬雕刻技藝》是一本圖文結(jié)合，詳細(xì)介紹果蔬雕刻方法的實(shí)用技術(shù)書。果…

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烹飪?cè)蠈W(xué)

朱水根編著

烹飪?cè)谥袊?guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，中國(guó)烹飪文化享譽(yù)中外。中國(guó)烹飪技術(shù)精湛，食饌精美絕倫…

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廚藝小秘訣1

秦一洲（阿二） 編

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清宮·孔府·譚家名萊譜

吳杰主編

宮廷菜，是我國(guó)飲食文化中的重要組成部分；是歷代宮廷御膳房名廚們創(chuàng)造出的專…

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中國(guó)熱菜藝術(shù)造型

張民生主編

本書精選150種熱菜藝術(shù)造型作品，是全國(guó)鐵路系統(tǒng)廚師們歷年參賽作品的精華，…

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宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理

方愛(ài)平編著

本書從理論與實(shí)踐的結(jié)合上，對(duì)我國(guó)宴會(huì)發(fā)展的歷史進(jìn)行了回顧和總結(jié)，對(duì)我國(guó)宴…

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烹飪?cè)霞庸すに?/a>

唐福志主編

《烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)》是烹飪教學(xué)系列教材之一，它主要以烹飪?cè)系某跫庸?、刀?/p>

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創(chuàng)意菜肴和果雕

陳偉著

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面點(diǎn)食譜

邸春生等主編

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煲湯要訣

（英）Anne Wille著；顏家文譯

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烹調(diào)技巧

朱炳元，賀化帛編著

隨著生活水平的不斷提高，現(xiàn)代人越來(lái)越講究吃的口味，吃的科學(xué)，吃的情調(diào)，但…

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新潮廚雕藝術(shù)精品薈萃：圖集

張濱編

本書是作者憑借多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)特的食雕技術(shù)手法，精心雕刻的人物、鳥(niǎo)類及…

廚師培訓(xùn)教程

劉一，趙小郁主編

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中國(guó)烹調(diào)60法和應(yīng)用菜肴600例

彭鵬編著

本書集川、粵、魯、江浙菜系烹調(diào)之大成，歸納出中國(guó)菜肴烹制的炒、炸、溜、爆…

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郝秉釗 胡曉坤食品雕刻技法

上海賓館編

內(nèi)容提要這是一本展示現(xiàn)代食雕技藝的書。內(nèi)容包括：花鳥(niǎo)、祥獸、魚蝦、人物、…

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食品雕刻與花色拼盤制作

戚應(yīng)昊編著

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家常主食

劉家田等編

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居家烹調(diào)實(shí)用技巧

趙建民主編

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當(dāng)代家庭面點(diǎn)制作

竇頌等主編

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實(shí)用家庭咸菜譜

張勝文編著

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